Rezept für saures pulver

Es gibt ein paar Gewürze und Kräutermischungen, nach denen man fast süchtig werden kann. Einer meiner absoluten Favoriten heißt Za'atar und ist eines dieser süchtig machenden Dinge... Es kann wirklich mit fast allem kombiniert werden; Gemüse, Fleisch, Bohnen, dickflüssiger Joghurt oder nur mit Brot und Olivenöl. Sie nennen es! Die Kräutermischung wird in vielen Ländern des Nahen Ostens gegessen und gibt es in vielen verschiedenen Sorten und Rezepten, aber im Grunde gibt es einen grünen und einen roten Za'atar.

Der rote enthält oft sowohl Paprika als auch Chiliflocken. Allen gemeinsam ist Oregano, (wilder) Thymian und gerösteter Sesam.
Und Sumach. Haben Sie schon einmal Sumach probiert? Es handelt sich um eine rote, saure, getrocknete Beere, die man normalerweise zu Pulver oder in Flocken gemahlen findet. In Ländern, in denen es schwierig ist, außerhalb der Saison Zitronen zu finden, wird stattdessen oft Sumach verwendet, um dem Gericht die gleiche saure Wirkung zu verleihen.

Sumach-Pulver kann sogar ersetzen Essig im Rezept! Wenn Sie die Möglichkeit haben, sie als getrocknete Beeren zu kaufen, tun Sie es! Abgesehen von der zusätzlichen Dimension Ihres Gerichts ist es wirklich schön!

Wo finde ich Za'atar?

In der Regel finden Sie eine fertig gemischte Version der Kräutermischung Za'atar (und Sumak) in Geschäften, die sich auf Lebensmittel aus dem Nahen Osten konzentrieren.

Als ich das letzte Mal über den Kauf nachgedacht habe, habe ich leider festgestellt, dass sie der Mischung aus irgendeinem Grund Weißmehl hinzugefügt haben. Also müsst ihr es dann selbst reparieren und das macht mir natürlich nichts aus!

Sobald du dein Za'atar zubereitet hast, eröffnet sich in deiner Küche eine neue Welt! Streuen Sie im Ofen gebackene Auberginen über Spiegelei in die Fleischbällchen, mischen Sie es mit Ihrem Olivenöl für einen Dip oder ein Dressing...

Oder mischen Sie es mit Knoblauch und Zitronenschale als Barbecue-Rub. Die Liste kann sehr laaaange sein! Seien Sie versichert, dass es noch mehr Rezepte mit dieser wunderbaren Mischung geben wird.

Fangen wir an!

Ihr eigenes Za'atar
Zutaten
1 EL (wilder) getrockneter Thymian (manchmal findet man bereits gemahlen, was es für die Arme einfacher macht, alles zu zerkleinern)
1 EL getrockneter Sumach (Pulver, Flocken oder ganze Beeren)
50 Gramm weißer, geschälter Sesam
1/2-1 TL getrockneter Koriander (optional)
1/2 EL gutes Meersalz (ich bevorzuge immer Maldon)
2 EL getrockneter Oregano

Wie mache ich das?
1.

Den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und wunderbar duften.

In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
2. Die getrockneten Kräuter, das Salz und den abgekühlten, gerösteten Sesam in einen Mörser geben. Mahlen Sie alles, bis Sie ein grünlich-graues Pulver haben. Jetzt sind Sie fertig und bereit, der Welt mit einem neuen Geschmackserlebnis zu begegnen!

genießen!

Die Rezeptur ist frei von Gluten, Zucker und Laktose.
Es ist vegan, paleo und LCHF-freundlich.

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byIsabel

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