Rezept gangway 2017

Gangway ist der Klassiker, der als kleines Sammelsurium auf einem Sandwich beschrieben wird. Wie ein Mini-Weihnachtsessen für die Adventszeit. Warum nicht. Willkommen in der Küche!

Es ist einfach, so viel zu bekommen, oder? Ein Stück Schinken und noch eines. Die Prinzenwurst sieht nicht dumm aus und diese Fleischbällchen ein Smorgasbord-Kern oder ein Weihnachtsessen.

Gleichzeitig ist es schön, verschiedene Dinge auszuwählen.

Ich mache eine Variante und wende mich dem Sandwich zu. Ein passend großer mit gut ausgewählten Teilen für den Tag, wie ich es schon am zweiten Adventstag versprochen habe, einen Hauch von Weihnachten zu bekommen. Der große Tisch kommt, aber noch nicht.

Das Konzept ist eigentlich gar nicht so schlecht. Alt, seit den frühen 1900er Jahren, aber die Idee ist gut.

Und ich möchte, dass es einfach ist. Kein Potpourri an Aromen, die nicht wirklich zusammenpassen. Deswegen wähle ich mit Bedacht unter den Touren des Sammelsuriums aus, denn die gibt es ja ja doch, oder? Fünf von ihnen, sagt Nestor Tore Wretman. Die Aromen sollten nicht unkontrolliert gemischt werden. Das Ganze sollte in einer bestimmten Reihenfolge gegessen werden und so funktioniert es.

Die fünf Touren des Weihnachtsbuffets

Erste Tour: Hering, Hering, Hering und Hering.

Eine Ware, die ihren Status gewandelt hat und sich von einem altmodischen Grundnahrungsmittel zu einer Delikatesse entwickelt hat. Es ist der in Essig eingelegte gesalzene Hering, der das Festmahl zusammen mit gepökeltem Hering in Begleitung von Kartoffeln, Brot und schwedischem Hartkäse eröffnet.

Zweite Tour: Das Thema Fisch geht weiter mit gepökelt, gebraten, eingelegt, pochiert und geräuchert. Es gibt auch zubereitete Heringsgerichte wie z.B.

Heringsbox. Wir bieten auch einen Västerbotten-Kuchen mit düsterem Rogen an, der in der Schlange um die zweite Runde des Tisches herum steht.

Dritte Runde: Die erste Runde Fleisch fällt unter die Rubrik Aufschnitt. Pastete, Pastete, Schinken, Wurst und geräuchertes Fleisch sowie würzige Beilagen wie Senf, eingelegte Pilze, Gurken und Chutneys. Am besten mit einem kalten Salat aus richtig fein geriebenem Rotkohl, Apfel-, Lauch- und gutes Senfdressing.

Vierte Tour: Die leichte Hitze hält Einzug.

Jetzt ist es an der Zeit, Fleischbällchen, Dämpfer und Pilzomeletts zu pflücken, die zusammen mit anderen warmen und verschiedenen Gemüsegerichten serviert werden.

Fünfte Tour: Großes Finale! Jetzt brauchen Sie frische, süße Aromen in einem Dessert.

Geschlagene Preiselbeer-Panna Cotta vielleicht!?

Ich entscheide mich für eine Kombination aus dem dritten und vierten Ausflug, weil ich weiß, dass es Fleischesser am Tisch gibt, aber man könnte genauso gut auf dem Fischpfad laufen. Und hier habt ihr meine Adventslandung.

Gangway für Fleischliebhaber

4 Personen

4 Gangway-Brote

16 – 20 gebratene Frikadellen

4 Scheiben geräucherter Schinken

12 gebratene Prince-Würstchen

4 kleine gekochte oder im Ofen geröstete Rote Bete in Spalten

Zwiebeln anbraten, siehe

separates Rezept Geriebene eingelegte Gurke, siehe separates Rezept

Meerrettich-Mix

100 g Frischkäse

1 dl Crème fraîche

2 EL Frisch geriebener Meerrettich

Salz

1. Den Frischkäse mit der Crème fraîche verquirlen.

   Meerrettich unterrühren und mit Salz abschmecken.

Apfelsalsa

2 kleine Äpfel

3 EL Mayonnaise

1. Den Apfel fein einreiben und mit der Mayonnaise verrühren.

Senfmayonnaise

3 EL Mayonnaise

1 EL grober Senf

Die

1. Zutaten miteinander verrühren.

Garnitur:

Salatblätter

, frischer geriebener Meerrettich

,

fein geschnittener Schnittlauch

, fein gehackte Petersilie,

1. Butter auf das Gangwaybrot verteilen.

   Mit ein paar Salatblättern grundieren.

2. Fügen Sie Fleischbällchen und kleine Röstzwiebeln als ersten Halt auf dem Weg hinzu. Mit geriebener, eingelegter Gurke belegen.
3. Dann kommt eine Welle Meerrettichcreme, die mit Roter Beete und geriebenem Meerrettich belegt ist. Schinken, gefolgt von Apfelsalsa.
4. Zum Schluss gibt es die gebratenen halbierten Prinzwürstchen und einen Klecks Senfmayonnaise. Zum Schluss mit etwas Petersilie bestreuen.

Mayonnaise ist ein beständiges Thema auf dem Weihnachtstisch.

Wenn du in nur wenigen Sekunden ein absolut fantastisches Selber machen möchtest, gibt es Rezepte unter dem Link hier. Alles Gute! Liebe Grüße Kat :)