Rezept für gemüsebrötchen
Vegetarische Bowl mit Gemüsebällchen und Nudeln.
Hier bekommst du ein vegetarisches Rezept für eine frische Bowl, die aus Gemüsebällchen aus Auberginen und Kichererbsen besteht, die mit Nudeln und Gemüse abgestimmt sind. Genießen Sie die Schale mit einem Glas Vinho Verde von Casal Garcia.
Gemüsebällchen:
Zutaten
1 Aubergine
250 g gekochte Kichererbsen
1 rote Chilischote
1/2 Lauch
1 Topf Koriander
, Olivenöl
1 Limette
0,5 dl Semmelbrösel
Mach das
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Die Aubergine in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. 15 Minuten in den Ofen schieben, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben in Streifen schneiden und die Auberginenstreifen in eine große Schüssel geben.
Die Kichererbsen abspülen und mit einem Stabmixer pürieren zu einem Püree. Kichererbsenpüree und Auberginen vermischen.
Knoblauch, Chili und Lauch fein hacken und in einem Wok oder einer Pfanne in ein paar Tropfen Olivenöl anbraten.
Abkühlen lassen und dann unter das Auberginen- und Kichererbsenmark rühren.
Gehackten Koriander, gepresste Limette, Salz, Pfeffer und Sprossen hinzufügen. Wenn sich der Teig locker anfühlt, füge mehr Semmelbrösel hinzu. Gut vermischen und für 30 min in den Kühlschrank stellen.
Die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln rollen. In reichlich Olivenöl anbraten, bis die Kugeln eine knusprige Oberfläche bekommen.
Legen Sie die Kugeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Zubehör:
Zutaten
:250 g Reisnudeln
, Radieschen
, 1 Karotte
, eine halbe Gurke,
Sesam,
Salz und Pfeffer
Die
Nudeln kochen nach Hinweise auf der Verpackung.
Radieschen, Karotten und Gurke in feine Streifen schneiden und mit ein paar Tropfen Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsebällchen mit Nudeln und Gemüse servieren.
Mit Koriander, Seesamsamen und etwas Süß-Sauer-Sauce garnieren, wenn Sie Lust dazu haben.
Genießen Sie dieses vegetarische Gericht mit einem Glas Weißwein von Casal Garcia.