Rezept morchelsoße
Rinderfilet mit Kartoffelgebäck und Morchelsauce
In Zusammenarbeit mit Dryckestipset.se
HAPPY little song on you! ??
Ich bestelle ein paar Kerzen für Werbeveranstaltungen und andere lustige Dinge! Weeee lang!
Dieses Jahr gehe ich aufs Ganze und zwar früh! ?????
Oh, wie gut war das!
MAGISCH GUT!
Eines dieser perfekten Partygerichte, von denen man weiß, dass man nicht scheitern kann, naja, wenn man es so macht wie ich am Samstag haha!
Ich habe die Kartoffeln in zu dicke Scheiben geschnitten und das Rinderfilet, bei dem ich NIE versagt habe, war dumm genug, um es wieder in den Ofen zu schieben (ich habe den Ofen ausgeschaltet, aber es hat gereicht...), um es ein wenig warm zu halten, es war für meinen Geschmack gut durchgebraten, ich möchte es bei 58 Grad. Das habe ich auch mit den Kartoffeln gemacht, also war es ein bisschen zu bunt ??
ABER es war trotzdem gut!
Auch die Sonne hat ihre Flecken ????
Västerbottensost ist wahrscheinlich ein Favorit, wie Sie verstanden haben hier zu Hause, ersetzt oft Parmesan durch V-Boden. Ich finde es zum Beispiel in Caesar so gut!
Hier gibt es sogar eine Butter mit Västerbotten-Käse! (Per Mailing erhalten)
Wenn du keine Kartoffeln möchtest, kannst du auch anderes Wurzelgemüse wie Knollensellerie/Rübe verwenden, das weniger Kohlenhydrate enthält, aber dann hätte ich auch ein Ei hinzugefügt, damit es zusammenbleibt.
Wie gesagt, es sollten dünnere Bretter sein als dieses!
So sehen sie aus, wenn sie fertig sind!
HINWEIS: Auf dem Bild unten habe ich in dünnere Scheiben geschnitten.
Duft!! Knoblauch und Thymian – schlürfen! Eine lustigere Art, Kartoffeln zu servieren, finde ich.
Wie gesagt, die Kartoffeln waren ein kleiner Misserfolg ??
Aber es war wahnsinnig gut und unten ist ein passender Weintipp! Ein echtes Schnäppchen.
Hier kommt das Rezept!
Rinderfilet mit Kartoffelgebäck und Morchelsauce
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- Portionen
- :4
800 g Rinderfilet am Stück (vorzugsweise mittleres Stück)
Butter/Rapsöl zum Anbraten in
Salz und Pfeffer
Morchelsauce:
1 EL Butter,
1 Schalotte
, 2 Dosen Morchelpüree à 200 gr.)
Butter zum Anbraten in
4 dl Sahne
1/2 Pilzbouillon Würfel
1/2 dl Weisswein
2 TL Soja
Salz und Pfeffer
Kartoffelgebäck:
8 grosse Kartoffeln
50 g zerlassene Butter
1.5 dl geriebener Västerbotten
+ 0.5 zum Belegen
1 TL Knoblauchpulver
2 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
Mit dem Kartoffelteig beginnen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und eine Muffinform oder Portionsformen mit Butter einfetten.
Die Kartoffeln schälen und in dünne, dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline)
Alle Scheiben in eine Schüssel geben und die zerlassene Butter, den Västerbotten, das Knoblauchpulver, den Thymian untermischen und Salz und Pfeffer.
Gründlich mischen.
Die Kartoffelscheiben in der Muffinform übereinander schichten, leicht flach drücken. Den restlichen Käse darüber streuen.
Im Ofen 50 Minuten garen.
Zurückziehen.
Den Backofen auf 125 Grad absenken.
Das Rinderfilet von Fett und Membranen befreien.
Das Rinderfilet ca. 15 Minuten vor dem Bräunen salzen und pfeffern.
Eine Pfanne auf höchste Temperatur erhitzen und das Fleisch in Rapsöl und Butter anbraten, bis es eine schöne gebräunte Oberfläche hat.
Legen Sie das Rinderfilet mit einem Ofenthermometer hinein und lassen Sie es auf eine Innentemperatur von 58 Grad gehen, um eine schöne rosa Farbe zu erhalten.
+ oder – je nachdem, wie rosa das Fleisch gewünscht wird.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Die Morcheln fein hacken und gründlich abspülen.
Die Schalotten fein hacken und in Butter anbraten, dann die Morcheln dazugeben und alles ca. 10 Minuten anbraten.
Die Pilzbrühe zerbröseln und mit der Sahne und dem Weißwein aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Soja würzen.
Heißes Kochfeld auf dem Herd.
Nehmen Sie das Rinderfilet heraus, wenn es Die richtige Innentemperatur (dauert ca. 30 Minuten) und ein Stück Backpapier darum wickeln. Die Hitze des Ofens erhöhen und die Kartoffeln 10 Minuten hineingeben. In der Zwischenzeit das Rinderfilet ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 125 Grad vorheizen.
Das Rinderfilet von Sehnen und Membranen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei starker Hitze in einer Pfanne mit etwas Butter rundherum anbraten, so dass es nur eine schöne Farbe bekommt.
Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und ein Fleischthermometer einsetzen.
Das fertige Fleisch im Ofen anbraten, bis es eine Innentemperatur von 58 Grad hat.
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Er passt zu vielen Gerichten!
Genießen Sie es zu einem guten Stück Fleisch mit leckeren Beilagen wie nach meinem Rezept oder zu Pasta und Pizza.
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Ich hoffe, es gefällt Ihnen genauso gut wie uns!
STAY TUNED, ich melde mich bald wieder mit einem super leckeren Crockpot-Rezept für euch!
UMARMUNG UMARMUNG!
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