Eier rezept auflaufen
Rezepte mit Eiern als Hauptzutat oder geeigneten Zutaten wie z.B. Kuchen, Eimischung, Omelett und Baiser. Sowie einige Fakten und Tipps rund um das Thema Eier.
Eier sind speziell dafür konzipiert, nur Lebensmittel zu seinGarzeiten für Eier finden Sie hier. Unten auf der Seite findest du meine Liste mit allen Eierrezepten.
Eier eignen sich das ganze Jahr über und besonders für Oster-, Mittsommer- und Weihnachtsessen.
Der einzige Ort in der Küche, an dem Eier nicht üblich sind, ist auf dem Grill.
Eier kann man natürlich ganz auf den Grill legen und dann werden sie gegart, aber das ist nicht so beliebt. Ohne Eier hätten wir keine Morangs, viel Gebäck, Omeletts und Saucen wie die Sauce Béarnaise gegessen.
Es gibt sogar einen Tag der Eier - den 10. Oktober (obwohl die Feierlichkeiten nicht wirklich in Schwung zu kommen scheinen).
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Das Ei hat einzigartige physikalische Eigenschaften. Das Weiß kann zu hartem Schaum geschlagen werden, der hart wird oder den Soufflés Luft und Raum gibt und Mousses.
Sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb härten bei etwa 66 - 70 Grad aus und geben uns gekochte und gespiegelte Eier, verlorene Eier, Rührei und Omeletts. Eier haben auch die mysteriöse Eigenschaft, Fett an festere Mayonnaise oder Saucen wie Hollandaise und Béarnaise zu binden.
Die Erklärung für die Verfestigung der Eizelle liegt in Veränderungen der Proteine der Eizelle.
Durch das Erhitzen verändert sich die Struktur der Proteinmoleküle, wodurch das Eiweiß fest statt flüssig und weiß statt transparent wird. Emulsionen sind Fetttröpfchen, die in Wasser fein dispergiert sind.
Zum Beispiel Mayonnaise. Butter ist das Gegenteil - Wassertröpfchen im Fett.
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Gemüse und Fisch sind Eier speziell dafür konzipiert, reine Lebensmittel zu sein. Vollgepackt mit Proteinen, Mineralien, Vitaminen und gesunden Omega3-Fettsäuren enthält das "Ei" alles, was es zum Wachsen benötigt (zumindest wenn Sie ein Huhn sind).
Das einzige Vitamin, das noch fehlt, ist Vitamin C.
An Der Nachteil kann sein, dass anhaltender und übermäßiger Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel erhöhen kann. Ein bis zwei Eier am Tag sollten überhaupt keine Gefahr darstellen, ganz im Gegenteil.
Heute
müssen wir uns kaum noch Gedanken darüber machen, ob die Eier frisch sind oder nicht. In der Vergangenheit konnte es gut sein zu wissen, dass frische Eier sanken und schlechte schwammen. Das hat natürlich damit zu tun, dass die Luftblase im Ei mit zunehmendem Alter immer größer wird.
Es kann jedoch gut sein zu wissen, dass ältere Eier mehr in der Pfanne herausfließen. Wenn Sie Soufflés oder Gebäck wie Baiser zubereiten möchten, lohnt es sich auch, möglichst frische und "feste" Eier (von höchster Qualität) zu wählen. Bei Rührei spielt das keine Rolle.
Perfekt gekochte Eier sind Geschmackssache und nicht so einfach zuzubereiten. Hier finden Sie Eierkochzeiten und Tipps, um mit Ihrem Eierkocher erfolgreich zu sein
Die Henne oder das Ei
Was war zuerst da - das Huhn oder das Ei?
Den Gläubigen zufolge erschuf Gott zuerst die Tiere, also kam das Weibchen zuerst. Andere sagen, dass das Weibchen nur Die Art und Weise, ein neues Ei zu machen. Natürlich können Eier und Hühner nicht ohne einander existieren.
Eines ist aber klar – Eier gab es schon lange vor der Henne. Erst vor etwa 5000 Jahren tauchte sie auf. Zu diesem Zeitpunkt gab es die Eier schon seit einigen Millionen Jahren. Darüber hinaus war es das Verdienst des Hahns als Faktenträger, der das Hühnerei auf der ganzen Welt verbreitete.
Im Nest blieb die Henne und die Eier wurden mit der Zeit mehr geschätzt als der Hahnenkampf selbst.