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Rezept für johannisbeermarmelade




Jetzt habe ich die letzten Johannisbeeren von unseren Sträuchern im Garten abgepflückt und auf den letzten Beeren, die übrig geblieben sind, Marmelade, Marmelade, Gelee gemacht und zusammengeworfene Streuselmuffins gemacht. Richtig saftig werden Muffins, wenn man Beeren und Teig abwechselt.

Johannisbeergelee auf weißen Johannisbeeren mit Stachel

1 Liter weiße Johannisbeeren
1,5 Liter Wasser
1 Prise Chiliflocken
1cm ganzer Ingwer (sollte nur mit den Beeren kochen)
1 Zimtstange
1 dl Gelee Zucker/abgetropfter dl Saft

  1. Die Beeren mit allen Gewürzen ca.

    15 Minuten kochen, in ein Siebtuch gießen und den Saft ca. 20 Minuten abtropfen lassen, Du kannst auch helfen, den Saft auszupressen, indem du auf das Sieb drückst, ohne dass alles ausläuft.

  2. Den Saft abmessen und in einen gereinigten Topf zurückgiessen, den Geleezucker dazugeben, so viele Deziliter wie der Saft, ca. 1 min kochen lassen, gründlich abschöpfen, in ein gereinigtes heißes Glas füllen, verschließen Dann abkühlen lassen.

Tipp: Dieses Gel aus weißer Johannisbeere ist wirklich gut und nur dass es ein wenig Schärfe in sich hat!

Passt diesen Winter hervorragend zu gegrilltem Hähnchen im Ofen mit viel Wurzelgemüse und einer leckeren Sahnesauce.


Johannisbeermarmelade mit Zitrusfrüchten und Vanille

5 dl gemischte Johannisbeeren
5 dl Liter Gelierzucker
2.5 EL Geleezucker
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 ausgekratzte Vanilleschote

1.

recept på vinbärsmarmelad

Alles zusammen ca. 5-10 Minuten kochen (je nachdem, ob die Beeren locker oder etwas härter sind), gründlich abschöpfen, in gereinigte Gläser füllen, verschließen und kühl lagern.

Tipp: Ich biete diese Marmelade in der Regel sowohl zu Scones als auch als Käseplatte an...

Johannisbeermarmelade

1 Liter Johannisbeere
1 Liter Gelierzucker
1 Stück Vanilleschote
Abgeriebene Schale von 1 Orange

  1. Alles zusammen in einem Topf ca.

    10-15 Minuten kochen, gründlich abschöpfen, in geputzte Gläser füllen, verschließen und platzieren ausgehungert.

Johannisbeer-Muffins mit Streuseln

100 g Butter
2 Bio-Eier
1 1/2 dl Kristallzucker
1 TL Vanillezucker
2 dl Bio-Milch
Schale von 1 Zitrone
4 dl Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

CRUMBLE
75 g kalte Butter
2 dl Haferflocken
1 dl Weizenmehl
1 dl Kristallzucker

FÜLLUNG
5 dl frische weiße und schwarze Johannisbeeren (oder gefroren)

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Umluft vor, wenn Sie groß machen möchtenMuffins und 200 Grad heiße Luft, wenn du kleine Muffins machen möchtest.
  2. Eier, Kristallzucker und Vanillezucker porös aufschlagen.
  3. Geschmolzene Butter, Milch und geriebene Zitronenschale unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren.
  5. Legen Sie die Papierformen in ein Muffinblech.
  6. Den Teig mit den Heidelbeeren abwechseln, bis die Förmchen zu 2/3 gefüllt sind.

    Lassen Sie einige Blaubeeren zum Garnieren.

  7. Die Butter würfeln und eine Prise kneifen Zusammen mit Haferflocken, Weizenmehl und Kristallzucker in eine Schüssel geben.
  8. Etwas Streusel darüber streuen und mit ein paar Blaubeeren auf jeden Muffin garnieren.
  9. Die Muffins in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und innen "trocken" sind. (Teststäbchen mit einem Kartoffelstäbchen, es sollte vollständig trocken sein, wenn Sie es herausziehen.)