Spanien paella rezept
Paella aus der Stadt Valenciana, die traditionell Kaninchen und Hühnchen umfasst. Ich habe meine Paella nur mit Hühnchen gemacht. Die Aromen sind unglaublich! Es gibt nur wenige Zutaten, aber es ist immer noch eine luxuriöse Note gegenüber einer Paella. Genauso lecker an einem Wochentag wie für ein Abendessen am Wochenende.
1. Der Reis! Die wichtigste Zutat in der Paella ist der Reis und für eine authentische Paella solltest du vorzugsweise Bombaris verwenden.
Rundkornreis, der beim Kochen reichhaltig wird und da er nicht so viel Stärke enthält, nicht so leicht klebt wie andere Reissorten. Allerdings ist er in Schweden schwer zu finden und dann kann man mit Avorioris (Risottoreis) schummeln.
Spüle den Reis gründlich ab, damit du viel unnötige Stärke vermeidest, die die Paella klebrig macht.
2. Trinken Sie! Weißwein trinken Sie auch gerne in einer Paella. Wenn du es in der Paella möchtest, dünste es mit dem Paprikapulver und Safran an. Der Betrag Die Flüssigkeit in der Paella kann je nach Reissorte, mit der du arbeitest, variieren.
3. Paella-Pfanne! Ich habe mit einer echten Paellapfanne gearbeitet, aber es funktioniert gut, um mit einer Pfanne mit hohen Rändern zu schummeln.
6 Portionen
4 dl Paella-Reis (Tipp oben lesen)
4 Hähnchenkeulen
4 Knoblauchzehen
400 g zerdrückte Tomate
200 g frische grüne Bohnen
1 FRP gekochte große weiße Bohnen, abgetropft und abgespült (a 400 g, ich habe darauf verzichtet)
1 g Safran
2 TL Paprikapulver
2 TL getrocknet oder 2 Stängel frischer Rosmarin
2 Stück Hähnchenbrühwürfel oder 1,5 EL Brühe
Ca.
8 dl Wasser (Tipp oben lesen)
Olivenöl zum Braten
Servieren:
Zitronenspalten
Das Rezept für Paella mit Meeresfrüchten finden Sie HIER! und für im Ofen gebackenen Reis mit Hühnchen nach Balkanart HIER!
Anleitung:
Die Hähnchenkeulen teilen. Frische grüne Bohnen in kleinere Bohnen schneiden Stücke (nicht zu kleine Stücke), den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Paellapfanne oder Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 12 Minuten auf jeder Seite anbraten. Schiebe das Hähnchen in der Pfanne zur Seite. Knoblauch, Safran, Paprikapulver, Rosmarin in die Mitte der Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 min anbraten. Zerdrückte Tomaten und weiße Bohnen dazugeben, alles mischen und eine Minute lang anbraten.
Lass die Soße ca. 15 Minuten unter dem Deckel köcheln. Die Bohnen in Olivenöl anbraten und unter die Sauce heben, dabei weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Reis gründlich in lauwarmem Wasser abspülen und abseihen. Den Reis unter die Tomatensoße heben, alles gründlich vermischen und die Reiskörner in der Soße unter Rühren einige Sekunden anbraten. Nun sollte dies am besten das letzte Mal sein, dass du den Reis umrührst.
Wenn du den Reis zu oft mischst, fangen die Reiskörner an, viel Stärke abzugeben und statt einer Paella bekommst du am Ende ein Risotto. Übergießen Sie kochendes Wasser, das Sie mit Brühe oder Brühe kochen, salzen und pfeffern. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, bis sich alles vermischt, und vermeiden Sie es, den Reis umzurühren. Die Paella bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und den Reis ca.
15-20 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Reiskörner weich werden, ohne dass sie verkocht werden. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten belegen und servieren.