Biryani garnelen rezept

Biryani ist das beliebte Reisgericht aus dem Nahen Osten, Pakistan und Indien. Es steckt voller großartiger Aromen und ist garantiert der Hingucker auf dem Tisch. Ich habe es auf irakische Art mit Lammfleisch gekocht, das Topping besteht aus gerösteten Mandeln und zweierlei Rosinen. Biryani ist sehr vielseitig einsetzbar und kann mit jedem Protein wie Hühnchen, Garnelen oder Fleisch serviert werden und kann auch komplett vegetarisch gekocht werden.

Zutaten

• 1kg Lammfleischeintopfstücke (vorzugsweise mit Knochen für mehr Geschmack)
• 4dl Reis
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 2 gelbe Zwiebeln
• 2EL Biryani Gewürz (im orientalischen Handel erhältlich)2
• Fleischbrühen
• 1TL Kurkuma
• 2x50g Butter
• 0.5dl Mandeln
• 1dl Rosinen (gelb und braun)

Zubehör

Salat

• Eisberg oder Römersalat
• Gurke
• Tomaten
• Paprika
• Frische Minze Olivenöl
• Essig
• Salz

Mach dies Mach dies Den
Reis von der Stärke abspülen und dann in sauberem Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Die Rosinen einweichen.

Die Butter (50g) in einem geräumigen Topf schmelzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es eine hellere Bratfläche bekommt. Eine gelbe Zwiebel schälen und grob schneiden und zusammen mit Brühe, Lorbeerblatt und Zimtstange ablegen, das Fleisch mit Wasser bedecken und dann kochen lassen, bis es weich wird, was etwa 1-1,5 Stunden dauert, aber zuerst lässt man das Fleisch kochen, um es abzuschöpfen.

Wenn sich das Fleisch gar anfühlt, können Sie es herausnehmen und die Flüssigkeit abseihen, bewahren Sie sie auf, wenn sie für den Reis verwendet wird.

Im selben Topf, in dem das Fleisch gekocht wurde, die restlichen 50 g Butter schmelzen. Die letzte gelbe Zwiebel schälen und fein hacken, bis sie glänzt, mit Biryani-Gewürz und Kurkuma würzen und ein paar davon unterrühren Protokoll. Den Reis dazugiessen und mit der Zwiebel und den Gewürzen vermischen, das Fleisch ebenfalls hinlegen und mit ca.

1cm mit der Brühe, die du vorhin abgeseiht hast.

Zum Kochen bringen und dann auf 4 Grad reduzieren und kochen lassen, es dauert ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit kannst du Mandeln schälen und der Länge nach in kleinere Stücke schneiden, wenn du sie nicht schon geschält und aus dem Laden geteilt hast. Dann rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne leicht an, Sie können sie auch in etwas Butter oder Margarine rösten. Die Rosinen durch die Flüssigkeit abseihen und einige Minuten leicht rösten, dabei die Rosinen im Auge behalten, da sie leicht anbrennen können.

Bereiten Sie auch den Salat vor.

Alles Gemüse abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl, Essig und Salz verrühren, dann mit dem Gemüse vermischen.

Wenn der Reis gar ist, auf eine große und geräumige Platte gießen und mit Mandeln und Rosinen belegen. Das Lamm-Biryani zum Salat servieren.
schmackhaft Mahlzeit!