Rezept für feuersteinbraten

Ich möchte einem zu Unrecht verspotteten Schnittdetail einen Schlag versetzen. Eine Sommergeißel, die hartnäckig beißt und mit Kartoffelsalat serviert wird. Ein Klassiker, der früher auf jedem Einweggrill zu finden war... Ich spreche natürlich vom Feuersteinbraten.

Der Feuersteintest muss sich schon seit geraumer Zeit böse Worte gefallen lassen. Vielleicht liegt es daran, dass es Jahr für Jahr auf den ekligen Wegwerfgrills verprügelt wurde?

Zunächst einmal ein großes Lob an ICA, die keine Einweggrills mehr aufnimmt und verkauft. Diese Übeltäter müssen eliminiert werden, nicht zuletzt der Umwelt zuliebe, aber auch, weil sie einen Fleischliebhaber in keiner Weise glücklich machen können.

In Anbetracht der enthaltenen Zündmittel und der Tatsache, dass sie keinerlei Zonen haben, wenn es um Hitze geht, sind sie ziemlich nutzlos. Beim Grillen geht es nicht darum, Das Essen ist fertig Es geht um viel mehr als das; Die Gesellschaft, die Gerüche, die meditative Ruhe, die sich einstellt, wenn man dort in aller Ruhe isst und schließlich ein wunderbar gegrilltes Stück Fleisch bekommt.

Ein Feuersteinbraten wird in der Regel in einer Art Marinade serviert, die oft mit Grillgewürzen gefüllt ist. Kein Problem! Spülen Sie es ab und stellen Sie eine neue gute Marinade oder Glasur her, mit der Sie das Steak bestreichen. Die Tatsache, dass es schon einmal in einer Marinade war, macht es zart und schmackhaft und verleiht ihm einen Grundgeschmack. Aber wie gesagt, du musst die Originalmarinade nicht bis zum Schluss aufbewahren.

Wie man den Feuerstein zum Leben erweckt

Ich persönlich denke, dass der Feuerstein ein intelligentes Detail ist, das es uns ermöglicht, alle Details des Tieres zu nutzen.

Letzten Endes essen die meisten Menschen im Sommer kein Schinkensteak, und dann ist dieses geniale Detail, das quer über alle verschiedenen Teile des Schweinehinterns geschnitten ist, eine großartige Möglichkeit, den Rest ein wenig anzupassen Stumpfe Rücken für ein schönes Sommerdetail. Wussten Sie übrigens, dass Feuersteinbraten aus der gleichen Gegend wie der Weihnachtsschinken stammt und eine Scheibe ist, die über alle Pobacken und Knochen geschnitten wird?

Deshalb ist es so groß. Zuerst wurde der Feuersteinbraten als russischer Braten bezeichnet, aber da dies nicht viel Erfolg hatte, wurde er in Flint geändert, eigentlich mit Inspiration der Familie Flint.

Neben den unachtsamen Garmethoden und viel zu hohen Temperaturen geht es auch darum, wie das Fleisch zerlegt wird. Warum nicht nach dem Grillen in Folie ruhen lassen und dann wie ein Flanksteak in Scheiben schneiden?

Typisches Sommeressen

Wichtig ist auch das Zubehör. Diesmal ist der Köpe-Kartoffelsalat verschwunden und durch einen schönen, hausgemachten und rustikalen Kartoffelsalat mit Kapern, roten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Rucola ersetzt worden. Als kleines Retro-Element serviere ich es auch eher eine selbstgemachte Chili Spice Butter und ein knackiger Nuss-Crunch.

Dann bekommst du einen Haufen verschiedener Texturen, die sich in süße Musik in deinem Mund verwandeln, wenn es Zeit zum Essen ist.

Wenn Sie sich für schwedisches Fleisch für Ihren Feuersteinbraten entscheiden, können Sie das Fleisch auf eine niedrigere Endtemperatur grillen. Das schwedische Schweinefleisch wird auf Salmonellen und Trichinen getestet, so dass Sie es nicht laufen lassen müssen, bis es in Ihrem Mund staubt.

Normalerweise lande ich irgendwo zwischen 63 und 65 Grad auf vielen Flaschendetails. Wenn es nach dem Kochen in der Folie ruht, steigt es auch noch ein bis zwei Grad. Mit diesem Rezept wird der klassische Feuersteinbraten mit Kartoffelsalat richtig gut, solange man dem Grillen ein wenig Liebe schenkt und das Ganze mit einem passenden Wein im Glas abstimmt. Warum nicht ein leichterer Rotwein oder ein Glas Rosé?

Denken Sie daran, dass die gewürzte Butter Chili enthält, so dass ein etwas fruchtigerer Wein vorzuziehen ist.

Hickory gebürstet Feuersteinsteak mit Nusscrunch, Gewürzbutter und hausgemachtem Kartoffelsalat

Für: 4 Personen

Gewürzbutter:

1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
0,5 TL Salz
25g

Butter Hausgemachter Kartoffelsalat:

800g kleine runde, feste Kartoffeln
1 dl Kapern vorzugsweise groß mit Schäften
1 kleine rote Zwiebel
10 Stück getrocknete Tomaten in Öl
70g Rucola
1,5 dl kaltgepresstes Olivenöl
1 Zitrone (Schale + 1 EL Saft)
Salz, Pfeffer

Nuss-Crunch:

1 dl Süssmandeln
0.5 dl gehackte, gekräuselte Petersilie Salz

Feuersteinbraten:

1 Feuersteinbraten
2-3 dl Hickorysauce/Barbecuesauce

Chili und Knoblauch fein hacken.

Mit Salz und zimmerwarmer Butter vermischen. Mit Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und dann kühl in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Beim Servieren in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln sauber reiben und in Salzwasser mit der Schale kochen. Nach ca. 10 Minuten, oder wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, Schalten Sie das Kochwasser aus und gießen Sie kaltes Wasser hinein, damit das Kochen aufhört.

Dann die Kartoffeln in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Kapern, in Scheiben geschnittener roter Zwiebel, zerkleinerten getrockneten Tomaten und Rucola mischen. Olivenöl mit der geriebenen Schale einer Zitrone, 1 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Vinaigrette über den Kartoffelsalat schlagen und vermischen. Ein guter Tipp ist, einen Teil des Olivenöls durch etwas von dem Öl zu ersetzen, in dem die sonnengetrockneten Tomaten waren.
Die Mandeln hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.

Abkühlen lassen und mit Petersilie und etwas Salz vermischen. Den Crunch beim Servieren über das Fleisch streuen.
Spülen Sie die Feuersteinschale ab und wischen Sie sie mit Küchenpapier ab. Wenn der Feuerstein abgekühlt ist, ein paar Schnitte hineinmachen, damit sich das Fleischstück beim Grillen nicht faltet. Den Feuerstein auf einen richtig heißen Grill legen und während des Grillens mit Barbecue-Sauce bestreichen.

Salz und Pfeffer. Den Feuerstein so bewegen, dass er bei mittlerer Hitze klar wird, bis er eine Innentemperatur von etwa 62-63 °C erreicht hat ein Fleischthermometer. Heben Sie das Fleisch ab und lassen Sie es 15 Minuten in Alufolie ruhen. Dann schneidest du eine eventuelle Kehle ab und schneidest das Fleisch in dünne Streifen.

Feuersteinbraten mit Nusscrunch, Kräuterbutter und hausgemachtem Kartoffelsalat