Lutefisk in mikrorezept

Lutefisk Kochen im Ofen

Drei Personen

1. Bereiten Sie den Fisch wie im Mikrorezept zu.
2. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Legen Sie die in Plastik eingewickelten Lutefisk-Stücke auf ein Kuchengitter in einen Bräter.
3. 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, je nach Größe. Lassen Sie die Stücke 3 Minuten ruhen. Entfernen Sie die Plastikfolie.

   Sofort servieren.

4. Wenn Sie ein ganzes Lutefisk-Filet von ca. 1 kg haben, schneiden Sie es in drei Scheiben. Kochen Sie genau wie die Lutefisk-Stücke.
5. Wenn Sie eine besonders elegante Lutefisk wünschen, reinigen Sie die Feile. Was übrig bleibt, kocht man separat und serviert es in der Soße als gedünsteten Lutefisk. Auch sehr gut.

Kochen in der Mikrowelle

1. Rechnen Sie mit einer Packung Lutefisk für 3 Personen.

   Wählen Sie vorzugsweise Fisch ohne Haut.

2. Gießen Sie die Lutefisk in einer großen Schüssel oder einem Eimer für mindestens 12 Stunden. Fühlen Sie sich frei, das Wasser irgendwann zu wechseln.
3. Die Lutefisk-Stücke von jeder Seite mit 1 Prise Salz salzen. Einhüllen Stücke in Kunststofffolie. Lege sie in eine Form. Wenn Sie eine ganze Datei haben, schneiden Sie sie in drei Scheiben. Zubereiten wie die Stücke.

4. Den Lutefisk 5 Minuten bei voller Leistung backen. Den Fisch 2 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Plastikfolie. Sofort servieren.
5. Wählen Sie keine zu dicke Lutefisk. Maximal 4 cm. Der Fisch wird sonst außen verkocht und innen roh. Dickere Stücke in 4 cm dicke Scheiben schneiden. Bereinigt die Datei gleichzeitig. Die Scheiben auf der Seite liegend backen.

Lutfisk Chef's Tipp Fischhändler

und Küchenchef Nils Molinder betreibt unter anderem die Restaurants Ulla Winbladh und Wedholms fisk.

Hier sind seine besten Lutefisk-Tipps:

1. Bewahren Sie die Lutefisk in einem Eimer voller Wasser, auf dem Balkon oder im Kühlschrank auf.
2. Wechseln Sie das Wasser jeden Tag und lassen Sie es einige Minuten stehen und spülen.
3. Den Fisch nach dem Kroppkake-Modell kochen, d.h. den Fisch in kochendes Wasser tauchen und köcheln lassen, bis er aufschwimmt.
4. Servieren Sie den Lutefisk als Ganzes Essen irgendwann in den Weihnachtsferien, ab und zu gut mit basischer Kost!

5. Vergessen Sie nicht, mit rohen Kartoffeln zu servieren, die zu einer guten Kartoffel genauso wichtig sind wie zu einer guten Soße.

Es gibt viele Wahrheiten darüber, was das Unternehmen Lutefisk ausmachen sollte. Hier sind einige zuverlässige Begleiter:

Weiße Soße (Bechamel)

Butterschmalz: Geschmolzene Butter in einem Topf. Achten Sie darauf, dass es beim Servieren richtig heiß ist.

Bringen Sie das milchige Sediment nicht mit (aus kosmetischen Gründen).

Gebräunte Butter: Butter in einem Topf bei starker Hitze schmelzen. Mit dem Schneebesen verquirlen, bis es goldbraun ist und leicht nussig riecht. Es sollte auf keinen Fall verbrannt werden, also gründlich verquirlen.

Grüne Erbsen: Gefrorene kleine Erbsen kochen lassen, bis sie durchgehitzt sind.

Schweinebraten: Knusprig gebratenes, gewürfeltes Schweinefleisch oder Speck.

Benutzen Sie den Ofen, es riecht weniger.

Piment: Ganze Pimentkörner grob zerdrücken. Sie können Mischen Sie auch etwas schwarzen Pfeffer unter.

Senfkörner: Grob gemahlene Senfkörner. Über den Fisch streuen oder in die weiße Soße zu einer Senfsoße einrühren.

Variieren auf Norwegisch: Braunkäse, Sirup und/oder gedünsteter Kohl.