Blaubeer-dessert-rezept

Rezepte Dieses Jahr ist ein echtes Heidelbeerjahr, die Wälder und Geschäfte sind voll von der schönen Beere. Und wer mag keine Heidelbeeren? Heidelbeeren sind auch eines der gesündesten Lebensmittel der Welt, eine echte Superbeere, die nicht nur lecker ist, sondern auch voller Antioxidantien ist und hilft, den Darm in Form zu halten.

Am gebräuchlichsten wird Saft oder Marmelade aus Blaubeeren hergestellt, aber sie sind auch super lecker in Backwaren, Desserts, in gesunden Gerichten und als Beilage.

Probieren Sie unseren Kuchen, Kuchen, Torte, Schokoladenmousse, Käsekuchen, Joghurtbombe, Eiscreme, Smothie Bowl, Smoothie, Quark, Vinaigrette oder Marmelade mit Blaubeeren als gemeinsamem, gutem Nenner.

Und wenn du es trotzdem nicht schaffst, alle Heidelbeeren innerhalb weniger Tage zu essen, frierst du sie am besten ein, da sie nur kurz haltbar sind. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Beeren zu trocknen und das Pulver in Smoothies, auf Backwaren oder in Dressings zu verwenden.

Am 1.

Oktober 201 Glorreich Gebäck mit Blaubeeren

Pie, Soft Cake und Cake werden besonders luxuriös und erhalten mit Blaubeeren eine schöne Farbe. Weiter mit dem Ofen und dem Kaffee!

Heidelbeerkuchen mit Zitronenglasur

Ein klarer Favorit, weich und saftig.

8 Stück

125 g (ca. 2 dl) Weizenmehl

115 g (ca. 1 1/4 dl) Rohrzucker

1 TL Vanillezucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 Zitrone

2 Eier

115 g Zimmertemperatur Butter

2 EL Milch

125 g Heidelbeeren

Zitronenglasur:

1 dl Puderzucker

4 EL Zitronensaft

Zum Servieren:

200 g Heidelbeeren

wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 170 cm vorheizen und das Backpapier in eine 20 x 20 cm große Form legen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Die Zitronenschale fein reiben und den Saft auspressen (für die Glasur aufheben).
4. Eine Vertiefung in das Mehl machen und Zitronenschale, Eier, Butter und Milch darauf geben.

   Mit einem elektrischen Mixer verquirlen 1 2 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist.

5. Die Heidelbeeren unter den Teig heben.
6. Den Teig in der Backform verteilen und im Ofen 25-30 Minuten backen, bis er gar ist, mit einem Stäbchen testen.
7. Den Kuchen herausnehmen und mit einer Gabel einstechen.
8. Die Hälfte des Zitronensafts über den Kuchen träufeln. Abkühlen lassen.
9. Den Puderzucker und den restlichen Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren, vielleicht braucht man nicht den ganzen Zitronensaft zu verwenden.
10. Den Kuchen in Stücke schneiden, mit Zuckerguss beträufeln und mit Beeren dekorieren.

Von: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft

Baiserkuchen mit Blaubeeren

Cremiger, baiserweicher und wunderbarer Blaubeerkuchen.

12 Portionen

100 g Haselnüsse

150 g Mandeln

5 Eiweiß

1 dl Rohrzucker

Heidelbeercreme:

250 g gefrorene Heidelbeeren

5 Eigelb

1 dl Rohrzucker

1 Vanilleschote, Kerne
?

Liter Schlagsahne

Garnitur:

Essbar
Blüten

125 g Heidelbeeren

1. Den Ofen auf 175 vorheizen.

   Haselnüsse und Mandeln in einem Mixer in ein grobes Mehl schneiden.

2. Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Nach und nach etwas Zucker hinzufügen und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Baiser mit dem Rindermehl unterheben.
3. Zeichne zwei Kreise entsprechend dem Maß einer Springform auf zwei Stücke Backpapier. Die Papiere auf separate Backbleche legen und das Baiser in die Kreise teilen.

   25 Minuten backen.

4. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, das Backpapier abziehen, sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
   

   Die gefrorenen Heidelbeeren zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, damit etwas Flüssigkeit verkocht. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

5. Eigelb, Zucker und Vanillemark mit einem elektrischen Mixer luftig verquirlen. Die Sahne in einer größeren Schüssel verquirlen und die Eimasse unterheben.

   Die Hälfte der kalten Heidelbeersoße vorsichtig unterheben.

6. Eine Springform mit Backpapier auslegen und einen Baiserboden darauf legen.
7. Die Hälfte der Heidelbeercreme darauf verteilen Unteres. Mit etwas Blaubeersoße übergießen, umrühren, bis ein Muster entsteht.
8. Den anderen Baiserboden darauf legen und die restliche Creme darauf verteilen. Die restliche Blaubeersoße unterrühren und ein Strudelmuster erzeugen.
9. Decken Sie die Kuchenform mit Haushaltsplastik ab und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank.
10. Den Kuchen ca.

    10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, mit Beeren und essbaren Blüten garnieren und servieren.

Blaubeerkuchen mit Apfel und Zimt

Lässt sich leicht mit den Früchten variieren, die Sie zur Hand haben.

4 Portionen

125 g Heidelbeeren

2 Äpfel

2 EL Kristallzucker

1 2 TL gemahlener Zimt

1 EL Zitronensaft

Butter für die Förmchen

Crumble:

75 g Haferflocken

75 g Kristallzucker

75 g Butter

1 Prise Salz

30 g Haselnüsse, grob gehackt

Portion:

1 2 dl Crème fraîche

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Förmchen mit Butter einschmieren.

   Die Äpfel waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Heidelbeeren, Zucker, Zimt und Zitronensaft unterheben. Die Mischung in den Förmchen verteilen.

3. Haferflocken, Zucker, Butter und Salz mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verrühren und in den Schüsseln auf den Früchten verteilen. Die Haselnüsse darüber streuen.
4. In der Mitte des Ofens goldbraun backen, ca. 20 Minuten. Servieren Sie sie lauwarm mit einem Klecks Crème fraîche.

Von: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

2.

Super leckere Desserts mit Blaubeeren

Nach einem schönen Abendessen wird niemand traurig sein, wenn Sie ein schönes Dessert mit Blaubeeren bekommen. Vergoldete Schokoladenmousse mit Blaubeeren, bereite einen Streuselkuchen oder eine Eisbombe mit Blaubeeren an und du wirst garantiert glückliche Gäste haben!

Schokoladenmousse mit eingelegten Heidelbeeren und weißer Schokolade

4 Portionen

Luxuriöses und fantastisches Dessert.

Mousse au Chocolat:

165 g Zartbitterschokolade, mind.

60% Kakao

2 Blätter
Gelatine

1 1/4 dl Vollmilch

1 Prise Salz

2 1/2 dl Schlagsahne

Roh eingelegte Heidelbeeren:

150 g gefrorene Heidelbeeren

1/2 Tasse Kristallzucker

1 EL Zitronensaft

Karamellisierte weiße Schokolade:

100 g weiße Schokolade

Garnitur:

Melisse, Sauerampfer oder andere schöne kleine Blätter

Heidelbeerpulver

wie folgt vor:

1. Die dunkle Schokolade fein hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.

   Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und unter Rühren in der warmen Milch auflösen. Gieße die heiße Milch nach und nach in die geschmolzene Schokolade. Mit einem Spatel in der Mitte der Schüssel kräftig umrühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Salz einrühren und abkühlen lassen.
3. Die Sahne mit einem elektrischen Mixer aufschlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, nach und nach zu einer glatten Mousse.

   Sla In einen Behälter mit Deckel geben und mindestens 8 Stunden kühl stellen.

4. Karamellisierte weiße Schokolade: Ofen auf 120 Grad vorheizen.
   

   Die weiße Schokolade grob hacken und auf einer ofenfesten Form verteilen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten umrühren. Die Schokolade schmilzt und verklumpt, aber schließlich wird sie flüssig und goldbraun. Gießen Sie es dann auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller. Abkühlen lassen, bis sie wieder ganz fest sind, grob hacken.

5. Ra-eingelegte Heidelbeeren: Gefrorene Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft verrühren, sodass einige Heidelbeeren püriert werden.

   30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst und die Beeren entsaftet haben.

6. Beim Servieren: Auf jeden Teller etwas karamellisierte weiße Schokolade streuen. Kugeln aus Schokoladenmousse mit einem heißen Löffel anrichten. Löffeln Sie einige eingelegte Heidelbeeren hinein, garnieren Sie sie mit schönen Blättern und vorzugsweise etwas Pulver gefriergetrockneten Heidelbeeren.

Von: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hästoft

Luxuriöser Blaubeer-Käsekuchen mit Lakritz

12 Stück

Wenn Sie die Kombination aus Lakritz und Heidelbeeren noch nicht probiert haben, wird es Zeit!

300 g Verdauungskekse

150 g Butter, geschmolzen

2 TL Süßholzpulver

1/4 TL Salz

Heidelbeerfüllung:

3 Gelatineblätter

125 g Heidelbeeren

2 dl Zucker
1

TL Zitronensaft

250 g Frischkäse

2 3/4 dl Crème fraîche

1 Vanilleschote, ausgekratzte Kerne

1 Prise Salz

Zum Servieren:

150 g Heidelbeeren und Brombeeren

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Kekse fein zerdrücken.

   Geschmolzene Butter, Süßholzpulver und Salz unterrühren.

2. Eine Form, 23 x 23 cm, mit Backpapier auslegen und die Keksmasse hineindrücken.
3. Die Gelatineblätter für 10 Minuten in eiskaltes Wasser legen.
4. Heidelbeeren, dl Zucker und Zitronensaft 5 Minuten kochen.
5. Mit einem Stabmixer mixen und durch ein feinmaschiges Sieb drücken.
6. Drücken Sie das Wasser aus Gelatineblätter und unter die heiße Heidelbeermasse rühren.
7. Frischkäse, Crème fraîche, Vanillekerne, Salz und den restlichen Zucker glatt rühren.
8. Die Heidelbeermasse einwenden.

   Dann die Creme auf dem Kuchen verteilen.

9. 6 Stunden kühl stellen.
10. In Stücke schneiden, mit Beeren dekorieren.

Von: Camilla Zarah Lawes

Foto: Betina Hastoft

Cremige Joghurtbomben mit Blaubeeren und Zitrone

8 Personen

Verrückt cremig und lecker und mit einem herrlichen Geschmack von Blaubeeren, die von ein wenig Zitrusfrüchten aufgepeppt werden.

2 dl Schlagsahne

4 dl türkischer Joghurt

1 1/2 dl Puderzucker

150 g schwedische gefrorene Heidelbeeren, leicht aufgetaut

1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Sahne dick aufschlagen.

   Joghurt, Sahne und Puderzucker verrühren.

2. Heidelbeeren und Zitronenschale unterrühren.
3. In Portionsformen oder Tassen verteilen und ca. 4 Stunden einfrieren.
4. Tauchen Sie die Tassen schnell in heißes Wasser, so dass Sie lösen sich.
5. Auf einem Tablett auf den Kopf stellen.
6. Vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.

Am 3. Oktober 201 Es besteht

kein Zweifel, dass Heidelbeeren eine Superbeere sind.

Fügen Sie es also zu einem Eis, einer Smoothie-Bowl oder einem Smoothie hinzu, um einen köstlichen und gesunden Start in den Tag oder einen sättigenden, nahrhaften Snack

Blaubeer-Avocado-Eis

10 Portionen

Sowohl lecker als auch gesund, eine super Kombination!

2 Avocados, geschält und entsteint

200 g gefrorene Heidelbeeren

10 weiche Datteln, entsteint

2 dl Milch einer beliebigen

2 EL gepresste Limette

150 g Nussbutter einer beliebigen Sorte (optional)

wie folgt vor:

1. Alle Zutaten bis auf die Nussbutter in einen Mixer geben und zu einem glatten Smoothie pürieren.
2. Den Smoothie in 10 Eisförmchen aufteilen und jede Form mit 1 EL Nussmus (optional) belegen.
3. Setze die Deckel auf, setze die Eisstiele ein und setze sie Schimmelpilze im Gefrierschrank.
4. 8 Stunden stehen lassen, oder bis das Eis gefroren ist.

Rezept: Green Kitchen Stories (David Frenkiel, Luise Vindahl) 
Foto: David Frenkiel

Blaubeer-Smoothie-Bowl

2 Portionen

3 in Scheiben geschnittene gefrorene Bananen

170 g Blaubeeren

2 ?

dl Mandelmilch

2 TL gefriergetrocknete Himbeeren

1 Kiwi

4 Erdbeeren

1 dl Himbeeren

Essbare Blüten

? dl Kokosflocken

2 EL Granatapfelkerne

Granola:

3 EL Kokosöl

4 EL Ahornsirup

100 g Haferflocken

50 g Mandelblättchen

50 g Pekannüsse, gehackt

2 EL Sonnenblumenkerne

? TL Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 160 vorheizen.
2. Kokosöl und Ahornsirup in einem kleinen Topf schmelzen, verrühren.
3. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben, mit der Kokos-Ahornsirup-Mischung übergießen und Gut umrühren, so dass alles bedeckt ist.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 30 Minuten backen oder bis die Mischung goldbraun ist.

   Gelegentlich umrühren.

5. Abkühlen lassen.
6. Heben Sie 1 dl des Granola zum Servieren auf und geben Sie den Rest in ein luftdichtes Glas.
7. Die gefrorenen Bananen in einen Mixer geben, 150 g der Heidelbeeren zusammen mit der Mandelmilch dazugeben, glatt pürieren und in zwei Schüsseln füllen.
8. Granola in einem Ring bestreuen, die Hälfte des Rings mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen und die restlichen Zutaten in die Mitte geben.
9. Sofort servieren.

Autor: John Gregory Smith
Foto: Europapress

Heidelbeer-Smoothie mit Rote Bete & Ingwer

1 dl Beeren (z.B.

Heidelbeeren), gefroren oder frisch

1 cm frischer Ingwer, gerieben

? Limette (Saft)

3 dl geriebene Rote Bete

1 dl Rote-Bete-Saft

1 dl Skyr (oder Quark oder Joghurt)

Ein paar Eiswürfel

tun es Hier:

1. Alles in einem Mixer zu einem dickflüssigen Smoothie pürieren.
2. Füge ein wenig Wasser hinzu, wenn du es dünner haben möchtest.

Von: Nicoline Olsen
Foto: Vkstock

4.

Heidelbeeren mit ihrem süßen und sauren Geschmack schmecken auch köstlich zu Gerichten, wo vorzugsweise in Kombination mit Käse, dunklem Fleisch, Eintöpfen oder in Salaten. Probieren Sie Heidelbeeren im Quark, in der Vinaigrette oder als Marmelade.

Blaubeerquark mit Lemon Curd

ist eine lustige und lustige Herausforderung in der Küche und das Ergebnis wird die Gäste mit Sicherheit beeindrucken.

1 Portion

150 g Zitronensaft, 3-4 Stück

150 g Kristallzucker, ca.

2 dl

200 g Arla Svenskt Butter

1 Gelatineblatt

300 g Eier, ca. 5 Stück

100 g Heidelbeeren

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Lassen Sie das Gelatineblatt ca. 5 Minuten in kaltem Wasser liegen.
2. Den Zitronensaft und die Hälfte des Zuckers in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Die Eier mit den restlichen Zucker. Die Eimasse nach und nach in den heißen Modus bringen.
4. Bei niedriger Temperatur erhitzen und den Quark vorsichtig umrühren, bis er eingedickt ist, etwa 83 .
5. Das Gelatineblatt ausdrücken und unterrühren.
6. Den Quark in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer Butter und Heidelbeeren unterrühren.
7. Sofort durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in ein Glas gießen.

Rezept: Jimmi Eriksson

Heidelbeermarmelade mit Estragon

Die Marmelade ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich gut auf Brot und zu allen Arten von Käse.

Wenn du Estragon nicht so gerne magst, kannst du ihn weglassen und die Marmelade stattdessen mit fein geriebener Zitrone, Limette oder Orangenzeste aromatisieren.

ca. 7 dl

500 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren und aufgetaut

Zitronenkörner aus ? Vanilleschote + Schote, oder 1 TL Vanillepulver

150 g Rohrzucker, ca. 1 dl

4 Stängel frischer Estragon

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Hälfte davon zusammen mit dem Zitronensaft, den Vanillekernen, dem Stick und dem Zucker in einen Topf geben.

   Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und alles ca. 8 Minuten köcheln lassen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. In der Zwischenzeit vorsichtig umrühren, damit die Beeren zerdrückt werden.

2. Die Estragonblätter vom Stiel zupfen und klein schneiden. 2 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Drehen Sie den Rest der Leiste leiser.
3. Die heiße Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und abkühlen lassen.

   Gut verschließen und kühl lagern.

Heidelbeer-Vinaigrette auf Roggenbrot mit Chevre

4 Personen

4 Scheiben dänisches Roggenbrot

50 g Rucolasalat

200 g Chevre

4 EL helle Crème fraîche

1 TL flüssiger Honig

wahlweise Salz

4 Scheiben Serrano-Schinken

frische Heidelbeeren

Vinaigrette:

1 dl gefrorene Heidelbeeren

1 EL weißer Balsamico-Essig

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

Hier:

1. Das Brot in vier ziemlich dünne Scheiben schneiden.

   Den Käse mit Crème fraîche verrühren und mit Honig und evtl. etwas Salz würzen.

2. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Creme entsteht. Die Heidelbeeren auftauen und Balsamico, etwas Salz und Zucker untermischen.
3. Salat und Schinken dazugeben und reichlich Chevre-Creme damit bestreichen. Zum Schluss das Blaubeer-Dressing darüber träufeln.
4. Vor dem Servieren mit frischen feinen Heidelbeeren belegen.

Von: Anna Jonassen
Foto: Peter Philips

WEITERLESEN:

6 köstliche Rezepte mit Blaubeeren

Rezept Essen und Wein