Mein feldt rezept saft

Darf es ein Glas herrlicher grasgrüner Brennnesselsaft sein, gewürzt mit Fenchelsamen? Oder bevorzugen Sie sonnengelben Löwenzahnsaft, der nach Honig schmeckt? Vielleicht möchtest du ja noch etwas selbstgemachte Tannenzapfenmarmelade probieren?

Diese Marmelade ist so aufregend!

Die Tannenzapfen werden unglaublich fruchtig, wenn man sie einlegt. Sie schmecken wie karamellisierte Erdbeeren, sind weich und kein bisschen scharf, wie man meinen könnte. Es fühlt sich an, als würde man Karamell lecker essen! Meistens serviere ich sie zu gutem Käse oder auf kleinen Canapés, vielleicht mit etwas Waldigem obendrauf", sagt My Feldt.

Aber diese spezielle Marmelade ist wahrscheinlich nichts für Kinderpfannkuchen, sondern am besten für die Geschmacksknospen von Erwachsenen, fügt sie hinzu.

In Mys neuem Buch It grows juice and jam everywhere merkt man, dass es nur die eigene Einbildung ist Das setzt Grenzen für das, worauf Sie kochen können, Saft und Marmelade.

Beeren, Früchte, Blüten, Blätter und nach Wald duftende Zapfen können tatsächlich verwendet werden, um süße und unwiderstehliche Leckereien herzustellen.

Pflücken Sie sich eine Mütze voller Beeren oder Blüten, mehr braucht es nicht, denn wer kann schon mehrere Kilo pflücken? Und aus dem, was Sie haben, Marmelade oder Saft machen, lautet ihre Botschaft.

Ich war schon immer kindlich verliebt in Saft, Marmelade und alles Süße.

Als sie klein war, pflückte sie Erdbeeren, Walderdbeeren, Äpfel, Birnen und alles Mögliche, was sie mit ihrer Mutter und ihren Geschwistern zusammenbringen konnte. Die Familie steckte in der Klemme und die Großzügigkeit der Natur gab dem Leben einen süßen Silberstreif am Horizont.

Mys sommerlicher Rosensaft>>

ihre nackten Finger und die herrlichen Gerüche, wenn Mama Saft und Marmelade aus der Ernte herstellte, sind wie schimmernde Erinnerungsperlen, wenn My an ihre Erziehung denkt.

Zu Hause gab es überall Saft, und in unserer Familie war Saft in Ordnung.

Für Für mich ist der Duft von Beeren, Früchten und Blumen wie kleine Zeitmaschinen. Sie versetzten mich in die Kindheit zurück. Ich habe das Gefühl, dass meine Mutter immer noch in meinem Leben ist, obwohl sie nicht mehr da ist. Erinnerungen sind so stark mit Geschmäckern und Gerüchen verbunden. Daher sehe ich Marmelade und Saft als liebevolles und essbares Kulturerbe, das wir ein Leben lang mit uns tragen und das wir dann an unsere Kinder weitergeben können.

Mögen Saft und Marmelade immer in unserem Leben sein!

Haben Sie Ihr Buch geschrieben, um uns bei der Verwaltung dieses kulturellen Erbes zu helfen?

Das war einer von vielen Gründen, denn ich möchte, dass mehr Menschen den essbaren Gaumen der Natur entdecken und sich trauen, sich an all den guten Dingen zu bedienen, die vor unserer Nase wachsen.

Sie bezeichnen sich selbst als Beeren- und Blumenjäger.

Wann sind Sie einer geworden?

Es ging früh los, zusammen mit meiner Mutter und meinen Geschwistern. Aber die Jagd nach unbewiesenen Pflanzen hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und ist vielleicht zu einer Leidenschaft geworden sogar eine verrückte Besessenheit von mir! Sobald ich in der Natur unterwegs bin, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Kannst du diese schönen Blätter essen?

Vielleicht Saft oder Marmelade auf die Beeren im dornigen Busch machen? Ich kann nicht einfach an aufregenden Pflanzen vorbeilaufen, sondern muss auch mal schauen, wie sie schmecken!

Das klingt nach einem ziemlich gefährlichen Hobby! Haben Sie schon einmal die falsche Beere oder Blüte probiert?

Natürlich ist es passiert! Ich pflücke, jamme und entsafte, wenn manchmal mein Leben auf dem Spiel steht!

Aber ich bin noch nie krank geworden, nur krank enttäuscht... Wie damals, als ich ein komplett violettes Feld mit blühenden Honiggesichtslien sah und meine Taschen voll aufgriff. Es war ein wunderschöner Saft mit hohen Erwartungen, aber er schmeckte wie altes Heu. So traurig, aber ich habe eine schöne Erfahrung in der Natur gemacht, also nichts Schlechtes, was nicht auch etwas Gutes mit sich bringt.

Es müssen nicht jedes Mal Kennerergebnisse sein. Hauptsache, man genießt die Natur und hat Spaß an dem, was man mit nach Hause nimmt.

Natürlich vermeide ich giftige Pflanzen und ich bin sehr vorsichtig, wenn ich mich umgebe. Was mich antreibt, ist die Neugier und die Hektik, wenn ich es schaffe, gute Rezepte für Blumen zu finden, von denen man nicht glaubt, dass man daraus Saft machen kann, wie Magnolie und Navvy Rose.

Woher kommt der Wunsch, Marmelade und Saft herzustellen, von all dem, was man in der Natur antrifft?

Selbstgemachter Saft, Marmelade und leckeres Gebäck sind für mich die Süße des Lebens.

Die Vorteile der Natur zu nutzen, ist auch Teil meines Nachhaltigkeitsdenkens. Warum synthetisch hergestellten Saft und Limonade kaufen, die aus anderen Teilen der Welt hierher verschifft wurden, wenn man Dinge im Wald oder zu Hause auf dem Grundstück pflücken kann? Es ist so einfach, Ihre eigene Limonade herzustellen, indem Sie den konzentrierten Saft mit Sprudelwasser verdünnen. Die Nutzung dessen, was um uns herum ist, ist intelligenter, schmackhafter und nachhaltiger für die Umwelt und unseren Geldbeutel.

Hier findest du das Rezept für My's magischen Pfingstrosensaft>>

Warum glaubst du, dass wir Sollten Sie über den Tellerrand schauen und nicht nur aus Bewährtem wie Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren Saft herstellen?

Ich liebe alles in der Natur und all die verschiedenen Düfte.

Die Zeit, in der eine bestimmte Pflanze blüht oder Früchte trägt, ist jedoch so kurz. Marmelade und Saft daraus zu machen, ist meine Art, die Schönheit des Sommers zu verlängern. Ich bewahre und verlängere die Erntezeit in Flaschen und Gläsern. Bei mir genießen wir das ganze Jahr über den Duft von Blumen und Sommeraromen!

Was ist deine Lieblingsmarmelade und dein Lieblingssaft?

Ich liebe Abwechslung und möchte jede neue Blüten-, Beeren- oder Fruchtgeschmacksrichtung genießen, die die Saison bietet.

Aber wenn ich mich entscheiden müsste, dann ist es wahrscheinlich Johannisbeersaft, ein Favorit, der mich immer wieder freut. Ebenso Erdbeermarmelade mit Hagebutte.

Welche Tipps hast du für uns Hobby-Störsender und Entsafter?

Wagen Sie es, neue und ungewöhnliche Arten von Marmeladen und Säften zu probieren. Entdecken Sie, wie viel Spaß es macht, mit neuen Geschmacksrichtungen und Kombinationen zu experimentieren.

In meinem Buch erhalten Sie Viele Rezepte und Tipps.

Haben Sie vernünftige Ambitionen! Auch wenn ich es liebe, den ganzen Keller und die Speisekammer mit verschiedenen Gläsern und Flaschen gefüllt zu haben, rate ich mir, einen Saft nach dem anderen herzustellen. Trinken Sie es aus und probieren Sie beim nächsten Mal eine neue Sorte.

Denken Sie daran, dass Saft aus Blüten oft eine kurze Haltbarkeit hat, da er kaltgezogen wird.

Es macht also keinen Sinn, viel zu tun, wenn Sie nicht viel Platz im Gefrierschrank haben.

Woher wissen Sie, ob ein Saft gekocht oder kalt sein sollte?

Alle Säfte, die aus Beeren und Früchten hergestellt werden, müssen abgekocht werden, dann ist er länger haltbar. Saft aus Blüten ist am besten, wenn er über Nacht kalt gelassen wird. Der Blütengeschmack verwelkt, wenn man die Blüten erhitzt.

Mein
Feldt Alter: 38 Jahre.
Wohnort: In einer Villa in Oskarström.

Familie: Partner Eric und Kinder Lykke, 14, Cornelis, 11, Ingrid, 8, und Florentin, 1 Jahr.
Beruf: Preisgekrönter Konditor, Cafébesitzer, TV-Persönlichkeit, Illustrator und Autor mit einer Leidenschaft für Natur und Nachhaltigkeit.
Aktuell bei: Sein drittes Kochbuch Det växter saft och sylt över allt (Bonnier Fakta).

Tipps für den Saft

Machen Sie den Saft besonders luxuriös Schmücken Sie

ihn mit Sprudelwasser anstelle von klarem Wasser.

Dann bekommst du selbstgemachte, leckere Limonade.

Machen Sie Eis am Stiel aus dem Saft

Verdünnen Sie es etwas weniger, als wenn der Saft getrunken werden soll. Fühlen Sie sich frei, ein paar Beeren in die Eisformen zu werfen.

Den Saft

wie gewohnt mixen, PET-Flaschen zu zwei Dritteln füllen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn der Saft anfängt, eisig zu werden, nehmen Sie die Flaschen heraus und schütteln Sie alles, was Sie können.

In ein Glas gießen und servieren.

Machen Sie Getränke aus dem Saft

Es ist lecker und aufregend, Ihren selbstgemachten Saft als Trinkholz auf der Erwachsenenparty zu verwenden.
Hinweis! Verdünnen Sie den Saft mit Prosecco anstelle von Wasser.

Rezept für Traubengelee auf Trauben, die nie nachreifen>>

Tipps für Marmelade & Gelee

herstellen Immer Marmeladenprobe

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn Sie glauben, dass die Marmelade fertig gekocht ist.

Einen EL Marmelade auf eine Platte geben, im Gefrierschrank abkühlen lassen. Dann mit den Fingern in die Marmelade ziehen. Wenn es zu locker ist, unter Rühren etwas länger kochen. Wenn es zu dickflüssig ist, füge mehr Wasser hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Gelee legt man nicht in den Gefrierschrank. Gießen Sie etwas auf einen Teller, lassen Sie es 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen und prüfen Sie, ob es anfängt zu gelieren.

Ansonsten kann es noch etwas mehr gekocht werden.

Sterilisieren Sie die Gläser

Für die Haltbarkeit ist es wichtig, dass Sie saubere, sterile und heiße Gläser haben, wenn Sie aus dem Topf abtropfen

Denken Sie

daran, dass der Reifegrad der Beeren und Früchte Einfluss darauf hat, wie süß sie sind. Schmecken Sie, was Sie marmeladen und probieren werden, bevor Sie es in ein Glas geben. Benötigen Sie mehr Säure oder etwas mehr Süße?

Rezept: Mein FelDT aus dem Buch Det växter saft och sylt everywheret/Bonnier fakta
Foto: Linda Lomelino

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