Tamarinden-hühnchen-rezept
gebratene Hähnchenflügel Gai Tod ?????? mit Chili-Tamarinden-Sauce und einem eiskalten thailändischen SingHa-, Chang- oder Leo-Bier, ein perfekter Snack für Sportprogramme.
Die Hähnchenflügel in eine Schüssel geben, die Austernsauce, die Fischsauce und den weißen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Chili, Knoblauch, Schalotten und Korianderwurzeln in einen Mörser und Stößel geben, bis eine schöne Paste entsteht.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Chili-Knoblauch-Schalotten-Koriander-Nudeln dazugeben und bei mittlerer Hitze minutenlang anbraten.
Palmzucker, Wasser, Fischsauce und Tamarinde pürieren und zum Kochen bringen.
Dann bei schwacher Hitze minutenlang köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Hähnchenstücke im Reismehl wenden und auf einen Teller legen. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Die Flügel in Öl in einem Wok oder einer Fritteuse auf C (F) etwa Minuten anbraten.
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Hähnchenflügel nacheinander anbraten, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
Serviere die Hähnchenflügel auf einem Teller mit einem Bananenblatt und tauche sie dann in die Tamarindensauce.
Die Chicken Wings in eine Schüssel geben, Austernsauce, Fischsauce und weißen Pfeffer dazugeben, gut vermischen und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Chili, Knoblauch, Schalotten hinzufügen ooh Der Koriander wurzelt in einem Mörser ooh gemahlen, bis er zu einer feinen Paste wird.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Chili-Knoblauch-Schalotten-Koriander-Nudeln dazugeben und bei mittlerer Hitze minutenlang anbraten.
Palmzucker, Wasser, Fischsauce und Tamarindenpüree dazugeben und zum Kochen bringen.
Dann bei schwacher Hitze minutenlang köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Hähnchenstücke im Reismehl wenden und auf einen Teller legen. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Die Flügel in Öl in einem Wok oder einer Fritteuse auf C (F) etwa Minuten anbraten. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Hähnchenflügel nacheinander anbraten, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
Serviere die Hähnchenflügel auf einem Teller mit einem Bananenblatt und tauche sie dann in die Tamarindensauce.
Seit mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und Küche.
Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai verfeinert.
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