Gratinierte miesmuscheln rezept

1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, die Muscheln mit einem Spritzer Wasser dazugeben und
2. unter dem Deckel dämpfen, bis sie sich öffnen.

   Auf einem Backblech ausbreiten und abkühlen lassen.

3. Die Muscheln aus der Schüssel nehmen und vom Bart befreien.
4. Die Brühe abseihen und für die Zukunft aufbewahren.
5. 0,5 Deziliter aus der Zwiebelmühle herausnehmen und aufheben,
und
6. die größten Schüsseln zum Servieren beiseite stellen, von jeder Muschel braucht man eine.
   
   

1. Den Backofen auf 120 Grad
vorheizen,
2. die Tomaten auf einem Backblech verteilen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Den Thymian über die Tomaten kratzen und mit Rapsöl anrichten.
4. Im Ofen ca.

   3 Stunden trocknen lassen.

5. Die Tomaten in Würfel schneiden.
   
   

Chiliöl

1. Das Rapsöl auf 90 Grad erhitzen und mit der roten Chili in einem vermischen Für ein paar Minuten, bis es leuchtend rot wird, abseihen
2. und abkühlen lassen.

1. Die Semmelbrösel zusammen mit etwas Chiliöl und Salz knusprig zerkleinern und
2. abkühlen lassen.
   
   

Bratkartoffeln

1. Die Kartoffeln stärkefrei spülen, gründlich trocknen.
2. Frittieren knusprig und goldbraun.
3. Auf Papier abtropfen lassen.

   
   
   

Servieren

1. Einen Backofen auf Grillstufe auf 250 Grad vorheizen.
2. Die Muscheln mit der Zwiebel aus der Küche und den getrockneten Tomatenwürfeln vermengen.
   

   Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Dijon-Senf würzen.

3. Eine Muschel und ein Tomatenhack in jede Muschel teilen.
4. Jede Muschel mit etwas Chilistro-Brot belegen.
5. Die Muscheln goldbraun im Ofen überbacken.
6. Zum Schluss etwas Chiliöl und Kartoffelkrümel auf jede Muschel träufeln.

Rezept

Rezept für das Snacktablett 2.0

Rezept

Rezept für Muscheln