Rezept schweinelendenstück im ofen

ist ein Feiertag, an dem man wieder die Befreiung von der Arbeit genießen und vielleicht ein gutes Abendessen zaubern kann. Es schien, als wären viele Menschen über Weihnachten krank, warum also nicht nur für das Dreikönigswochenende Rache nehmen, gutes Essen anbieten und diejenigen treffen, die man zu Weihnachten nicht treffen konnte?

Dieses Rezept für gefüllte Schweinelende mit Ofengemüse und Feta-Käse-Creme ist ein schöner, gefüllter Braten, bei dem alles in derselben Pfanne gegart wird.

Ja, wir könnten es Dosennahrung nennen, auch wenn es eine Form ist. Es ist auch möglich, dies auf einem Backblech zu kochen, wenn Sie möchten. Dieser Leckerbissen eignet sich hervorragend für das Dreikönigswochenende, da er relativ einfach zuzubereiten ist. Natürlich kann er jederzeit serviert werden, zum Beispiel als gutes Herbstessen oder als Sonntagsbraten.

Gefüllte Schweinelende im Ofen

Das Fleisch in diesem Gericht ist ein Schweinelende, die man wie ein Schmetterlingskotelett aufflockt.

Dieser wird dann mit gehackten Aprikosen, Champignons, grünen Oliven und Thymian gefüllt. Falten und mit einer Bratschnur anbraten. Dann einfach den Braten in eine Form geben, Rote Bete, Rosenkohl und Tomaten rundherum auslegen und in den Ofen schieben. Dazu serviere ich eine Feta-Käse-Creme, die super einfach zuzubereiten ist.

Wenn Sie keine gemischten Pilze verwenden, können Sie normale Pilze verwenden. Ich frittiere und friere Pilze im Herbst immer in kleinen Tüten ein, damit man immer ein wenig herausholen kann, wenn man Lust hat.

Alles auf einem Teller

Du kannst natürlich auch etwas anderes Fleisch nehmen, das ist einfach Schweinefleisch Curry, wenn du möchtest. Sie können zum Beispiel ein Schinkensteak, ein Picknickbuch oder ein richtiges Stück Schweinefilet haben. Wenn du Schweinefilet nimmst, solltest du für die Füllung lieber eine Kerbe in das Fleisch schneiden und das Fleisch weniger Zeit im Ofen lassen lassen.

Aber mit Hilfe von Ein Fleischthermometer gibt Ihnen mehr Sicherheit, ob das Fleisch fertig ist.

Es sollte in die dickste Stelle des Fleisches eingelegt werden, aber nicht in die Füllung. Wenn das Fleisch vor dem Gemüse fertig ist, einfach das Fleisch heraussuchen und das Gemüse etwas länger ziehen lassen. Um eine gute Textur auf den Rüben und Rosenkohl zu bekommen, koche ich sie vor, bevor sie in den Ofen kommen. Wenn Sie dies nicht tun, neigen sie leider dazu, trocken und verschrumpelt zu werden.

Gefüllte Schweinelende mit im Ofen geröstetem Gemüse und Feta-Käse-Creme

Für: 4 Personen

Feta-Käse-Creme:

150 g Feta-Käse
2 dl Crème fraîche
schwarzer Pfeffer

Gefüllter Schweinequark:

100 g frische Pfifferlinge
2
Knoblauchzehen zum Anbraten in
0,5 dl grüne Oliven mit Pimiento
6 getrocknete Aprikosen
1 TL getrockneter Thymian
1 kg Schweinelende oder Schweineschultersteak

Salz, schwarzer Pfeffer

Im Ofen geröstet Gemüse:

300 g Rosenkohl oder Brokkoli
800 g Rote Bete
250 g Babypflaumentomaten
Öl
Salz, schwarzer Pfeffer

Den Fetakäse zerbröseln und mit Crème fraîche und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen.

Die Sahne bis zum Servieren an einen kühlen Ort stellen.
Die Champignons klein schneiden und in einer Pfanne in Butter anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch fein hacken und zum Schluss mit den Champignons ablegen. Die gebratenen Champignons mit gehackten Oliven, in Scheiben geschnittenen Aprikosen und zerbröckeltem Thymian mischen.
Schneiden Sie die Schweinelende von eventuellen Membranen und zähem Fett ab.

Schneide einen Schnitt gerade in den Sumpf und drücke ihn wie einen Schmetterling flach. Lege es flach mit der feinen Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Die Füllung in der Mitte des Fleisches anklicken, aufrollen und mit einer Steakschnur zusammenbinden. Befestigen Sie die Enden ggf. mit Zahnstochern, wenn sie schwer zusammenzuhalten sind. Das Fleisch rundum salzen und in einer heißen Pfanne in Butter anbraten.

Etwas Öl in eine große Auflaufform träufeln. Schwarzen Pfeffer über das Fleisch mahlen und in einen Auflaufform.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Rosenkohl von unansehnlichen Blättern befreien und die Rüben schälen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl im Ganzen 5 Minuten kochen. Aus dem Kochwasser nehmen und in eine Schüssel geben. Die Rüben vierteln und 15 Minuten im gleichen Wasser kochen.

Drehen Sie das Wasser ab. Den Rosenkohl und die kleinen Tomaten halbieren. Rosenkohl, Rüben und Tomaten um den Braten herum auslegen. Mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln. Führen Sie ein Fleischthermometer in die dickste Mitte des Fleisches ein (achten Sie darauf, dass es sich im Fleisch und nicht in der Füllung befindet). Stellen Sie die Pfanne ein und lassen Sie das Fleisch auf eine Innentemperatur von 58 °C (ca.
50 Minuten) gehen. Den Braten herausnehmen und unter Alufolie auf eine Innentemperatur von ca. 63 C ruhen lassen.