Italienisches weihnachtsrezept

RESA bietet Rezepte, die den Weihnachtsmann zum Schmunzeln bringen

: Ignorieren Sie schwedische Marmeladen und Schinken und entscheiden Sie sich stattdessen für italienischeWeihnachtsgerichte.

RESA bietet die Rezepte, die den Weihnachtsmann garantiert zum Schmunzeln bringen.

In der Küche des Restaurants Il Tempo auf der Södermalm in Stockholm hat Chefkoch Luciano Aru die Gasflammen angezündet.

Das Wasser sprudelt im Nudelkocher. Auf der glänzenden Werkbank reiht er schnell Hummer, hausgemachte Pasta, mariniertes Rinderfilet, Himbeeren, rote Johannisbeeren und Erdbeeren aneinander.

Zuerst fragen wir nach den typischen Gerichten, auf die jede italienische Hausfrau zu Weihnachten stolz ist.

Oh wow. Das ist nicht möglich. In Italien variiert das Essen je nach den lokalen Zutaten. Im Süden sind es vor allem Fisch und Krustentiere, im Norden mehr Fleisch.

Es gibt keine typischen Weihnachtsgerichte", erklärt Luciano und rührt etwas Knoblauch in das erhitzte Olivenöl.

In Italien versammeln sich Familie und Freunde am Heiligabend um den Esstisch.

Generell lässt sich sagen, dass alle Italiener mit Antipasti mit heimischen Wurstwaren, eingelegtem Gemüse und Salaten beginnen.

Zu Weihnachten essen wir feine Pasta wie Capppeletti und Tagliatelli, keine Lasagne oder Cannelloni. Das Abendessen geht bis Mitternacht, so dass es viel Wein und Grappa geben wird.

Italienisches Essen ist einfach zuzubereiten und basiert auf reinen Aromen mit relativ wenigen Zutaten. Die Qualität der Rohstoffe ist wichtig. Da wir Schweden so gerne italienisch essen, ist es einfach, die richtigen Zutaten zu finden

.

Sogar Trüffelöl ist in normalen Lebensmittelgeschäften zu finden.

Für Travel hat Luciano eigens ein Weihnachtsmenü aus verschiedenen Teilen des Landes zusammengestellt. Zum Nachtisch schlägt er schnell Eigelb, Zucker und Marsala-Wein zu einer fluffigen Zabaionese-Sauce zusammen.

Das ist ziemlich gesund", sagt Luciano ohne einen Hauch von Ironie. Zugegeben, es gibt einige Kalorien, aber die Beeren enthalten Vitamine und ich verwende kein Fett.

Buon appetito leckeres Essen!

Und Buon natale Frohe Weihnachten!

Vorspeise: Tagliolini all astice in salsa mediterranea

Hauptgericht: Filetto di manzo in crosta al profuno di tartufo nero

Dessert: Piccolo panettone, zabaione al marsala e frutte rosse

Kerstin Sundmark