Stachelbeereis rezept

Wenn

Sie das Glück haben, einen Stachelbeerstrauch zu haben, werden Sie hoffentlich jedes Jahr viele leckere Stachelbeeren bekommen. Aber wohin mit all den Beeren?

Ein guter Tipp ist, Stachelbeereis selber zu machen. Es ist jedes Mal ein Erfolg!

Es gibt rote und grüne Stachelbeeren – die grünen sind häufiger, aber in diesem Rezept haben wir rote Beeren verwendet, damit das Eis ein schönes helles Rosa wird. Mit grünen Beeren wird das Eis pastellgrün.

Zutaten (ca. 8 Kugeln Eis):

• 3 dl Stachelbeeren (ca. 200 g)
• 2 EL Kristallzucker
• 2 EL Wasser
• 2 Eigelb
• 1 dl Puderzucker
• 2 dl Schlagsahne

Gehen Sie

wie folgt vor:

Stachelbeeren abspülen und reinigen.

Teilen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit Wasser und Kristallzucker in einen Topf. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis ein Kompott entsteht. Abkühlen lassen.

Mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb passieren, um einen Rein.

Das Eigelb und den Puderzucker in einer Schüssel zu einem weißen, gießigen Teig verquirlen. Die Sahne in einer anderen Schüssel verquirlen.

Das Beerenkompott mit der Eimasse verrühren und die Sahne unterheben.

Den Teig in eine Eismaschine geben und pürieren, bis das Eis gar ist. Um das Eis wirklich kalt und hart zu bekommen, musst du es wahrscheinlich eine Weile in den Gefrierschrank stellen, wenn es fertig ist.

Wenn du keine Eismaschine benutzt, friere das Eis in einer Schüssel mit Deckel im Gefrierschrank ein. Das Eis herausnehmen und alle halbe Stunde verquirlen, bis das Eis nach 3 Stunden fertig ist.

Servieren Sie das Eis so wie es ist oder am besten mit einigen der Beeren oder Früchte der Saison.

Auch Schlagsahne, Stachelbeermarmelade oder Himbeersoße passen sehr gut dazu.

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Hinweis!

Holunder und Stachelbeere sind eine schöne Geschmackskombination – versuchen Sie, 1/2 dl konzentrierten Holundersaft in den Topf zu mischen, wenn Sie Ihr Stachelbeerkompott kochen.

Reduziere die Wassermenge um die Hälfte.

Hier findest du weitere Rezepte für Dinge, die Stachelbeeren enthalten.

Auf dieser Seite finden Sie weitere leckere Rezepte für hausgemachtes Eis und können mehr über die verschiedenen Eissorten und deren Zubereitung lesen.

Und vergiss nicht, das Eiweiß, das übrig bleibt, für ein paar knusprige Baiser aufzuheben, die sich perfekt für Eiscreme eignen!