Das rezept von maj lis hellénius

Schwedens einzige Professorin für Lifestyle und Gesundheit, Mai-Lis Hellenius, möchte verbreiten, wie einfach es ist, sich ein bisschen besser zu fühlen. Probieren Sie ihre gesünderen Sandwiches und leckeren Kuchen.

Drei gute Sandwiches aus dem Meer

Versuchen Sie, Käse, Schinken oder Wurst auf Ihrem Frühstückssandwich manchmal durch Fisch zu ersetzen.

Wählen Sie Brot mit Vollkornbrot und vergessen Sie nicht das Roggenknäckebrot.
Als Frühstück reicht meist ein kleines Sandwich zusammen mit Porridge oder Sauerrahm.

Eier und Sardellen
1 Knäckebrot
1 TL Gemüsefett
3 4 Salatblätter von z.B. Salat
aus dem Topf 1 hartgekochtes Ei, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Sardellenfilets
1 TL gehackter Schnittlauch

Auf

dem Salat verteilen Brot brieten und auf Salat legen.

Die Eierscheiben und Sardellen darauf verteilen und mit Schnittlauch belegen.

Roggenbrot mit Makrele und Quark
1 weiches Roggenbrot, z.B. Roggenkuse
2 EL Quark
3 4 Salatblätter von z.B. Kopfsalat
3 Makrelenfilets in Tomatensoße
3 Scheiben Tomate
1 EL fein gehackte Petersilie
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quark auf dem Brot verteilen und zum Salat geben.

Makrele und Tomaten verteilen. Mit Petersilie belegen und über etwas Pfeffer mahlen.

Avocado, Thunfisch, rote Zwiebel und Apfel auf Roggenbrot
1 dänisches ungesüßtes Roggenbrot
1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
2 dünne Scheiben
Apfel 1/2 Dose Thunfisch in Wasser (200 g)
2 3 Scheiben rote Zwiebel
Dill Wimpern
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Avocado auf das Brot legen.

Apfel-, Thunfisch-, rote Zwiebel- und Dillwimpern verteilen. Pfeffer gemahlen.

 

 

Beerenkuchen auf Rapsöl

Es ist einfach, eine gesündere Version von Kuchen zu machen. Rapsöl (oder Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl) ersetzt Butter. 100 Gramm Butter entsprechen 1 dl Öl.
Sowohl Heidelbeeren als auch schwarze Johannisbeeren sind reich an starken Antioxidantien wie Anthocyanen.

In Laborexperimenten wurde gezeigt, dass Anthocyane eine Vielzahl von gesundheitlichen Wirkungen haben, die zu einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Demenz und häufige Krebsarten beitragen können.
Der Kuchen ist sättigend und passt gut nach einem leichten Mittag- oder Abendessen.

6 Portionen

2 dl Haferflocken
1 dl Grahammehl
1 TL frisch gemahlener Kardamom
(oder vorgemahlen)
3 EL Kristallzucker
1/2 Prise Salz
1/2 dl Rapsöl
1

Ei Füllung
250 g Beeren nach
Wahl 1 dl Kristallzucker
3 EL Kartoffelmehl

Zum Servieren
von 4 Kugeln Vanilleeis,
vorzugsweise helle Variante

1. Alle trockenen Zutaten für den Kuchenteig in einer großen Schüssel vermischen.

Öl und Eier dazugießen und krümelig mixen
Sie.2. Beeren, Zucker und Kartoffelmehl vermischen und in einer mittelgroßen Kuchenform verteilen.
3. Den Krümelteig darüber streuen und ca. 15 Minuten (im Ofen ca. 220 Grad) backen, bis der Teig eine schöne Farbe bekommt.
4. Es passt gut zu einem kleinen Klecks Vanilleeis.