Osterrezepte 2020

2. Ostersalat Rezept

Werfen Sie schnell und einfach einen Salat in schönen Farben mit einem wirklich leckeren Ranch-Dressing, alles mit etwas knusprigem Luxus

4 Portionen

1 Melone
1 Wassermelonenrettich (oder ein Bund Radieschen)
70 g Salat
2 Tomaten rot, gelb oder grün
1 dl frische Saubohnen (geschält)
2 Büffelmozzarella
200 g Parmaschinken
1 kleine frische rote Zwiebel
1 Bund Oregano

Topping
1 dl Salatmischung, Erdnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Cashewnüsse

Dressing
1 dl frische Kräuter, z.B.

Oregano, Basilikum, Thymian
3 EL gehackte gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Dijon-Senf
2 dl Crème fraîche
Salz und Pfeffer

Melone entkernen und in Spalten schneiden. Den Rettich/Radieschen auf einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Salat auf eine große Platte legen oder auf Tellern. Die Tomaten in Spalten schneiden und darauf legen. Saubohnen dazugeben. Den Mozzarella in Stücke schneiden und auf den Tellern verteilen.

Parmaschinken dazugeben. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und darüber streuen. Mit frischem Oregano garnieren. Mit Salatmischung belegen.

Die Kräuter grob hacken und in einen Mixer geben. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Mit Dijon-Senf und Crème fraîche vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Ostereintopf Rezept

Ein duftender indischer Lammeintopf wird zu Ostern ein wunderbares Geschmackserlebnis auf dem Esstisch.

LAMM KORMA, 4 Portionen

700 g Lammfleisch ohne Knochen

4-6 TL Korma Curry

2 fein gehackte Zwiebeln

2 Zehen fein gehackter Knoblauch

1 cm frischer fein gehackter Ingwer

110 g gemahlene Mandeln

150 ml Naturjoghurt

2 EL Pflanzenöl

So gehen Sie

vorLammfleisch in 2,5 cm grosse Würfel schneiden, überschüssiges Fett abschneiden.

Zwiebeln fein hacken, Knoblauch und Ingwer. Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben, einige Minuten anbraten, ohne Farbe anzunehmen. Die Korma-Mischung und die gemahlenen Mandeln dazugeben und gut verrühren. Die Lammwürfel in einer Pfanne braun braten. Das Lammfleisch mit der Zwiebel-Gewürzmischung in die Pfanne geben.

Den Joghurt dazugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen.

Serviert mit Basmatireis.

RAITA

Salz 1/2 dünn geschnittene Gurke und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser aus der Gurke ausdrücken. Dann mit 2,5 Tassen türkischem Joghurt, 0,5 Tassen gehackter frischer Minze, 1 Esslöffel Honig, Salz und Pfeffer mischen.

4. Rezept für Rösti mit Pfifferlingen und

Algenrogen Du brauchst:

- Rösti von IKEA
- 150 g Pfifferlinge, oder andere Pilze
- Seetangrogen
- Rote Zwiebel, fein gehackt
- Crème fraiche
- Gereifter Käse, gerieben
- Schnittlauch

Mach das:

Die Champignons anbraten Viel Butter und Salz.

Die Rösti von jeder Seite knusprig braten.

Dann mit einem Klecks Crème fraîche, Algenrogen, fein gehackten roten Zwiebeln und Champignons belegen.

Zum Schluss mit Schnittlauch belegen und dann über den Käse reiben.

5. Rezept für Trüffeleier in Croustades

ca. 20 Stück

Du brauchst:

- 20 Croustades
- 3 Eier
- 60 g gereifter Käse, gerieben
- 6 Tropfen Trüffelöl (nimm lieber zu wenig als zu viel)
- 0.75 dl Sahne, ich verwende Haferbasis
- Eine Prise Salz
- Kewpie Mayonnaise und Schnittlauch zum Garnieren

Mach das:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Alle Zutaten verquirlen und in die Croustas geben.

3/4 Teile füllen.

In der Mitte des Ofens 5 Minuten und 30 Sekunden backen.

Das Rührei sollte im Ofen aufquellen und dann zusammen sinken wenn die Croustades herausgenommen werden.

Der Kern sollte ein wenig klebrig sein.

Mit Kewpie-Mayo und Schnittlauch belegen.

6. Rezept für Croustades mit Eibutter

ca. 20

Stück

Du brauchst:- 20 Croustades
- 3 Eier- 75 g Butter
- Eine Prise Salz
- Dillzweige zum Garnieren
- Meerrettichsoße

Gehe wie folgt vor:

Die Eier 11 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Die Eier zusammen mit zimmerwarmer Butter und einer Prise Salz zerdrücken.

Mit einer Meerrettichsoße und einem Zweig Dill belegen.