Rezept für soja-gepökeltes eigelb
Mayak gyeran ist der Name dieser magischen Eier! Mayak bedeutet Droge auf Koreanisch und gyeran bedeutet Ei, also direkt übersetzt Droge Eier und ich verstehe, warum sie so genannt werden – sie machen total süchtig!
Diese auf dem Bild haben viel zu wenig Zeit in der Marinade bekommen und wurden etwas zu lange gekocht, also darauf achten, rechtzeitig drauГџen zu sein, damit das Soja auch wirklich ins WeiГџe kommt.
Oh, sie sind so gut! Habt einen Haufen im KГјhlschrank fГјr heute Abend!
Diese eignen sich wirklich für alle asiatischen Gerichte, wenn ihr mich fragt...hier unten zusammen mit Salmon Katsu – einer Variante von Tonkatsu, also dem japanischen Schnitzel. Ich habe entweder bei zu hoher Hitze oder zu lange frittiert, weil ich mir vorgestellt hatte, dass der Lachs innen völlig roh sein würde, so dass ich den Lachs beim nächsten Mal früher hochnehmen muss.
Wir aГџen den Lachs mit Reis und Jennie Walldens Allzwecksalat.
Das Dressing ist so gut! Rezepte finden Sie HIER.
klein Meistens wird es chaotisch, wenn man viele Dinge gleichzeitig kocht, haha! Aber das biete ich natГјrlich an!
Die Eier passen perfekt auf Kimchin-Nudeln! Hier gibt es einige Freezer-Fundstücke – Langustenschwänze und mit Miso gekochte Schweinekeule.
Mayak gyeran - Koreanische Droge Eier
Droge Eier - enthält überhaupt keine Drogen, macht aber süchtig, also seien Sie vorbereitet!
- 1 dl Sojasauce ,
- 1 dl Wasser ,
- 1 dl Zucker oder Glukosesirup ,
- 3-4 Knoblauchzehen ,
- 1-2 Chilischoten ,
- 2-3 FrГјhlingszwiebeln ,
- 1 EL Sesam, Eier
- Wasser aufkochen.
Wenn das Wasser kocht, so viele Eier vorsichtig einsenken, wie Sie kochen möchten.
Genau sechs Minuten kochen und die Eier sofort abkühlen lassen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schälen. Die restlichen Zutaten vermischen. Lege die Eier ganz fest an und gieße sie über die Marinade, so dass sie die Eier bedeckt. Stall Mindestens sechs Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Eier halbieren und beim Servieren mit etwas Marinade bestreuen.
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Es wird gerade viel auf dem Grill liegen und dies ist ein Favorit!
Gegrillte dГјnne Scheiben Schweinelende mit mariniertem GemГјse und Tortelloni.
Ich habe die Tortelloni fertig gekauft und diese hier ist mit Spinat und Ricotta gefГјllt.
Das GemГјse wurde in fertigem GemГјse von Paul und Thom mariniert. Ich finde, ihre vegetarischen sind super zum Marinieren. Sie wurden etwa eine Stunde in der Marinade gelassen, bevor sie gegrillt wurden.
Das Fleisch wurde mit Soja, Ketchup, Olivenöl, Knoblauch, Honig, weißem und schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Flüssigrauch mariniert.
Der Favorit der Jungs. Rezept unten, aber Sie brauchen nicht wirklich etwas, weil Sie einfach mischen, wie Sie möchten, bis Sie denken, dass es Ihnen geschmacklich passt.
Ich riss überpökeltes Eigelb, das zum Umami-Sahnehäubchen auf dem Kuchen wird! Es dauert fünf Tage, bis sie gegraben sind, und dann drei Stunden im Ofen, um zu trocknen, aber das ganze Warten hat sich gelohnt! Hält sich auch eine Weile im Kühlschrank.
Wie üblich vergesse ich beim Kochen zu fotografieren, aber ein Moment blieb trotzdem im Bild hängen, haha!
Direkt nach dem SpГјlen, nach dem Graben und bevor sie zum Trocknen in den Ofen kommen.
Rezepte finden Sie unten.
Гњber Nudeln oder einen guten Salat reiben. Wird grob als geriebener Parmesan oder Pecorino verwendet.
Marinade fГјr gegrilltes Fleisch
Reicht fГјr ca. 1 kg Fleisch oder Huhn
Autor: Jojo
- 0.75 dl Soja
- 0.5 dl Olivenöl
- 0.5-0.75 dl Ketchup
- 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gerieben
- viel frisch gemahlener weiГџer und schwarzer Pfeffer
- 2 EL Honig
- ca.
0.5-1 TL FlГјssigrauch, kann ausgeschlossen werden, wenn man nicht mag
- Alle Zutaten in einem dicken Druckverschlussbeutel vermischen. Es braucht mehr Pfeffer, als man denkt. Ich habe wahrscheinlich 30 Mal an jeder Pfeffermühle gedreht. In diesem Fall habe ich eine ganze Schweinelende verwendet, die in ein cm dicke Scheiben geschnitten und in zwei Teile geteilt wurde. Die Scheiben in die Marinade geben, so viel Luft wie möglich ausdrücken und in die Marinade kuscheln, damit sie zwischen alle Scheiben greifen kann.
Marinieren lassen, am besten einen Tag lang, aber kГјrzer geht es auch.
Gepökeltes Eigelb
Autor: ICA Buffet
- 2 Eigelb
- 1 dl Kristallzucker
- 1 dl Salz
Gepökeltes Eigelb: Zucker und Salz in einem Glas mischen, die Hälfte der Mischung herausnehmen und das Eigelb vorsichtig mit etwas Abstand in das Glas geben.
Mit dem restlichen Zucker und Salz bestreuen, so dass das Eigelb bedeckt ist. Einwickeln und 4-5 Tage in den KГјhlschrank stellen.
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
heben Das Eigelb aus der Salz-Zucker-Mischung nehmen und abspГјlen. Mit Papier trocken wischen. Das Eigelb auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 3 Stunden in die Mitte des Ofens stellen, dabei einige Male wenden.
AbkГјhlen lassen.
Etwa so:
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Ein kleiner Pick-up ist immer schön. Ich hatte am Ostersamstag Eigelb in Soja eingelegt, um es mit Joghurt, Zwiebeln, Chili und etwas Limette zu servieren, aber sie waren vergessen, als ich das Essen abholte. Sie mussten einfach gestern gegessen werden. Wenn sie einen Tag lang in Soja waren, werden sie fest, aber für meinen Geschmack etwas zu salzig.
Daher habe ich mich entschieden, nicht so viel Soja- und Fischsoße in den Lachs zu haben, der dazu serviert wurde. Normalerweise lasse ich das Eigelb maximal 4-6 Stunden pökeln. Der Lachs ist Froyalax, aber Sie können das Lendenstück aus einem mittleren Stück Lachs herausschneiden, um billiger wegzukommen. Den restlichen Lachs kann man in Würfel schneiden und daraus z.B. Fischsuppe machen (für später in den Gefrierschrank stellen, am besten in den Gefrierschrank Würfel und sie geben einfach am Ende in die Suppe).
Der Lachs wurde in cm große Würfel geschnitten und mit ein paar Tropfen Sesamöl, Soja, Fischsauce, Chili, Limettensaft und Sesam vermischt. Sie wurden mit Frühlingszwiebeln, Radieschen und Koriander dekoriert.
Ich hatte Sauerteigbaguette vom Ostertisch Гјbrig. Ich schneide kleine dГјnne Scheiben und lege eine Scheibe Chevre und eine Himbeere darauf. Diese wurden im Ofen bei 225 Grad fГјr ca.
5 Minuten Гјberbacken. Leider habe ich keine Nahaufnahme davon gemacht, aber man kann sie auf einigen der Bilder im Hintergrund sehen.
Eine Sahnedattel auf dem Rücken und dann ein Trüffel-Cheddar und mein Frischkäse. Der eigene Frischkäse aus Sauermilch und Sauerrahm, der auf ca. 40 Grad erhitzt und dann für ein paar Stunden in Kaffeefiltern abgetropft wurde, kann auf so viele verschiedene Arten aromatisiert werden.
Links ist die sonnengetrocknete Tomate mit Basilikum und rechts in den Roggenchips sind es Knoblauch, Schnittlauch und Pistazien. Mehr zum Thema Frischkäse finden Sie HIER.
Es gab ein paar verschiedene Wurstwaren: TrГјffelsali, Fuet, Prosciutto, Milano-Salami und Spinata Piccante. FГјhlen Sie sich frei, die Trauben in kleinere kleine Trauben zu schneiden, so dass es einfach ist, eine zu nehmen, wenn Sie sie auf den Teller legen, anstatt von einer groГџen Traube abzupfen.
Auch ein bisschen Chips und Cashewkerne sind bei einem Muntermacher nicht verkehrt.
Die Cashewkerne sind mit Sauerrahm und Zwiebelgeschmack.
Etwa so:
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Teuflische Eier... eigentlich gefüllte Eier, könnte man sagen. Du kochst Eier, lässt sie abkühlen und schneidest sie dann in zwei Hälften. Aus dem Eigelb aushöhlen und mit dem pürieren, was man möchte. Es kann Mayonnaise, Joghurt, Sauerrahm, Crème fraîche und dann etwas Scharfes wie Kräuter, Chili, Zwiebeln sein....
Den Eigelbteig wieder in das Ei klicken, am besten mit einem Spritzer, damit es ein wenig schick aussieht, aber es ist absolut kein Muss.
Diese habe ich letztes Jahr zu Ostern gemacht. Meine Schwägerin hatte dann mit Soja gepökeltes Eigelb hergestellt, das auf einen Klecks Joghurt gelegt wurde mit Chili, Zwiebeln und einer Limettenspalte. Echt gut, also mache ich die auch dieses Jahr??
Wenn du die Eier rosa färbst, werden sie zu einem kleinen Ei-Osterfest! Aus irgendeinem Grund schaffe ich es nicht, darauf zu verlinken, wie ich es gemacht habe, aber suchen Sie im Suchfeld nach Easter Eggs und Sie werden finden, wie ich es gemacht habe.
Etwa so:
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Ein Granola ist gar nicht so schwer zu bekommen.
Normalerweise verwende ich Haferflocken als Basis und füge dann Samen, Nüsse, Roggenflocken, Leinsamen, Friktionskleie, Kokosnuss, Trockenfrüchte oder was auch immer ich gerade Lust habe, hinzu. Normalerweise mache ich auch keine so große Sache – ich esse nur und bin leider schlecht beim Frühstück. Normalerweise esse ich nur ein Ei, aber manchmal passt es gut zu etwas griechischem Joghurt, Müsli und etwas Honig oder Trockenfrüchten.
Hacke ein paar NГјsse und Samen.
Mit Haferflocken und etwas Zimt vermischen. RГјhre einen guten Klecks Honig in etwas Apfelsaft oder Г¤hnliches. Mischen mit Haferflocken-Mischung. Alles auf ein Backblech streuen und bei 175 Grad fГјr 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Gelegentlich umrГјhren und herausnehmen, wenn das Granola die gewГјnschte Farbe hat.
In einem Glas mit dicht schlieГџendem Deckel aufbewahren. Diesmal war ich etwas zu schnell und habe mich mit den Kokosflocken nur durch die Geschwindigkeit vermischt.
Sie verbrennen sich leicht, daher füge ich sie normalerweise nachträglich hinzu. Ich habe es geschafft, die Platte herauszuholen, bevor der verbrannte Ton einsetzte, puh! Je mehr Honig man hinzufügt, desto knuspriger wird das Granola, aber dann wird es auch süßer...
Heute habe ich mit getrockneten Aprikosen gegessen. Wenn ich einmal eine Tasche zu Hause habe, raucht sie meist ziemlich schnell – sie ist so unglaublich gut!
Heute gab es ein paar Eier und Speck. Den Luxus davon können Sie ab und zu haben. Manchmal möchte ich, dass mein Rührei cremig ist, aber die meiste Zeit möchte ich, dass es genau richtig bleibt. Es wird so unterschiedliche Geschmacksrichtungen geben! Wie möchten Sie Ihre?
Etwa so:
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