Apfelkuchen rezept für diabetiker

Was gibt es Besseres, als einen Apfelkuchen zuckerfrei für diejenigen von uns mit Diabetes zu dieser Jahreszeit zuzubereiten? Der Apfelkuchen ist lecker und natürlich für jeden geeignet. 1 Stück Kuchen enthält etwa so viele Kohlenhydrate wie 2 dl Milch. Hier ist das Rezept für unseren leckeren Apfelkuchen. Unser saftiger und super leckerer zuckerfreier Apfelkuchen ergibt ca. 10 bis 12 Stücke. Ein Stück entspricht aus Kohlenhydratsicht etwa 2 dl Milch und enthält deutlich weniger als 10 Gramm Fett.

Als Ersatz für Zucker wähle ich in der Regel Süßungsmittel 1:1 von SUKRIN, es hat einen guten Geschmack, enthält natürliche Substanzen und beeinflusst den Blutzucker nicht. Süßungsmittel 1:1 von SUKRIN wird in der gleichen Menge wie Kristallzucker eingenommen, wodurch es leicht zu dosieren ist. Das Rezept enthält auch Kesella, das Saftigkeit verleiht und den Kuchen weniger Fett enthält als viele andere. Ich verwende normalerweise Kokosflocken, um den Schimmel zu überbrücken, es passt gut zu Kuchen und so weiter Kokosflocken enthalten nur 3,4 % Kohlenhydrate im Gegensatz zu 66 % in Brot.

Es ist aber keine große Menge, die benötigt wird und man kann natürlich auch Paniermehl nehmen, wenn man möchte. Am besten schmeckt der Apfelkuchen am Tag nach dem Backen, dann ist er extra saftig!

Zutaten Apfelkuchen zuckerfrei

Das Rezept ergibt 10-12 Stück

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• 2 Eier
• 1 dl Kesella 1
%
• 2 dl 1:1 SUKRIN oder ein anderes Süßungsmittel, das du magst
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• 75 g Butter
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• 1 dl kochendes Wasser
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• 2 dl Weizenmehl
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• 2 TL Backpulver
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• 1 TL Vanillepulver
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• 1 Prise Salz
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• 2 große Äpfel,
• Zimt
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• Kardamombutter
• für die Form
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• Kokosraspeln für die Form

Vanillepulver eignet sich fantastisch zum Backen mit wenig Kohlenhydraten.

Hier findest du gute Süßungsmittel von SUKRIN

Diesen Apfelkuchen zuckerfrei zubereiten

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. 75 g Butter schmelzen und
3. Butter eins abkühlen lassen Den Apfelkuchen in Broa
in
4. die Form mit den Kokosraspeln formen.

   Im Gegensatz zu Paniermehl enthalten Kokosraspeln kaum Kohlenhydrate.

5. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
6. Apfelstücke in eine Schüssel geben, Zimt und Kardamom dazugießen und gründlich vermischen. Scheuen Sie sich nicht, viele Gewürze zu nehmen.
7. Das Weizenmehl mit Backpulver, Vanillepulver und Salz gut vermischen.
8. Eier, Kesella und Süßungsmittel verrühren.
9. Die geschmolzene Butter unterrühren.
10. Die Weizenmehlmischung unterrühren.
11. Das kochende Wasser unterrühren.
12. Etwa die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben.
13. Die Apfelstücke in die Form legen.
14. Über den restlichen Teig gießen.
15. Im Ofen ca.
    

    40 Minuten backen, mit Äpfeln dauert es länger als normaler Biskuit. Öffnen Sie die Tür in den ersten 20 Minuten nicht.

16. Lass den Apfelkuchen abkühlen, am besten unter Alufolie. Der Kuchen wird schmackhafter, wenn Sie mit dem Essen bis zum nächsten Tag warten.
17. Mit leicht geschlagenem Sahne servieren Sahne oder zuckerfreier Pudding.

Viel Glück! Marie Fahlin / Diabetikerin Designed

Vereinfachte Nährwertdeklaration pro Stück Apfelkuchen zuckerfrei

Der Kuchen reicht für 10 12 Stück

Pro Stück, 12	Stück Pro Stück, 10 Stück
Kohlenhydrate Gramm ca.	10	12
Fett Gramm ca.	6	7

Das bedeutet, dass 1 Stück Kuchen ungefähr so viel Kohlenhydrate enthält wie 2 dl Milch (10 Gramm).

Also eine wirklich gesunde Alternative. Nur, dass es ein richtig guter Kuchen ist!

So haben wir berechnet Apfelkuchen zuckerfrei

Wir haben eine vereinfachte Nährwertdeklaration für Kohlenhydrate und Fett erstellt, die für uns mit Diabetes am wichtigsten sind. Wenn es um Kohlenhydrate geht, haben wir den Gehalt an Weizenmehl, dem größten Kohlenhydratlieferanten, und Apfel berechnet. Die anderen Inhaltsstoffe halten wir für vernachlässigbar, wenn es um Kohlenhydrate geht.

Wenn es um Fette geht, haben wir Den Buttergehalt im Kuchen berechnet. Die anderen Inhaltsstoffe haben wir als vernachlässigbar angesehen.

Kohlenhydrate im Apfelkuchen Zuckerfrei

2 dl Weizenmehl entsprechen etwa 120 Gramm, was 84 Kohlenhydraten entspricht. In der Kohlenhydratliste des Karolinska-Krankenhauses heißt es, dass der Apfel 12% Kohlenhydrate enthält. Äpfel traut man sich normalerweise nicht so oft.

Wir haben 2 Äpfel verwendet, die jeweils etwa 180 Gramm wogen. Wir schälten und entfernten das Kerngehäuse und erhielten etwa 300 Gramm Apfelstücke. Mit 12% Gehalt an Kohlenhydraten liefert es 36 Gramm auf den gesamten Kuchen. Der Gesamtgehalt an Kohlenhydraten in Apfelkuchen zuckerfrei beträgt 120 Gramm.

Fettgehalt von Apfelkuchen Zuckerfrei

In Sachen Fett stecken insgesamt etwa 90 Gramm im Kuchen. 75 Gramm werden geschmolzen und 15 Gramm werden zum Einfetten der Form verwendet.

Insgesamt sind 74 Gramm Fett im Kuchen. Pro Stück sind es 7 bzw. 6 Gramm.

Referenzen

Ernährung Kokosflocken - https://www.coop.se/handla/varor/skafferi/baka/bakingredienser/kokosflingor-7340011449676

Nährwert Paniermehl - https://www.wasabrod.se/produkter/ovrigt/strobrod/pack/

Fettgehalt in Butter - https://www.arla.se/produkter/svenskt-smor/ekologiskt-82pct-500g-491495/

Kohlenhydratgehalt Milch - https://www.arla.se/produkter/mjolk/

Umrechnung von dl in Gewicht für Weizenmehl, 1 dl wiegt 60 g http://recept.se/content/mattomvandlingstabell

Weizenmehl enthält etwa 70% Kohlenhydrate https://www.kungsornen.se/produkter/mjol/vetemjol/