Rezept japanischer käsekuchen

Käsekuchen Japanischer Käsekuchen wird aus wenigen Zutaten hergestellt, der Kuchen wird in einem Wasserbad im Ofen gebacken. Der Kuchen ist fluffig und saftig, obwohl er fertig gebacken ist. Ein Klecks Schlagsahne drauf und es wird großartig.
Der Kuchen ist klassisch und es gibt wohl viele Variationen von Rezepten. Das kommt aus Japan.

Du brauchst:
Butter 300 gr Creme Käse
6 Eier
2 dl Schlagsahne
Eine Zitrone

9 EL Weizenmehl
5+8 EL Kristallzucker
Eine Kuchenform mit abnehmbaren Rändern
Eine Backform für den Ofen Stelle

einen Topf mit Wasser auf den Herd und mache ein Wasserbad mit einer geeigneten Schüssel.

Darin gibst du Sahnekäse, ca. 50 gr Butter, 5 EL Zucker und 2 dl Schlagsahne hinein.
Während es heiß wird und zusammen schmilzt, den Backofen auf 160 Grad stellen und einen Bräter ganz weit unten in den Ofen stellen, den Bräter mit 1,5 cm Wasser füllen.
Die Form mit Butter einschmieren.

In Ihrem Wasserbad ertönt der Herd Ihr schmilzt alle zusammen zu einem gleichmäßigen Teig über dem heißen Wasser.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und rühren Sie jeweils ein Eigelb in den Teig.

Das Mehl in ein Sieb schichten, damit sich keine Klumpen bilden und den Käse-Ei-Teig mit dem Mehl verquirlen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Zitronenschale abzureiben und eine halbe Zitrone in den Teig zu pressen.
Dann wird das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer verquirlt.

Zucker nach und nach hinzufügen, wenn das Eiweiß anfängt, einen Schaum zu bilden. Insgesamt ca. 9 EL Zucker (ich habe vielleicht 4 EL genommen, da ich es nicht mag, wenn es zu süß wird)
so lange verquirlen, bis sich Spitzen auf dem Eiweiß bilden, die auch glänzend und gleichmäßig sein sollten.

Nun solltest du etwa 1/3 des geschlagenen Eiweißes nehmen und vorsichtig mit deinem anderen Teig vermischen.

Nach dem Rühren kannst du den Käse-Ei-Teig nehmen und in die Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß gießen und vorsichtig glatt rühren.

Halten Sie Ihre gesalbte Form.

Stellen Sie die Pfanne mit Wasser in die Pfanne und lassen Sie sie 1 Stunde und 25 Minuten ruhen. Behalten Sie den Kuchen im Auge, damit der Kuchen nicht anbrennt.
Und füllen Sie die Pfanne bei Bedarf mit Wasser.

Wenn der Kuchen fertig ist, etwas abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer den Rand des Kuchens lösen, bevor er die Form öffnet.
In Stücke geschnitten mit oder ohne Schlagsahne servieren.
Der Kuchen bleibt ein paar Tage saftig, wenn er nicht sofort verwendet wird.