Rezept für frischen mais
Heute
gab es Maiskolben, Kartoffeln und Schwarzkohl in der Big Bass Box von den Seasons (ich habe die Box bekommen, ich habe dafür eine Vorzugssteuer bekommen. Dies kann also als gesponsertes Rezept angesehen werden.) Wir haben es mit Elch-Schweinefleisch gegessen, bald gibt es ein Rezept für diesen schönen Umlaut.
Aber dieses Gericht ist gut genug für ein ausgezeichnetes Abendessen mit nur ein oder zwei Spiegeleiern und einem Salat. Vegan? Kaufen Sie Veggie-Steaks von Ekko Gourmet oder schmoren Sie Ihre eigenen. Fühlen Sie sich frei, mit einer sauren Tomatensauce zu ergänzen.
Natürlich können Sie das Gericht mit gefrorenem Mais kochen, aber der frische Mais ist magisch, weil er so würzig ist und angenehm knusprig wird.
Das Ergebnis ist wirklich genial, wenn man grob gemahlenes Paprikapulver und die mild-fruchtigen koreanischen Chiliflocken verwendet.
Denken Sie daran, die mittlere Brühe des Maiskolbens im Gefrierschrank aufzubewahren. Herauspicken und beim Kochen von Brühe auf Hühnerkadavern oder einfach nur verwenden Gemüse, sie geben eine fruchtige und reichhaltige Süße ab, die andere Aromen hervorbringt. Lass sie aber nicht länger als eine Viertelstunde köcheln, ich finde, sie bekommen einen leicht erdigen Ton, wenn sie längere Zeit gekocht werden.
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Portionen: 4br>Zeit: 20 Minuten
2-3 große frische Maiskolben
1 EL + 2 EL + 1 TL Olivenöl
4 große Blätter Schwarzkohl, Palmkohl oder Grünkohl
700 g gewaschene geschälte Kartoffeln vom festen Typ
1 große Knoblauchzehe (oder mehr, wenn Sie ein Perversling sind)
3/4 EL grobes Paprikapulver oder 1/2 EL natürliches
Kräutersalz
, Chiliflocken nach Belieben
- Entfernen Sie Blätter und Seide von Maiskolben.
Halbieren Sie die Kolben, damit sie leichter zu handhaben sind. Stellen Sie die Kolben aufrecht auf einen Schneide die Maiskörner in der Nähe des mittleren Stammes mit einem scharfen Messer ab.
- Die Blätter vom Grünkohl abkratzen. Schneiden Sie die Stiele in dünne Scheiben, aber vermeiden Sie den holzigen Teil (schmecken Sie nach Belieben). Die Kartoffeln grob würfeln
- Den Mais und die in Scheiben geschnittenen Kohlstiele mit 1 EL Olivenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne rösten, bis die Masse bräunlich ist.
Den fein geraspelten Kohl für die letzten Minuten dazugeben. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie gebräunt und weich, aber matschig sind.
Vielleicht darf es etwas mehr Öl sein? Gleich zu Beginn leicht salzen. In der Zwischenzeit: Die Scheibe schälen und die Knoblauchzehe mit etwas Salz zu einem feinen Brei mahlen und mit etwas Öl unterrühren.
- Die Kartoffeln beiseite schieben und das Knoblauchpüree schnell süß anbraten. Paprikapulver und Chiliflocken unterrühren und eine weitere Minute darin anbraten.
- Die Maismischung einrühren, erhitzen und Geschmack mit Herbamare.