Rezept für hühnchen in scharfer soße

Ein Rezept in meinem Projekt Carl Butler's Cookbook.

Ein

etwas anderes Rezept von Carl Butler mit Inspiration aus dem chinesischen Restaurant. Calle empfahl eine Wokpfanne zum Kochen und lag damit mit seinem Kochbuch von 1991 mitten in der Trendgefahr der damaligen Zeit; 1990 wurde die Wokpfanne zum Weihnachtsgeschenk des Jahres gekürt.

1 Pkt gefrorene Hähnchenbrust (ich habe 400 g frisch genommen)
1 kleiner Lauch
1 kleine grüne Paprika
1 kleine rote Paprika
ca.

200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Eiweiß
1.5 EL Speisestärke
0.5 dl trockener Sherry oder weisser Sherry Wein
1 dl Hühnerbrühe (ich habe 0,5 EL Brühe aus der Flasche auf 1 dl genommen /em>
1,5 kg EL chinesische
Sojasauce 2 TL Sambal Oelek (indonesische Chilipaste)
0.5 dl /em>
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schneiden Die Hähnchenbrust ohne Haut (oder Oberschenkelfilets nehmen) und in zentimetergroße Stücke schneiden.

Das Eiweiß mit 0.5 EL Speisestärke und 0.5 TL Salz verquirlen und die Stücke in der Masse wenden (oder diesen Schritt überspringen, siehe unten). Den Lauch grob, grün abschneiden und das Eiweiß in zentimetergroße Stücke schneiden. Schneide die Paprika in Stücke, die etwa doppelt so groß sind wie das Huhn. Den Knoblauch fein hacken und die Champignons in Scheiben schneiden. Sambal Oelek und 1 EL Speisestärke mit der Brühe, Soja und Sherry/Wein verquirlen.

Stelle die Wokpfanne (oder eine große Pfanne) auf hohe Hitze und lass das Öl sehr heiß werden, bevor du die Hähnchenstücke hineinwirfst. Das Hähnchen etwas mehr als 2 Minuten unter Rühren braten. Mit dem Gemüse abgießen und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Zum Schluss die Champignons dazugeben und 1 Minute anbraten. Zum Schluss die Soßenmischung dazugießen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Sofort mit Reis servieren.

Oh so gut! Probierte chinesisches Restaurant, aber frischer. Knackiges Gemüse und Genau die richtige Menge an Wärme. Fühlen Sie sich frei, den Schritt des Eintauchens des Huhns in Eiweiß und Maisstärke zu überspringen; Es brannte mir einfach bis zur Stirn und ich weiß ehrlich gesagt nicht, was es hinzufügen würde.

Hier findest du alle Rezepte aus den beiden Carl Butler Projekten.

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