Schweinebauchsuppe rezept
Natur Roter Wels und Schweinewels
Rote Gartenvorlage. Wenn die Pflanzen jung sind, bevor sie geblüht haben, eignen sie sich perfekt für die Ernte. Leider ist sie eine der Lieblingspflanzen der Rehe, also stellen Sie sicher, dass Sie als Erste ernten! Foto: Lotta Flodén
Text: Peter Jägerbro
Betrachten Sie den Wels mit neuen, sanfteren Augen.
Die guten proteinreichen Blätter enthalten viele Nährstoffe. Die rote Gartenschablone ist auch eine Zierde im Blumenbeet. Kann auch im Herbst ausgesät werden.
Das Gartenhörnchen, Atriplex Hortensia, ist eine stattliche, höhere Pflanze. Sie ist einjährig und wächst schnell bis zu einem Meter hoch, und es gibt mehrere Sorten mit roten Blättern und Schlammblüten, die jedes Blumenbeet schmücken.
Die Gartenjakobsmuschel gedeiht in nährstoffreichem Boden und kann im zeitigen Frühjahr ausgesät werden, sobald die Frühlingssonne begonnen hat, den Boden zu erwärmen. Danach ist keine besondere Pflege mehr erforderlich. Welse sind Überlebenskünstler und können mit den meisten Dingen umgehen, der Gartenwels ist nichts Ausnahme.
Aber ist es nicht ein wenig seltsam, dass der Gartenwels mit Witz und Willen gezüchtet wird, während sein naher und ähnlicher Verwandter, der Schweinewels, als Unkraut verfolgt wird, das es am besten auszurotten gilt?
Die Gartenschablone und die Schweineschablone mögen unterschiedliche Lebenswege eingeschlagen haben, gedeihen aber in der gleichen Phase zur Verzweiflung vieler.
Die Gartenjakobsmuschel blüht im August und kann im Herbst oder zeitigen Frühjahr ausgesät werden.
In
C. F. Nyman's Draft of the Natural History of Swedish Plants (1868) fällt das Urteil schwer auf den Schweinewels: Da er schnell wächst, den Boden ausbeutet und stark wächst, sollte er rechtzeitig entwurzelt werden.
Nichtsdestoweniger ist es nicht ohne Nutzen, und Nyman hatte in beiden Punkten recht. Der Schweinewels ist jedem Gartenbesitzer nur allzu bekannt, da er auf nährstoffreichen und feuchten, kultivierten Böden gedeiht und sich schnell ausbreitet. Es widersteht sowohl harter Reinigung als auch Trockenheit; Je stickstoffreicher der Boden, desto härter kann die Trocknung aushalten es.
Schweinemalla
Der Schweinehammer ist zwar nicht so hoch wie der Gartenhammer, aber er wird trotzdem bis zu einem Meter hoch und wird von einem harten Stiel mit roten Streifen getragen.
Die Blätter sind grundsätzlich dreieckig mit spärlichen Zähnen und haben feine, dichte Haare auf der Unterseite, die sie weißlich aussehen lassen. Der Schweinswels blüht zwischen Juli und September mit dichten, blattartigen Blütenlaichen. Die gesamte Pflanze ist variabel und es kann schwierig sein, Welse nur anhand des Aussehens zu unterscheiden, vor allem ist es leicht, den Schweinewels mit dem etwas schlankeren schwedischen Wels, Chenopodium suecicum, zu verwechseln.
Die Farbe der Blätter kann von hellgrün bis dunkelgrün mit grauen Elementen variieren, aber die Spitzen der Triebe sind weiß. Der Name Schweinewels kommt von seiner Verwendung als Tierfutter, ein anderer gebräuchlicher Name ist Schaukelrasse. Der wissenschaftliche Name des Schweinswelses, Chenopodia album, basiert auf seinen weißen Trieben und auf den weißen Unterseiten der Blätter; album ist lateinisch für weiß.
Schweinemalve wird als schmackhafter, etwas milder Ersatz für Spinat verwendet.
Es kann auch roh in Salat gegessen werden.
Ernte bevor sie blüht. Foto: Lotta Flodén
erfolgreiche Überlebenskünstlerin
Stockente sät in ihrem einzigen Lebensjahr viele Samen. Im Schweinehammer sind etwa fünf Prozent aller Samen grün und dünnhäutig und können sofort keimen, während die restlichen Samen härter sind und eine Reifezeit benötigen. Die Samen sind allelopathisch und setzen Chemikalien frei, die das Wachstum der Samen anderer Arten hemmen.
Der Schweinewels kann schnell in eine Oberfläche eindringen, um sie vollständig zu übernehmen, und dort, wo der Wels einst gewachsen ist, können seine Samen viele Jahre lang im Boden ruhen, bis die Bedingungen für die Keimung stimmen.
Gesund und schmackhaft
In bronzezeitlichen Gräbern wurden viele Samen von Schweinewelsen gefunden, was darauf hindeutet, dass er schon damals gegessen und möglicherweise kultiviert wurde.
Eintöpfe und Salate. Es sind vor allem die Schuppen der Blätter, die verwendet werden sollten, am besten vor der Blüte. Die Blätter schmecken nicht nur gut, sondern sind auch proteinreich und enthalten einen hohen Anteil an Eisen, Kalzium und den Vitaminen A und C. Zarte Triebe und Stängel können im Ganzen leicht gekocht wie Spargel gegessen werden.
Der Schweinewels ist leicht zu erkennen. Die frisch geblühten Blätter sind in der Regel weiß gepudert.
Wenn Sie keinen Schweinewels im Garten haben möchten, sollten Sie ihn vor der Blüte entfernen.
Der Wels sollte abends gepflückt werden
Wie bereits erwähnt, haben die Welse einen fabless für stickstoffreiche Böden und die Blätter speichern Stickstoff in Form von Nitrat, der von Bakterien in der Pflanze und im menschlichen Verdauungssystem in Nitrit umgewandelt werden kann.
Besonders hoch sind die Werte am Morgen, wenn die Pflanze in der Nacht Stickstoff aufnehmen konnte, aber tagsüber wird der Stickstoff in den Blättern umgewandelt und abends sind die Werte gesunken: Dann sollte die Malve gepflückt werden. Obwohl Vorsicht eine Tugend ist ist kaum gefährlicher als Spinat, aber Wels sollte trotzdem nicht an Säuglinge verabreicht werden, die Schwierigkeiten haben, mit Nitrat mit ihren knospenden Nieren umzugehen.
Quinoa stammt ursprünglich aus Südamerika.
Hier ist ein Bauernhof in Bolivien. Der Samen ist sehr nahrhaft und leicht verdaulich. Es ist glutenfrei und hat den höchsten Proteingehalt aller Kulturpflanzen. In den letzten Jahren wurde Quinoa auch in Schweden erfolgreich angebaut.
Quinoa auch eine Vorlage
Da Welse so viele Samen pflanzen, haben diese auch Verwendung gefunden, indem sie zu Mehl gemahlen werden, das dann in Brot verwendet wird.
Vielleicht gibt es auch eine ganz andere Verwendung für die Samen? Quinoa, die beliebteste Mahlzeit der letzten Jahre, ist nichts anderes als die Samen einer südamerikanischen wild wachsenden Wollläuse, Chenopodium quinoa. Wenn du reichlich Wels auf deinen Handtüchern hast, kannst du jederzeit die Gelegenheit nutzen, mit den Samen des Welses zu experimentieren, als Grieß oder im Haferbrei. Ein Aussterben ist kaum gefährdet.
Eine Pflanze wie die Stockente, und im Grunde genommen die Gartenschablone, verlangt im Lichte neuer Erkenntnisse danach, mit neuen, sanfteren Augen gesehen zu werden. Ein Unkraut, aber ein nützliches, das geerntet und nicht nur ausgejätet werden kann. Die Rache eines Außenseiters, gibt es etwas Schöneres?