Rezept für achtarmige tintenfische

Ein halbnackter Mann mit einem großen, gewundenen, rötlichen Schlamm in der Hand. Immer wieder schlägt er mit der Platte hart gegen den Felsen unten am Meer. Kreta, ich war in der ersten Klasse. In dieser Woche wurde Oktopus in Rotwein und Tomate zu meinem absoluten Lieblingsgericht.

Ich liebe Oktopus immer noch. Alle Sorten. Denn Oktopus ist nicht nur eine Sorte, nicht einmal zwei Sorten, achtarmige und zehnarmige.

Lustigerweise gibt es mittlerweile eine ganze Reihe von Sorten in schwedischen Geschäften, meist in gefrorener Form. Man könnte sich vorstellen, dass gefroren schlimmer ist als frisch, aber das ist nicht unbedingt der Fall. Frischer Oktopus wird schnell nicht mehr ganz frisch, das ist das eine. Außerdem scheint das Einfrieren zumindest die härteren Oktopusse zarter zu machen.

In diesem Rezept habe ich einen wirklich großen Oktopus verwendet, den ich gefroren bei einem Fischhändler gekauft habe.

Er passt sogar hervorragend zu den meisten kleineren Kraken, die normalerweise laufen ist in vielen Geschäften zu finden, sowohl in orientalischen Geschäften, in asiatischen Geschäften als auch in den großen Ketten.

Was das Kochen betrifft, so

koche ich meistens Oktopus vor. Es ist dann viel einfacher, ein zartes und schönes und nicht zuletzt schönes Ergebnis zu erzielen. Der Oktopus ist so unglaublich schön, dass es eine Schande ist, ihn nicht voll auszunutzen!

Das Vorkochen kann wie in diesem Rezept für schwarzes Oktopus-Risotto erfolgen. Oder Sie können Sous-Vide verwenden, um perfekt zarte Ergebnisse zu erzielen, bei dem Sie den Oktopus mehrere Stunden lang bei niedriger Temperatur unter sehr kontrollierten Bedingungen garen. Ich werde es in einem Tag oder so noch einmal versuchen und darüber schreiben.

Nach dem Vorkochen kannst du den Tintenfisch in einen vorbereiteten Topf geben, grillen oder marinieren.

Oder frittieren oder was auch immer Sie mit Ihrer Muschel machen möchten.

Hier

bekommt mein großer Oktopus den Geschmack von Chili, Orange und Knoblauch und wird Für Tacos mit Avocado und Koriander. Das ist absolut unglaublich gut und es ist auch weder zäh noch schwer zu kochen. Die Chili, die ich verwende, heißt Cascabel. Er passt sehr gut zu Oktopus. Es ist ziemlich mild, so dass ich ziemlich viel verwenden kann, ohne das Essen für meine Kinder ungenießbar zu machen.

Verwende die getrocknete Chilischote, die du bevorzugst, und passe die Menge an, je nachdem, wie stark du das Gericht haben möchtest.

Wenn ich meinen Oktopus amüsierte, indem ich ihn halbnackt gegen einen Felsen am Meer schlug? Nein, genau das habe ich nicht getan.

Mach dies

1. Wenn du ganze getrocknete Chilischoten verwendest, weiche sie etwa eine halbe Stunde lang in etwas heißem Wasser ein. Fühlen Sie sich frei, die Kerne und den Stiel zu entfernen, bevor Sie sie ins Wasser geben.
2. Den kalten, vorgekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel in Streifen oder dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Schalenreibe der Orange reiben, am besten mit einer Schale. Wenn du frische Lorbeerblätter verwendest, zerknittere sie ein wenig, damit der Geschmack in der kurzen Garzeit besser zur Geltung kommt.
4. Die Orange auspressen. Den Orangensaft und die eingeweichte Chili mit einem Stabmixer pürieren.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen.

   Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen. Füge alle anderen Zutaten außer dem Oktopus hinzu, Leicht salzen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

6. Die Tintenfischstücke hineingießen und in einer heißen Pfanne unter Rühren etwa fünf Minuten weiterbraten. Die Flüssigkeit sollte verdampfen, damit der Oktopus dann im Öl gebraten und nicht nur gekocht wird. Gießen Sie mehr Öl ein, wenn es notwendig erscheint.

7. Mit Salz und evtl. schwarzem Pfeffer würzen.
8. Im Tortillabrot mit Avocadostücken und reichlich Koriander servieren. Mit Limette abschmecken.

Lust auf mehr Oktopus? Dies ist ein einfaches und leckeres Rezept für marinierten Oktopus. Oder vielleicht ein blauer Reis mit Tintenfisch und anderen Meeresfrüchten.