Grillrezepte sommer

Gute Grillrezepte, die Sie diesen Sommer ausprobieren können:

Barbecue marinierte Rippchen

4 Ports

Zutaten:

Rippchen

1 1/2 2 kg dünne Rippchen
8 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt

Barbecue-Marinade

2 dl Ketchup
3 dl Guinness-Bier
4 EL flüssiger Honig
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Worcestershire-Sauce
2 EL Dijon-Senf
2 EL getrocknetes Chipotle, Chili
, Salz und Pfeffer

Begleiter

eines guten grünen Salats

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Rippchen unter dem Deckel in reichlich Mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern eine halbe Stunde lang gießen.

   Das Wasser abgießen und das Fleisch abkühlen lassen.

2. Grillmarinade: Ketchup mit Bier und Honig in einen Topf geben. Die Zwiebel schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und dazugeben. Die Worcestershire-Sauce, Senf und Chili dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce kochen, bis sie eindickt.

   Gelegentlich umrühren.

3. Die Rippchen mit der Marinade bestreichen und von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Falls nötig, während des Grillens mit mehr Marinade bestreichen.

Gegrillte Nektarinen mit Bohnensalat

4 Ports

Zutaten:

4 Nektarinen
3 rote Zwiebeln
1 EL Olivenöl
300 g Haricots vertes
100 g süße Mandeln

Dressing

1 Bund Minze
1/2 Bund
Petersilienblätter 1 Bund Schnittlauch
1 Zitrone, Saft von
1 EL flüssiger Honig
1/2 Tasse
Olivenöl Salz und Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Nektarinen abspülen, halbieren und entkernen.

   Grillen Sie sie mit der Fleischseite nach unten, bis sie schöne Grillstreifen bekommen, 2 3 Minuten, dann wenden. Die Zwiebel schälen und in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Mit Öl bestreichen und von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Die Bohnen nach Belieben teilen und ca. 4 Minuten kochen. Spülen Sie sie direkt unter kaltem Wasser ab. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne 4-5 Minuten rösten, bis sie zu riechen beginnen, aber nicht schwarz geworden sind.

2. Kneifen Sie die Blätter von den Stielen ab. Kräuter und Schnittlauch fein hacken, Zitronensaft darüber pressen und umrühren. Honig und Öl dazugeben und ein Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gegrillten Nektarinen und Zwiebeln sowie die Bohnen und Mandeln auf einer großen Platte mischen. Das Dressing über den Salat gießen.

Flanksteak vom Kräutergrill mit Sommergemüse

4 Portwein

Zutaten:

Kräutersalz

2 EL französisches oder provenzalisches Kräutergewürz
4 EL Flockensalz

Flanksteak

800 g 1 kg Flanksteak
2 EL Öl
1 EL Kräutersalz
1/2 Bund glattblättrige Petersilie

Sommergemüse

4 leicht gekochte Maiskolben (gefroren ist fein, aber auch frisch)4
EL Butter
100 g geriebener Cheddar
2 Salatköpfe Gewürze
Salz und Pfeffer

Gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Das Kräutergewürz mit dem Flockensalz vermischen.

   Entfernen Sie Sehnen und Membranen vom Fleisch.

2. Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen und mit 1 EL Kräutersalz einreiben. Das Fleisch auf jeder Seite des Grills ca. 8 Minuten grillen,
3. 7-8 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Scheiben geschnitten wird.
4. Die Petersilie abspülen, fein hacken und darüber streuen. Die Maiskolben mit Butter einfetten und mit Kräutersalz bestreuen und
5. den Mais von jeder Seite 3-4 Minuten grillen.

   Schneiden Den Mais in dicke Scheiben schneiden und mit frisch geriebenem Cheddar-Käse bestreuen,

6. den Salat abspülen und die äußeren Blätter entfernen. Halbieren und die Hälften auf jeder Seite 3 Minuten mit der flachen Seite nach unten grillen. Mit Kräutersalz bestreuen und mit Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.

Gegrillte Pizza mit Prosciutto

4 Ports

Zutaten:

Teig

10 g Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 1/2 Tassen lauwarmes Wasser
300 g Pizzamehl
100 g Hartweizenmehl
2 EL Olivenöl

Topping

4 EL Tomatenmark
1 abgespülte Zucchini
8 Scheiben Parmaschinken
200 g Mozzarella
1 Bund

Basilikum

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Teig: Die Hefe in eine Schüssel bröseln.

   Mit Zucker und Salz bestreuen und mit lauwarmem Wasser aufgießen. Mixen Sie mit einem elektrischen Mixer mit Knethaken oder verwenden Sie einen Assistenten. Das Mehl dazugeben und 8 10 Minuten kneten. Protokoll. Alternativ kannst du den Teig auch mit der Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hinzufügen. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat, ca.

   1 Stunde. Den Teig auf einer bemehlten Scheibe kneten und in 4 Kugeln teilen.

2. 30 Minuten gehen lassen. Jede Teigkugel zu einem dünnen (ca. 5 mm) Pizzaboden ausrollen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen. Grillen Sie die Böden auf einem heißen Grill, 3-4 Minuten auf jeder Seite.
3. Füllung: Tomatenmark auf dem Teig verteilen.
   

   Die Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini und den Parmaschinken auf den vier Pizzen verteilen. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Legen Sie die Pizzen auf ein Backblech in den Grill und schließen Sie den Deckel. Grillen, bis der Mozzarella schmilzt, ca. 5 Minuten. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.