Rezepte für gesunde brötchen

gute, einfache und gesunde Brötchen. Könnte es etwas sein? Natürlich kann es das! Sicherlich gibt es kaum etwas Schmackhafteres als ein komplett frisch gebackenes Brötchen mit Butter drauf?!

Ach wie lange ist es her, dass ich gebacken habe. Hast du ein echtes Verlangen nach Backen bekommen und weißt du, wie dieses spezielle Backen angefangen hat?

Naja, ich hatte kalt gekochte Gerstenkörner im Kühlschrank.

Anstatt es in einem Salat oder mit einem Stück Lachs zu essen, an das man vielleicht zuerst denkt!, wollte ich einen Teig einlegen und sie hineinlegen.

Leckere, einfache und gesunde Brötchen

Zutaten
50 g Hefe
5 dl Wasser
3 EL neutrales Öl
2 dl gekochte Gerstengrieß (oder was du noch hinzufügen möchtest)
2 dl Grahammehl
10 dl Weizenmehl
2 TL Salz
Samen für das Topping: Mohn, Flachs, Sesam

Gehe wie folgt vor: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit Wasser und Öl verrühren.

Gießen Sie das Gekochte hinein Gerstengrütze (oder ähnliches), Grahammehl, Weizenmehl und Salz.
Den Teig in einer Haushaltshilfe mit einem Teigkneter 10 Minuten einwirken lassen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abdecken, ruhen lassen und 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einen bemehlten Arbeitstisch geben und in 16 Teile teilen. Brötchen nach Belieben formen (rund oder länglich) und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 225 vorheizen. Die fermentierten Brötchen mit Wasser bestreichen und mit dem gewünschten Topping bestreuen. In der Mitte des Ofens ca. 12-14 Minuten backen.

Was wäre das Leben ohne Brot. Schrecklich trocken, würde ich sagen. Ich bin wirklich ein großer Fan von Sandwiches und Brot in all seinen Formen.

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