Rezept für französischen apfelkuchen

Am Sonntagmorgen ist es nicht ungewöhnlich, dass sich die Schlange vor den französischen Bäckereien schlängelt. Es ist Zeit für den großen Tag des Essens der Woche. Zeit zum Sammeln, viel und für eine lange Zeit. Und natürlich kein französisches Abendessen ohne einen leckeren und süßen Abschluss: Kuchen, Eistörtchen und Gebäck werden sorgfältig in die Kartons der Bäckereien verpackt, bevor die Fäden sorgfältig gebunden werden.

Manche Menschen begnügen sich mit einer kleinen Pappschachtel und einem Baguette unter dem Arm. Andere müssen sich etwas mehr Mühe geben, um viele Köstlichkeiten unter einen Hut zu bringen.

Das Sonntagsessen ist heilig. Und später am Tag legt sich Ruhe über die Dörfer. Zeit, das Essen zu verdauen. Bei vielen kann die Verdauung auch noch einen weiteren Tag weitergehen, da montags viele Geschäfte und Arbeitsplätze geschlossen sind.

Ein knuspriger Apfelkuchen mit glänzendem Gelee ist mein persönlicher Favorit unter den französischen Backwaren.

Ich verstehe voll und ganz, dass die klassische Apfeltarte zu einem In all den Jahren, in denen wir in Frankreich waren, glaube ich nicht, dass ich es ein einziges Mal gebacken habe, und warum sollte ich auch, mit einer Tasse um die Ecke? Meinen Lieblingskuchen mache ich jedoch gerne hier zu Hause, mit unseren leckeren schwedischen Herbstäpfeln.

Französischer Apfelkuchen

Diese klassische Apfeltarte, die mit Apfelspalten und einer dünnen Schicht Aprikosengelee bedeckt ist, ist zu einem Markenzeichen französischer Desserts geworden.

Mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne servieren, vorzugsweise mit einem Schuss Calvados oder Cognac aromatisiert.

Zutaten

8 Stück

Teig

3 dl Weizenmehl
2 EL Kristallzucker
150 g kalte Butter
1 Ei

Füllung

7 Äpfel
2 EL Butter
1 dl Kristallzucker
1/2 dl Wasser
1 TL Zimt
gepresster Saft von 1/2 Zitrone
1 dl Aprikosenmarmelade
1 EL gepresste Zitrone

Anleitung

Mischung Mehl, Zucker und Butter in der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verrühren.

Das Ei dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank in einer Plastiktüte ca.
1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in eine Form mit abnehmbarem Rand mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern drücken. Drücken Sie den Boden mit einer Gabel zusammen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Tortenboden in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten vorbacken.
4 der Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Butter, Zucker, Wasser und Zimt in einen Topf geben.

Zugedeckt kochen, bis sie weich ist. Die Hitze etwas erhöhen, den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Das Apfelmus im Tortenboden verteilen. Den Rest der Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einem schönen Muster über das Apfelmus legen. Den Zitronensaft darüber drücken.
6. Im unteren Teil des Ofens ca. 45 Minuten backen.
7. Die Marmelade und den Zitronensaft in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen.

Nehmen Den Kuchen bestreichen und mit der Marmelade bestreichen.