Rezept kabeljau-rogen
Die Taramosalata aus der griechischen Küche ist eine Pfanne aus Weißbrot, Kabeljaurogen, Zitronensaft und Olivenöl. Es ist bekannt für seinen besonderen Geschmack und seine beige-rosa Farbe.
Es gibt zwei verschiedene Sorten von Taramosalata – eine mit Weißbrot und eine mit Salzkartoffeln. Der größte Unterschied ist die Textur, bei der Rezepte mit Kartoffeln eine cremigere Textur und Rezepte mit Brot eine etwas körnigere Textur erhalten.
Ich bevorzuge die Taramosalata mit Brot, die ich in diesem Rezept verwende.
Taramosalata
Dieses Rezept reicht für ca. 6-8 Portionen und eignet sich perfekt zum Servieren mit einem leckeren Brot als Beilage. Beachte, dass du für dieses Rezept eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer benötigst.
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5 von 5 Sternen von 3 Menschen
- 300 Gramm Weißbrot ohne Rand
- 200 Gramm Kabeljau Rogen
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 dl Wasser
- 1 dl Olivenöl
- 1 dl Zitronensaft 2-3 Zitronen 0,5
- TL schwarzer Pfeffer
Verhindern Sie, dass das Sieb
ausgeht.
Schneiden Sie die Ränder des Brotes ab und geben Sie es in eine große Schüssel. Mit 6 dl Wasser aufgießen und das Brot einige Minuten in sich aufsaugen lassen.
Das Brot aus dem Brot drücken und in eine Küchenmaschine geben.
Rote Zwiebel, Kabeljaurogen, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Pürieren, bis es eine schöne und glatte Sauerei wird.
0.5 dl Olivenöl und 1 dl Zitronensaft dazugeben.
Mischen und dann 0.5 dl Olivenöl hinzufügen. Gründlich mischen.
Schmecken Sie und überprüfen Sie die Textur. Wenn du denkst, dass es zu flüssig ist, kannst du 1-2 zusätzliche Scheiben Brot (ohne Rand) hinzufügen und komplett vermischen Leiste.
Auf einen Teller geben und mit einer Kalamata-Olive garnieren.
Kabeljaurogen kann schwer zu bekommen sein, daher ist es möglich, ihn durch Rogen oder Seehasen zu ersetzen.
Es wird kein klassischer Taramosalata sein, aber er wird trotzdem gut schmecken.
Rezept von Christine Wedberg
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Taramosalata, auch bekannt als Taramasalata, ist ein griechisches Pfannengericht, das aus Tarama (gesalzenem und getrocknetem Fischrogen) hergestellt wird.
Ursprünglich wurde Rogen von Karpfen verwendet, aber heute ist es üblicher, Kabeljaurogen zu verwenden.
Die Farbe des Taramosalata kann von beige bis pink variieren, je nachdem, was man für Rum verwendet.
Diejenigen, die Sie in Griechenland fertig in Lebensmittelgeschäften kaufen können, enthalten oft Farbstoffe und haben daher eine sehr starke rosa Farbe.
Die Pfanne wird in der Regel als Mezze-Gericht serviert zusammen mit Brot und Ouzo.
Es wird auch im Zusammenhang mit Hochzeiten und anderen Feiern serviert. Unter anderem am Aschermontag, der nach dem orthodoxen Christentum der erste Tag der Fastenzeit ist.
Wie lange ist Taramosalata haltbar?
Taramosalata sollte am besten am selben Tag gegessen werden, an dem Sie ihn kochen.
Reste können in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb von 1-2 Tagen aufessen.
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