Vegane topinambursuppe rezept
Fanfare! Inmitten des tobenden Wohnungsverkauf-Chaos kommt es zur Premiere des vegetarischen Dinner-Clubs. Also stell dir vor, in der Zukunft, dann mache ich vielleicht MAT-TV daraus, hehehe.
Würde es nicht Spaß machen?
Naja, vielleicht werde ich mich von den Veggie-Pferden verabschieden und mich auf das vegetarische Rezept dieser Woche konzentrieren, das von der lieben Ellen empfohlen wird (Tipp folgen!).
Ein Stück Topinambursuppe!
Dieser Sonntag verging und so ging es super zu einer cremigen Suppe, mit Johns frisch gebackenem Brot. Außerdem LIEBE ich Thymian.
Ellen hat ihr Rezept hier geteilt, aber da John ein veganer Surfer ist (der sich den ganzen Januar vegan ernährt), habe ich mich entschieden, die Suppe mit pflanzlicher Sahne statt mit Kochsahne zuzubereiten.
Du brauchst:
ca.
450 Gramm Topinambur
3 Kartoffeln (mehlig)1
Schalotte
1 große Knoblauchzehe
1 dl pflanzliche Sahne
8 dl Gemüsebrühe (ich habe acht dl Wasser und zwei Brühwürfel genommen)
Thymian
Wie folgt vorgehen:
? Topinambur und Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden
? die Stücke in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen (damit die Stücke nicht braun werden).
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die Schaloten in Scheiben schneiden und in Olivenöl in einem Topf (groß genug, um die Suppe aufzunehmen) anbraten
? eine große Knoblauchzehe hineindrücken
? das Zitronenwasser abgießen und Topinambur + Kartoffeln in den Topf werfen
? die Gemüsebrühe dazugeben (Ellen hat diese und verwendet dann 8dl Wasser + 2 EL Brühe, während ich 2 Brühwürfel auf die gleiche Menge Wasser laufen ließ)
? ca.12 Minuten kochen lassen, die Stücke sollten weich genug sein?
wenn der Timer geläutet hat und sich die Stücke gut anfühlen, sollte alles vermischt werden, Wir fahren so lange, bis die Suppe glatt ist
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Mit allem wieder in den Topf runter und Sahne und evtl. etwas Wein untermischen, sanft aufkochen lassen
? Etwas Thymian und mit Salz und Pfeffer würzen
?
Vielen Dank Ellen für ein wunderbares Rezept!
Ich habe etwas Flockensalz über die Suppe gestreut (aus Liebe) und viel Thymian genommen. Die Suppe war supergut, die Kinder haben fröhlich geschlürft und ich werde die Suppe mit normaler Sahne nach dem Ende des Veganuarys GANZ EINFACH probieren.
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Tags: einfaches vegetarisches Rezept, Topinambursuppe, Rezepte, vegetarisches Essen
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