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Moussaka bestes rezept


Moussaka ist ein klassisches griechisches Gericht, das in der Regel aus Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und Hackfleisch sowie Béchamelsauce zubereitet wird.

Viele Menschen machen zum Beispiel Moussaka ohne Kartoffeln und ersetzen es stattdessen durch Zucchini oder zusätzliche Auberginen. Dieses Rezept habe ich in Griechenland von der Großmutter einer griechischen Freundin gelernt, die es schon so lange kocht, wie sie sich erinnern kann. 

Ich persönlich bevorzuge Moussaka mit Kartoffeln, aber das ist Geschmackssache und man kann wählen, ob man es aufnehmen möchte oder nicht.

Ich habe mehrere verschiedene Versionen probiert und bisher habe ich noch nie ein Moussaka gegessen, das in Griechenland nicht gut war. 

Moussaka

Moussaka ist ein bekanntes Gericht aus der griechischen Küche, das weltweit bekannt geworden ist. Es ist jedoch nicht genau bekannt, wie und wann jemand die erste Moussaka gekocht hat, aber es ist wahrscheinlich, dass ein ähnliches Gericht von den Arabern im Zusammenhang mit der Einführung der Auberginen eingeführt wurde.

Bei der Erforschung von Moussaka und seinen Ursprüngen wurde ein ähnliches Gericht in einem arabischen Kochbuch aus dem Mittelalter mit dem Titel "A Baghdad Cookery Book" gefunden.

Klar ist, dass die Griechen das Gericht übernommen und sich zu eigen gemacht haben, mit vielen verschiedenen Variationen, von Familie zu Familie, und 

so ziemlich jede griechische Taverne hat ihr eigenes Moussaka-Rezept, das sie zubereiten und servieren.

Das Gleiche gilt für griechische Familien, von denen viele stolz auf ihre Version.

Die moderne Version des griechischen Moussaka wurde in den 1920er Jahren kreiert, als der griechische Koch Nikolaos Tselementes das Gericht zubereitete. Er ließ sich von der französischen Küche beeinflussen und führte die Béchamelsauce ein, die mehrere griechische Gerichte drastisch veränderte, und 

sogar in der Türkei, Ägypten und auf dem Balkan gibt es ähnliche Gerichte, die an griechische Moussaka erinnern.

Es gibt auch eine zypriotische Version, die auf Zypern serviert wird.Zubereitung 

25 Minuten

Kochzeit45 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

Grundzutaten

  • 3 Kartoffeln 
  • 3 Auberginen
  • 1-2 gelbe Zwiebeln
  • 5 EL Olivenöl (nativ extra)
  • Thymian, Salz, Pfeffer

Hackfleisch

  • 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
  • 400 g zerdrückte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel geriebene/gemahlene Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Zucker
Die

Bechamelsauce

  • 750 ml Milch (fetthaltig)
  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 3 Eigelb
  • 100 g Kefalotiri oder Parmesan

Anleitungen


Für Auberginen und Kartoffeln

  1. Die Aubergine in Scheiben schneiden (1 cm) und ein Sieb hineinlegen, das Sie in die Spüle stellen.

    Salzen und das Sieb mit einem umgedrehten Teller 30 Minuten lang abdecken.

  2. Die Kartoffeln schälen und in nicht mehr als 1 cm dicke Stücke schneiden.
  3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nimm ein Backblech und Backpapier heraus.
  4. Kartoffeln auf das Tablett legen und mit Olivenöl übergießen Die
  5. Auberginen mit Wasser abspülen und die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
  6. Eine Pfanne herausnehmen und die Hitze auf hohe Hitze stellen.

    Nehmen Sie eine großzügige Menge Olivenöl oder Rapsöl und braten Sie die Aubergine 5-10 Minuten an.

Für das Hackfleisch

:
  1. In einen Topf bei starker Hitze geben und 2 EL Olivenöl hinzufügen
  2. . Die Zwiebel grob hacken und in die Pfanne geben
    3. .
  3. Den Knoblauch fein hacken und 2-3 Minuten mit Thymian und 1 TL Zucker anbraten, bis die Zwiebel karamellisiert ist.
  4. Das Hackfleisch anbraten, bis es braun wird.
  5. Das Tomatenmark dazugeben und zerkleinern Tomaten und geriebene Muskatnuss und Zimt
  6. Die Sauce 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt
  7. Vom Herd nehmen.

Für die Bechamelsauce:

  1. Einen Topf auf mittlere Hitze stellen.

    Butter dazugeben und schmelzen lassen.

  2. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es mit der Butter vermischt ist
  3. Gießen Sie Milch in kleineren Mengen unter Rühren
    4. hinein
  4. Wenn die Sauce anfängt einzudicken und zu sprudeln, ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen.
  5. Käse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 3 Eigelb und 100 Gramm Käse hinzufügen.

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    Rühren, bis alles vermischt ist, und so lange wie möglich beiseite stellen.


Moussaka kochen

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  2. : Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform (mind. 25x32 cm) legen. Fügen Sie eine Ebene von
  3. 3 EL Béchamelsauce mit dem Hackfleisch verrühren und über die Kartoffeln und Auberginen gießen.
  4. Mit Bechamelsauce und geriebenem Parmesan belegen.

  5. Im Ofen 35-40 Minuten backen
    6. .
  6. Die Moussa aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Notizen

: Es ist auch möglich, Auberginen für ca. 20-30 Minuten im Ofen zu backen. Meiner Meinung nach ist es besser, Auberginen in einer großzügigen Menge Öl zu braten, wie ich es unter Anleitung beschrieben habe, aber für ein leichteres Moussaka mit weniger Öl ist das Backen im Ofen eine gute Alternative.

Für die Béchamelsoße kannst du auch fertige Béchamelsoße im Supermarkt kaufen. Es wird schmackhafter sein, wenn Sie es selbst machen, aber es erfordert volle Konzentration, um Klumpen in der Haut zu vermeiden es.

Ich mache immer meine eigenen zu Hause, aber wenn Sie keine Zeit oder Energie haben, können Sie sie durch fertige ersetzen. Wenn Sie jedoch die Anweisungen für die Béchamelsauce befolgen, ist es zu 99% sicher, dass sie gut wird.

Wenn du eine vegetarische Moussaka zubereiten möchtest, kannst du das Hackfleisch durch Quorn-Hackfleisch ersetzen. Es ist auch möglich, Kartoffeln durch Zucchini oder zusätzliche Auberginen zu ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen.

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