Schweinehaxe rezept soße

Senfsoße ist ein neuer Favorit von mir. Oder ein neuer-alter Favorit, weil er schon immer da war, aber ich habe ihn in letzter Zeit nicht mehr so oft gemacht. Jetzt, wo die Kinder größer und mutiger geworden sind, darf die Soße rein und natürlich ist sie nach Hause gegangen. Cremig, weich und würzig, ohne zu stark oder zu pikant zu sein.

Diesmal habe ich ohne Dijon genommen, um die kleinen Geschmacksknospen nicht zu vergraulen, werde mich aber wohl beim nächsten Mal ein wenig einschleichen.

Gestern habe ich sie mit Falukorv mit Wurzelpüree gegessen (Rezept findet ihr HIER), also war es wirklich eine Soße zur Hausmannskost. Senfsoße passt sehr gut zu Schinken, Hühnchen, Wurst, Schweinshaxe und etc. Und sie kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Ich liege genau richtig und mag es lauwarm.

Senfsauce, heiß oder kalt.

Zutaten
2 EL Butter
3 EL Weizenmehl
5.5 dl Milch
3 EL grober Scanian Senf
evtl. 1 EL Dijon
Salz
weißer Pfeffer

Wie folgt vorgehen: Butter schmelzen und Weizenmehl zu einem Teig verquirlen. Rühren Sie die Milch bei mittlerer Temperatur nach und nach mit dem Teller ein.

Mit dem Schneebesen verquirlen, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben, die Butter wird zu Klumpen hart, wenn die kalte Milch einzieht. Mit der gesamten Milch fortfahren und 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Soße nicht überkocht oder bis auf den Boden anbrennt.

Senf einklicken und verquirlen. Nimm das Dijon mit, wenn du Wärme willst. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Hoffe, es wird schmecken. Wie gesagt, es funktioniert für die meisten Dinge. Jetzt bekam ich Heißhunger auf Senfsoße für weißen Fisch. Nächstes Abendessen vielleicht?

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