Donalds rezept für das familienessen

Essen im Sommer. Warum möchte ich es auf Dänisch als "sommermaaaaad" sagen? Höchst unklar. Vielleicht ist es die Sehnsucht nach Kopenhagen, die durchbricht, sie ist jetzt unbestreitbar stark. Na ja, unabhängig von der Aussprache, dachte ich, wir schauen uns neun Teller mit Sommeressen an, die ich in letzter Zeit gegessen habe.

Zuerst ein Klassiker: Matjes-Hering. Ich bin ein Heringsliebhaber, solange ich mich erinnern kann, aber ich bin erst als Erwachsener vom Matjehering begeistert geworden.

Zum Glück kann ich all die Jahre ohne es jetzt nachholen. Für meinen Hering habe ich hier Salzkartoffeln, Gurkenwürfel, ein cremiges Ei, fein gehackte rote Zwiebeln & Schnittlauch, saure Sahne und gebräunte Butter.

Manchmal bekomme ich Heißhunger auf richtig gutes Essen, sicher und weich und unkompliziert. Wie ein Tag, an dem ich Fladenbrötchen mit selbstgemachtem Püree, Bratwurst, Garnelensalat, Spitzkohl, Ketchup, Senf und Röstzwiebeln gemacht habe.

Einfach zusammenklappen und einziehen, dann faltet man sich auf die Couch und nimmt es ruhig.

Das beste Essen für den Sommer ist die einfache Kühlschrankpickerei. Ein bisschen dies und das auf kleinen Tellern, meist in Form von Gemüse und Käse. Oben habe ich Radieschen mit geschlagener Crème fraîche & Bärlauch, frischen Maiskolben mit Chili, Koriander, Butter & Parmesan sowie Nektarine, Tomaten, Mozzarella & Basilikum.

Ein gutes und ziemlich schnelles Sommermittagessen, für das ich improvisiert habe. Von unten nach oben haben wir: Bratkartoffeln, grüne Bohnen, weißer Spargel, Hollandaise aus der Dose, gekochtes Ei, Rogen und Schnittlauch.

Eines Freitags hatte ich Anna, Karin und Sofie zum Abendessen zu Besuch. Wir essen oft "alles, was gut ist", wenn wir uns treffen, also viel Gutes.

Anna hatte ein Rezept für einen scharfen Tofu, das sie von ihrer koreanischen Kollegin bekommen hatte und den sie nachkochen wollte, also haben wir auf dieser Grundlage die anderen Gerichte geplant.

Es bestand aus gebratenem Reispapier mit Garnelen, Mango, Avocado, Limette, Koriander und Chili, gebratenen Miso-Pilzen, zerkleinert Gurkensalat, Wassermelone mit Koriander & Limette und gebratene Spitzschale mit Sesamöl & Soja. Alles war sehr gut! Es hat auch besonders viel Spaß gemacht, Reispapier zu frittieren.

Letzten Freitag haben Karin und ich auf Julias Balkon in der Abendsonne zu Abend gegessen.

Wir machten einen Skagen-Teig, legten buttergebratenes Brot darauf und aßen einen Wassermelonensalat. Dann gab es den ersten Rhabarberkuchen des Jahres mit Vanillepudding zum Nachtisch. Danke, June, dass du hier bist.

Neulich stand ich da und habe kurz vor der Mittagszeit viele gelbe Zwiebeln gebraten. Ich ließ sie karamellisieren und machte dann eine schnelle Version einer Pizza, die von Siri Barje inspiriert war.

Es bekam einen Liba-Brotboden mit Crème fraîche und geriebenem Parmesan, dann mit karamellisierten Zwiebeln und dann ab in den Ofen. Als es ein wenig Farbe bekam, fügte ich Sardellen und Petersilie hinzu, die in Zitrone und Olivenöl eingeweicht waren. Sehr gut! Am nächsten Tag habe ich einen ähnlichen gemacht und dann auch noch ein paar schwarze Oliven hinzugefügt.

Geschenk und ein weiteres Abendessen zu Hause.

Julia und Karin saßen wieder am Tisch. Normalerweise treffen wir uns etwa einmal pro Woche bei uns zu Hause und essen zusammen zu Abend, und es ist eine so gemütliche Tradition. Ich will nie damit aufhören. <3 Diesmal habe ich eine große Aioli gemacht, weil es immer Spaß macht, wenn man zu einem Abendessen die Soße macht, die die Hauptrolle spielt. Ich schlug einen hohen Berg Aioli auf und servierte sie mit Bratkartoffeln, gebratenem Spargel und Halloumi, frischem Maiskolben, Radieschen, Oliven, Baguette und einem Stück Manchego.

Und da ich einen ganzen Berg gemacht habe, hatte ich noch etwas Aioli übrig und habe sie heute zusammen mit zwei Handvoll geräucherten Garnelen, Baguette, Radieschen und den Resten des Käses gegessen. Sommermaaaad vom Feinsten! Es ist großartig!