Rezepte überreife tomaten

Viele Hobbyzüchter mit einem kleinen Gewächshaus auf dem Grundstück sind wahrscheinlich oder kommen der Jahreszeit näher, in der das Gemüse in größeren Mengen reift, als sie essen können. Bis letzte Woche, als wir auch noch Gast hatten, konnten wir alle Tomaten essen, die rot geworden sind, bevor sie überreif waren, jetzt

sind wir wieder zu zweit und die Tomaten reifen in Rekordgeschwindigkeit.

Heute habe ich fast 1,5 Kilo gepflückt und obwohl sie so gut sind und Tomatensalat zu allem serviert wird, muss man sich da noch etwas einfallen lassen.

Gute Gerichte mit Tomaten kannst du kochen, zum Beispiel dieses Ratatouille, das du auf dem Grill machst, in einem Grillkorb. Es ist super geworden und da wir ungefähr die gleiche Menge an Kürbis und Auberginen haben, war es im Moment perfekt.

Hier ist es Basilikum, das in den Tomatentöpfen wachsen darf.

Der Knoblauch ist Auch frisch geerntet. Seit ein paar Jahren experimentiere ich daher mit der Herstellung meiner eigenen Tomatensauce, um meine sonnengereiften Tomaten zu konservieren und im Winter zu verwenden.

Hier habe ich verschiedene Tomatensorten klein geschnitten, bevor ich sie in den Topf gegeben habe. Ich hatte auch zwei Fleischtomaten, bin aber zu dem Schluss gekommen, dass es egal ist, welche Tomaten man hat.

Alles wird gut. Etwas mehr als ein Kilo Tomaten kamen in einen Topf, in dem ich eine große, fein gehackte gelbe Zwiebel hatte, die in einem halben Deziliter Olivenöl + 6 gehackten Knoblauchzehen und einer ziemlich scharfen roten Chili weich geworden war

.

Ich verwende Thymian, Rosmarin, Basilikum und Salbei, sowie 2 EL getrockneten Oregano, weil ich gerade ohne dieses Gewürz im Garten bin.

Ich würze mit Zucker (ca. 1 EL), Rotweinessig (ca. 1 EL), zwei Gemüsebrühwürfeln, drei EL Tomatenmark, Salz und Chiliflocken auf die gewünschte Stärke. Da ich weiß, dass ich die Tomatensoße auf verschiedene Arten verwenden werde, mache ich sie nicht so scharf, man kann immer mehr Würze hinzufügen, wenn man sie verwendet.

Alles sollte ca.

40 Minuten unter dem Deckel köcheln und dann bekommt man eine Soße, die so aussieht.

Da ich so viele kleine Tomaten hatte, wird es viel Haut geben. Ich habe nicht die Energie, sie vorher zu schälen und die Haut abzuziehen,

es ist einfacher,

einen Stabmixer zu nehmen und voila, man bekommt eine viel glattere Soße. Zwiebeln und Blattgewürze müssen auch nicht so fein gehackt werden. Dies ist eine sehr nützliche Basis für verschiedene Gerichte, sowohl Fleisch als auch Fisch und Hühnchen, oder Sie können es einfach mit Nudeln und Parmesan essen.

Ein bisschen Basteln jetzt, aber sehr schnell und einfach "herausnehmen" und die Sommertomaten mitten im Winter auftauen.

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