Grillrezepte für den herbst

Herbstgrillen

Vor genau 7 Jahren haben der Fotograf Mikael Eriksson und ich uns einige Tage intensiv mit den Bildern für mein Grillkochbuch beschäftigt.

Es war windig mit 25 Metern pro Sekunde und an manchen Tagen nur 5 Grad warm, so dass sich die Grillglut von selbst erledigte.

Aber das machte die Arbeit des Fotoshootings besonders anspruchsvoll, da wir die meisten Fotos draußen machten, es war, gelinde gesagt, kalt.

Wenn du mich beim Weiterschreiben von Rezepten unterstützen möchtest, kannst du dir das Grillbuch hier bei Lumio Förlag kaufen.

Das Vorwort über das wichtige Grillen durch die Evolution schreiben Jenny und Magnus Andersson auf dem Paleo-Blog Unter unserem Dach.

Hier ist eines der Rezepte des Buches, in schwarzer Johannisbeere marinierte Schweinelende, wirklich schönes Herbstessen.

Gegrillte Schweinelende mit schwarzer Johannisbeerglasur

4 Scheiben Schweinelende A g (mit Knochen g)

2 dl schwarze Johannisbeeren

1 Bio-Limette

1 TL Worcestershire-Sauce

?

TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Die

Limette waschen, abreiben und den Saft ausdrücken.

In einen Topf geben und die anderen Zutaten dazugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Beerenmasse durch ein Nachtsieb passieren und die Glasur in ein Glas füllen.

Das Fleisch salzen und pfeffern und die Johannisbeerglasur von beiden Seiten gründlich bestreichen, etwas zum Grillen aufbewahren.

Legen Sie die Scheiben in eine Plastiktüte und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten länger.

Die Schweinelende mit Küchenpapier abwischen und mit Rapsöl bestreichen.

Den Rost ebenfalls mit etwas Öl bestreichen, bevor Sie das Fleisch über die heiße Glut geben.

Auf jeder Seite 2 Minuten grillen, etwas leicht salzen und pfeffern.

Die Scheiben mit Glasur bestreichen, wenden und von jeder Seite noch 1 Minute grillen.

Wenn Sie Schweinelendenscheiben mit Knochen grillen, lassen Sie sie einige Minuten länger an der Seite der Glut oder unter einem Deckel bei schwacher Hitze, damit das Fleisch am Knochen Zeit hat, gar zu werden.

Mit der restlichen Glasur in einer Schüssel, einem grünen Salat und gegrillten Scheiben blanchiertem Rettich servieren.