Rezept für oxelberry

schwedische Natur ist einfach der Wahnsinn und was mir am besten gefällt, sind die dramatischen Veränderungen unserer 4 Jahreszeiten.

In die Natur zu gehen ist so heilsam, es ist die beste Art der Genesung für mich. Wenn das Leben ein bisschen zu schnell vorangeschritten ist, muss ich raus in den Garten gehen und meine Hände in die Erde stecken oder einfach einen langen Spaziergang am Meer entlang machen, um wieder zu mir selbst zu finden. Ich denke, dass sich viele von uns modernen Menschen, die Schwierigkeiten haben, ihren Alltag in den Griff zu bekommen, so viel besser gefühlt hätten, wenn wir etwas mehr Zeit in der Natur verbracht hätten! Ich bin im dunklen Snapphane-Wald im Norden von Skåne aufgewachsen und habe von zu Hause aus gelernt, das zu nutzen, was die Natur zu bieten hat.

Es war alles, vom Pilz- und Beerensammeln über das Fischen bis hin zum Gemüseanbau. In manchen Zeiten, vor allem als Teenager, fühlte sich das Beeren- und Pilzesammeln nicht sehr cool an, aber jetzt schließt sich dieser Kreis, dass Lebensmittel aus der Natur zu pflücken ist das Coolste, was ich kenne!

In der Natur zu übernachten ist ein bisschen wie in einer riesigen natürlichen Speisekammer, denn es gibt so viele schöne Dinge, die man zu all unseren Jahreszeiten aus der Natur mit nach Hause in die Küche bringen kann.

Und das Tolle an Schweden ist, dass wir auch das großzügigste Gesetz der Welt haben, das Recht auf öffentlichen Zugang, bei dem wir alle so viel pflücken und sammeln können, wie wir wollen, auch wenn wir keinen Garten oder kein Stück Land besitzen. Manchmal kann es absurd erscheinen, wenn man daran denkt, wie viele Lebensmittel nach Schweden importiert werden, wenn unsere eigene Vorratskammer voll ist und oft verrottet

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Jetzt sind alle Hagebuttenbüsche voll und die meisten Sorten essbar, aber wie pflegt man sie?

Sicher, sie sind ein bisschen rauflustig und stachelig zu pflücken, aber wussten Sie, dass zwei Deziliter Hagebutten so viel Vitamin C enthalten wie 1 Kilo Zitronen? Darüber hinaus erhalten Sie Ihre tägliche Magnesiumdosis, so dass es die Arbeit wert ist, die aufzunehmen Schöne kleine Hagebutten nach Hause!

Dann haben wir die Sache mit der Reinigung der kleinen Nüsse im Inneren...

Ich habe zwei Tipps, wie man diese Belastung auf einfache Art und Weise lösen kann.

Nachdem du die Beeren ca. 7 Stunden im Trockenofen oder in einem normalen Backofen bei 50 Grad bei angelehnter Tür getrocknet hast, gibst du die ganze Hagebutte in einen Hochleistungsmixer, ich benutze meinen Vitamixer aber auch eine Getreidemühle funktioniert gut. Und voilà, Sie haben Ihr selbstgemachtes ganzes Hagebuttenpulver!

Alternativ kochst du die getrockneten Hagebutten, lässt sie mit einem Stabmixer laufen und drückst dann das Hagebuttenpüree durch ein Sieb, so entfernst du ganz einfach alle Kerne! Ich verwende mein Hagebuttenpulver in Smoothies, über Joghurt oder um eine altmodische Hagebuttensuppe zu kochen!

Ich habe auch Oxelbeeren gefunden, die mit Vogelbeeren verwandt sind und auch sehr gesund sind.

Wenn man Oxelberries googelt gibt es nicht viele Rezepte zu finden, aber ich habe ein Oxelbeeren Chutney improvisiert, das meiner Meinung nach super geworden ist gut. Es macht immer Spaß, neue Rezepte auszuprobieren und zu entwickeln.

 3 dl vorgeschälte Oxelbeeren – 2 gelbe Zwiebeln – 2 Knoblauchzehen – 1 Apfel – 1.5 dl Agavendicksaft – 0.5 dl Apfelessig – 2 TL Thymian – 3 Zentimeter Ingwer – 1/2 Chili – 2 EL Balsamico-Essig – Olivenöl zum Anbraten – Salz – Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

Hacken Sie das Applet. Alle Zutaten vermischen und die Masse ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz würzen und das Chutney in saubere Gläser füllen. Chutney passt zu den meisten Dingen!

Es ist Freitag und heute werden meine Schwester und ich noch ein paar spannende Rezepte shooten, dann ist Wochenende und es steht Pilze sammeln und Spa auf dem Programm. Ich wurde von meiner Familie nach Ystad saltsjöbad eingeladen, ein Geschenk zum 40.

Geburtstag! Habt jetzt einen richtig schönen Freitag und genießt das Wochenende und den Feiertag, es wird Ich!