Rezept für gefrorene pilze

Im Moment sind die Wälder voller Pilze, und dieses Jahr ist das beste Pilzjahr seit sehr langer Zeit. Ich habe gepflückt und gepflückt. Ich habe viele gute Dinge mit Pilzen gekocht, aber auch ausgenutzt und den Speicher mit getrockneten und gefrorenen Pilzen gefüllt. Das vielleicht beste von allen ist ein Pfifferling-Sandwich in all seiner Einfachheit. Pilzsuppe ist aber auch schnell und einfach zu kochen.

Pilzsuppe

Ich habe gelbe Pfifferlinge verwendet, aber wähle die Pilze, die du findest und magst.

Trichterpfifferlinge findet man in der Regel den ganzen Herbst über in wahnsinnig großen Mengen, bis der Frost kommt. Also geh einfach raus und sammle im Wald auf. Die Natur ist der Wahnsinn!

400 g Champignons putzen und hacken. Heben Sie sich einige ganze feine Pilze zum Garnieren auf. 2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe schälen, hacken, zusammen mit der Butter und den gehackten Champignons in einem Topf anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1/2 Tasse Mehl bestäuben und umrühren.

2 Stück Brühwürfel (Hühner- oder Gemüsebrühe) und 8 Stück hinzufügen dl kochendes Wasser. Mit 1 1/2 dl Weisswein und vorzugsweise 1 EL Sherry aufgiessen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 3 dl mittelgroße Sahne dazugeben und die Suppe nochmals zum Kochen bringen. Mit mehr Salz, Pfeffer würzen. Mit den geretteten gebratenen Champignons und frischem Thymian garnieren

Verwandeln Sie die alltägliche Pilzsuppe in ein festliches Essen!

Parmesanchips sind sehr einfach zuzubereiten und gehen so schnell wie Sie möchten.

Garnieren Sie die Käsechips mit Sauerrahm und Lachsforellenrogen oder düsterem Rogen und es wird so luxuriös wie es nur geht.

So machst du Parmesanchips:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 100 g Parmesan reiben und in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen goldbraun backen, die ganze Zeit beobachten, denn es geht ziemlich schnell, ca. 6 Minuten.

Die Chips werden nach dem Abkühlen hart und werden dann nur noch mit Rum und Sauerrahm garniert.

Pilztipps für alle, die gerne Pilze sammeln:

Pfifferlinge sind leicht zu reinigen und ich blanchieren und einfrieren.

Pfifferlinge werden bitter, wenn man sie trocknet.

Karl-Johan-Pilze lassen sich sowohl trocknen als auch blanchieren super gut trocknen. Ich mache beides. Trocknet ein wenig, aber da ich große Mengen habe, ist es schwierig, Zeit zu haben, alles zu trocknen, da ich keinen Pilztrockner oder wirklich gute Bedingungen habe, um so große Mengen an Pilzen zu trocknen. Karl-Johan ist außerdem sehr empfindlich und muss sofort gereinigt werden und kann schlimm werden, wenn man die Stücke nicht richtig verteilt.

Schwarze Trompetenpilze, rötlich-gelbe Trompetenpilze und Trichterpfifferlinge trockne ich meistens.

Getrocknete Pilze können zu Soßen, Eintöpfen usw.

zerbröckelt werden. Oder Sie können getrocknete Pilze einweichen, ausdrücken und kochen.

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