Authentisches gebäckrezept

Wenn dies als falsches Gebäck oder Gebäck bezeichnet wird, ist an den Aromen überhaupt nichts falsch! Mein Gott, wie gut!

Falsches Gebäck, Gebäck

Teig:
8 dl Weizenmehl
50 g Hefe
1 EL Zucker
2 dl Milch
2 Eier
150 g Butter bei Raumtemperatur

Schicht Vanillecreme:
2 Beutel Marsanpulver
4 dl Milch

Füllen der Strudel:
100 g Butter bei Raumtemperatur
2 dl Zucker
150 g Mandelpaste

1 Ei zum Bestreichen
1 dl Puderzucker und Wasser zum Garnieren

Gehen Sie wie folgt vor: Die Hefe zu einem Bauch zerbröseln und in der Milch auflösen.

Eier und Zucker einschlagen und verrühren. Die Hälfte des Mehls dazugeben und vermischen. Die Butter in Stücke schneiden und unter Rühren dazugeben, sodass sich die Butter verteilt. Mit dem restlichen Mehl aufgießen und das Kneten zu einem Teig verrühren. Unter dem Backtuch 30 Minuten ziehen lassen Protokoll.

Backofen auf 200 vorheizen.

Die Vanillecreme verquirlen.

Die zimmerwarme Butter für die Füllung in eine Schüssel geben und mit dem Zucker übergießen. Wenn die Mandelpaste weich ist, einklicken, ansonsten abreißen und gut vermischen.

Den Teig in zwei Teile teilen und einen auf Backpapier ausrollen und in eine Backform mit etwas höherem Rand legen, meine war 40X28, und mit einem Spatel auf die Vanillecreme verteilen.

Die andere Hälfte des Teiges ausrollen. Die Butter-Mandel-Masse-Füllung außen darauf verteilen. Längs aufrollen und in 24 Schnörkel schneiden. Auf den mit Pudding bedeckten Teig legen. Weitere 30 Minuten unter einem Backtuch gehen lassen.

Ein Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen, bis die Brötchen eine goldene Farbe haben und die untere Schicht gebacken ist, mit einem Stäbchen testen.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Puderzucker mit jeweils ein paar Tropfen Wasser verquirlen und mit der Gabel zu einem ziemlich festen, aber immer noch reibenden Teig verrühren Batter. Mit der Gabel über die Brötchen träufeln und fest werden lassen. Dann die Brötchen in Quadrate schneiden.

So wahnsinnig gut. Das erinnert mich an einen Blätterteigkuchen, aber immer noch nicht. Ich mag es aber sehr gerne, den Rub auf einmal wie in einem Kuchen zu backen und trotzdem einzelne Brötchen sozusagen zu bekommen.

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