Jason diakite hackfleischsauce rezept
Jason Diakite über die leckerste Hackfleischsoße der Welt
Timbuktu's fünf Tipps, um es perfekt
Das Leben war während der Pandemie für den Künstler und Autor Jason Diakite deprimierend.
Die Rettung waren Hackfleischsaucen in Hülle und Fülle. Jetzt ist er mit einem neuen Buch über das beliebte Gericht auf dem neuesten Stand.
Es war, als würde man sich selbst in Form von Essen umarmen", sagt er.
Kochen ist vielleicht nicht das Erste, was man mit ihm in Verbindung bringt, aber während der Pandemie, als Konzerte und Veranstaltungen abgesagt wurden, brachte der Künstler und Autor Jason Diakite stattdessen Kreativität in die Küche.
Die Pandemie war mental hart, aber für mich war das Kochen wie eine Rettung.
Es war etwas Kreatives, ein Akt der Liebe, der mir das Gefühl gab, während des Tages etwas erreicht zu haben.
Als einer der Favoriten in der Küche wurde die Hackfleischsoße zum perfekten Gericht für depressive Tage.
Hackfleischsoße ist ein Sicherheitsessen. Es ist ganz einfach, Sie wissen, was Sie erwartet Und es ist fast immer möglich zu essen. Süß und umami-reich von den Tomaten. Lokomotiven.
Das Fett und das Salz. Wärmend und geschmeidig. Das perfekte Lenkrad, ganz einfach.
Gleichzeitig
schlug er seinen Freunden vor, einen Food-Club zu gründen, in dem nur Hackfleischsoße gekocht wird. Sternekoch Joel Ahlin und Unternehmer Harald Wachtmeister fanden die Idee als perfektes Heilmittel gegen die Langeweile.
Eine Woche später meinte Harald, dass wir aus den Rezepten ein Buch, nein, eine Bibel machen müssten.
Es gibt keine anderen erwähnenswerten Bücher über Fleischsauce, was seltsam ist, wenn man bedenkt, wie beliebt sie ist. Es war an der Zeit, dass das Gericht einen gebührenden Beifall erhielt.
Alles änderte
Gesagt, getan, schrieb das Trio das Buch "Hackfleischsauce" und kochte mehr Ragout als der Durchschnittsmensch in seinem Leben. Mehrere hundert Teller, schätzt Jason.
Wir haben zugenommen, wir haben gefastet, wir haben wieder zugenommen.
Oh? Können wir immer noch nicht bekommen? genug. Als die Fleischtür offen stand? Am Ende gibt es ein ganzes Universum, das es zu besetzen gilt.
Zum Abschluss des Projekts pilgerten sie in die Heimatstadt des Gerichts, Bologna.
Es war so großartig, genau das, was wir wollten, ist passiert. Alles änderte sich. Wir dachten, wir hätten eine gute Hackfleischsoße gegessen, aber es war eine ganz neue Erfahrung, Soßen zu essen, die nur auf guten Zutaten basieren.
Frische Tomaten, gutes Rindfleisch und ein Spritzer Wein.
- Haben Sie schon einmal eine schlechte Hackfleischsoße gegessen?
Als tourender Musiker hast du schon einige Mittagessens in Restaurants am Straßenrand gegessen. Dort gibt es viel weniger gute Hackfleischsoße. Aber sonst muss man sich fast schon anstrengen, um eine schlechte Hackfleischsoße zu machen. Es ist so einfaches Essen.
- Was ist deine Lieblings-Hackfleischsoße aller Zeiten?
Wenn ich nur eine Variante für den Rest meines Lebens essen könnte, es sollte derjenige sein, den ich in Bologna probieren durfte.
Es enthält nur acht Zutaten. Keine Kräuter, Gewürze oder Brühe außer Salz. Nur gute Zutaten, die vier Stunden auf dem Herd geköchelt haben. Ein echtes Aha-Erlebnis.
Timbuktus fünf Tipps für die perfekte Hackfleischsoße
- Lassen Sie es sich Zeit lassen. Koche die Soße mindestens 2-4 Stunden. Fühlen Sie sich frei, es über den Tag köcheln zu lassen.
- Mach immer soffritto. Es besteht aus gebratenem Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Haben Sie Sellerie immer zu Hause.
- Verwenden Sie grob gemahlenes Hackfleisch. Es ist schmackhafter als fein gemahlen.
- Geben Sie kein Öl in das Nudelwasser. Öl macht die Nudeln rutschiger und das bedeutet, dass sie nicht so viel Soße aufnehmen, was in der Welt der Pasta ein absolutes Tabu ist.
- Die Nudeln mit der Soße kochen. Nehmen Sie die Nudeln aus dem Wasser, wenn sie etwas zu wenig gekocht sind, und lassen Sie sie in der Sauce enden. Fügen Sie auch ein wenig hinzu Nudelwasser. Es heißt auf Italienisch Mantecare und verleiht dem Endergebnis.
Drei Rezepte aus dem Buch Hackfleischsoße
Dieses Ragout ist ein langsam gegarter Fleischeintopf, bei dem das Fleisch so lange gekocht wurde, dass es zart und fadenziehend geworden ist.
Ein unglaublich reichhaltiges Gericht, das perfekt zu den Herbst- und Wintermonaten in Schweden passt.
Die würzige Quelle einer färöischen Salsiccia-Wurst eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleischsauce. Das Schaf ist fettig, aber ausgewogen mit der Säure des Weißweins, es verleiht dem Gericht einen tiefen und salzigen Geschmack, der von der ganzen Familie geschätzt wird.
Geheimnis dieses leckeren Ragouts besteht darin, die Pilze in genau die richtige Menge kleiner Stücke zu hacken und sie dann lange zu bräunen, um ein Maximum an magischem Umami hervorzubringen.