Rezepte für kalte abendessen

Vorbereitungszeit: 2 Tage

Gesamtzeit: 2 Tage

Roastbeef mariniert in Balsamico, Honig und Kräutern

Zutaten

• 1-1 1/2 kg Roastbeef
• 1 Teelöffel Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer (viel)
• Marinade:
• 1 dl Soja
• 0,75-1,5 dl Balsamico-Essig
• 1 1/2 EL Kalbsfond
• 3 EL flüssiger Honig
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Topf Thymian
• 1/2 Topf Oregano
• 59 g Kapern (Abtropfgewicht)

Anleitung

1. : Den Backofen auf 125 Grad vorheizen.

   Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen (Etikett sehr viel). In die Mitte des Ofens stellen. Verwende ein Fleischthermometer.
   60 Grad rosa Fleisch mit rotem Kern.
   55 Grad röteres Fleisch.
   65 Grad hellrosa Fleisch. Zeit im Ofen ca. 1 1/2-2 Stunden.

2. Knoblauch und frische Kräuter hacken. Die Hälfte der Kapern grob hacken und den Rest zum Garnieren aufheben. Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
3. Das heiße Fleisch in doppelte Plastiktüten geben und mit der Marinade aufgießen.

   Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank, wenn es abgekühlt ist.

4. Lassen Sie das Fleisch 1-2 Tage in der Marinade.
5. In dünne Scheiben schneiden, mit Kapern und frischen Kräutern garnieren. Du kannst auch etwas Marinade über das Fleisch träufeln.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde20 Minuten

Leckeres Hühnchen, kalt serviert mit einer Kräutersauce!

Zutaten

• 1 Kilo Hähnchenbrustfilet
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer
• Marinade:
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel flüssiger Honig
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• Kräutersauce:
• 2 Teelöffel getrockneter Estragon
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 1/2 dl türkischer Joghurt 10%
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise gemahlener Pfeffer
• 1 dl frisches Basilikum
• 1 dl gehackte Petersilie
• 1/2 TL Chiliflocken

Anleitung

1. Die Marinade mischen.

   Die Hähnchenfilets dazugeben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

2. Du kannst die Filets anbraten und dann bei 175 Grad in den Ofen schieben. Ich habe mich dafür entschieden, sie direkt mit allen Kräutern auf ein Backblech zu legen und im Ofen etwa 20-30 Minuten zu rösten. (Innentemperatur für Garen bis 70 Grad).
3. Lassen Sie die Dateien vollständig abkühlen. In dünne Scheiben schneiden und auf Servierteller legen.

   Die Kräutersauce mischen und über das Hähnchen träufeln oder mit einer Schüssel Sauce servieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Frischer Kartoffelsalat in krautiger Vinaigrette

Zutaten

• 1,5 kg feste Kartoffeln (vorzugsweise kleine Delikatessen oder frische Kartoffeln)
• Ein Bund Radieschen
• Ein Bund Spargel Eine
• kleine Tüte Rucola
• (eine in Scheiben geschnittene rote Zwiebel, wenn Sie es mögen)
• Vinaigrette:
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 2 Zitronen
• 1 dl Olivenöl
• 1 dl Petersilie
• 1-2 EL Dijon-Senf
• 1 TL Salz 2
• Prisen schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Anleitung

1. : Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca.

   15 Minuten kochen. Fühlen Sie, dass es noch recht fest ist. Dampf ablassen.

2. Wenn Sie Zwiebeln im Salat haben, schneiden Sie sie in Scheiben und Legen Sie es für ca. 30 Minuten in kaltes Wasser.
3. Den Spargel klein schneiden und leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Spargel dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit einem dl kaltem Wasser aufgießen, damit der Spargel fest wird.
4. Die Radieschen in Scheiben schneiden oder in Scheiben schneiden.
5. Vinaigrette: Die Zwiebel fein hacken, Chili, Dijon-Senf, Kräuter, ausgepresste Zitrone und Öl dazugeben.

   Du kannst auch fein geriebene Schale von den Zitronen hinzufügen. Umrühren und abschmecken!

6. Eine Stunde vor dem Servieren mit Vinaigrette aufgießen und Radieschen, Spargel, rote Zwiebel und Rucola unterrühren. Den Kartoffelsalat kannst du schon früher umrühren. Aber fügen Sie den Rucola erst beim Servieren hinzu!

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten30 Sekunden

Gesamtzeit: 55 Minuten30 Sekunden

Mediterraner Kuchen, vegetarisch gefüllt mit Spinat, Fetakäse und getrockneten Tomaten!

Zutaten

• 1 Tasse Kuchenteig (oder machen Sie Ihren eigenen Kuchenteig)
• 5 Eier
• 3 dl Sahne
• 2 dl geriebener Käse
• 150 g Fetakäse
• 8 getrocknete Tomaten, gehackt
• 65 g Babyspinat 0,5
• Gabeln Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kuchenform mit dem Kuchenteig auslegen, den Boden anknabbern und die Ränder mit Alufolie auslegen.

   Den Tortenboden 10-15 Minuten vorbacken.

3. Eier verquirlen und Sahne, Salz und Pfeffer. Den geriebenen Käse dazugeben.
4. Getrocknete Tomaten, Spinat und zerbröckelten Fetakäse in den Tortenboden legen. Über die Eimasse gießen. Mit Pinienkernen bestreuen.
5. In der Mitte des Ofens ca. 30-40 Minuten backen, oder bis der Kuchen fertig gebacken ist.
6. Das habe ich am Morgen gemacht.

   Abends habe ich den Kuchen für ca.

   

   10 Minuten im Ofen leicht erhitzt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Scharfe Chili-Garnelen in Salatblättern!

Ein super leckerer und frischer Buffet-Favorit, ein Gericht mit etwas mehr Wärme!

Zutaten

• 1 kg große Riesengarnelen (vorgekocht gefroren mit einer Schuppe am Schwanz)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL rote Chilischote gefroren gehackte oder frische/getrocknete Chiliflocken
• 1 dl Olivenöl
• 1-2 EL gefrorener gehackter Schnittlauch
• Portion: kleine Salatblätter, Beilagen Sriracha-Mayo

Anleitungen

1. Tauen Sie die Garnelen auf und schälen Sie sie.

   Knoblauch fein hacken, gehackte Chili und Schnittlauch herausnehmen. Oder hacken Sie diese, wenn Sie frische Kräuter verwenden.

2. Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch, Chili und Garnelen darin anschwitzen. Rühren Sie die Garnelen die ganze Zeit im Öl um, bis sie gar sind. Max. 5 Min. Im Öl abkühlen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
3. Spülen und trocken wischen Salatblätter, auf Servierteller legen.
4. Beim Servieren die Garnelen in der Pfanne oder Mikrowelle in ihrer Chili-Marinade erhitzen.

   Auf die Salatblätter löffeln.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde

Lachsrollen mit Wasabi-Stichen!

Eine schmackhafte Begleitung zum Buffet!

Zutaten

• 200 g in Scheiben geschnittener Räucherlachs
• 150 g Hüttenkäse Quark oder Philadelphia Frischkäse
• 1/2 TL Wasabipaste
• 50 g frischer Dill
• 1/2 Prise Salz
• Wahlweise 1/2 TL flüssiger Honig
• 1 EL Sesam
• 3 Zuckerschoten (frisch)

Anleitung:

1. Im Rezept wäre es Kesella Quark.

   Ich glaube, er war zu locker, daher empfehle ich dir, stattdessen Philadelhia Frischkäse zu verwenden!

2. Gehackten Dill und Wasabi-Paste mit Philadelphia-Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vielleicht kannst du noch etwas flüssigen Honig hinzufügen. Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten.
3. Legen Sie die Lachsscheiben etwas überlappend auf Frischhaltefolie. Auf der Masse verteilen, die Lachsrolle aufrollen.

   Wickeln Sie es in das Plastik ein und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank.

4. Feine Stücke schneiden, auf ein Salatbett legen, mit dünnen Scheiben Zuckerschoten dekorieren und mit geröstetem Sesam bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Französischer Birnensalat mit Walnüssen und gehobeltem Parmesan.

Zutaten

• Großer Beutel - Gemischter Salat, Rucola, Spinat, Romana.

• Eine kleine Tüte - frische Zuckerschoten
• 2 Birnen
• 2 Avocado
• 100 g Walnüsse Parmesan in Scheiben
• Zitronensaft
• Salatvinaigrette serviert mit: Olivenöl, Weißweinessig, flüssigem Honig, Salz/Pfeffer.

1. Anleitungen Alle Salatsorten in eine große Schüssel geben und mischen.
2. Die Zuckerschoten in Stücke schneiden
3. , die Birnen und die Avocado in Scheiben schneiden.

   Mit Zitronensaft übergießen und Mischen, damit sie schön bleiben!

4. Die Walnüsse in kleinere Stücke schneiden.
5. Den Parmesan in Scheiben schneiden.
6. Zu einer Vinaigrette verrühren und in einer Flasche neben den Salat legen.
7. Alle Teile des Salats in einer großen Schüssel vermischen, die einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden kann. Gießen Sie kein Dressing an das Buffet, dann wird es nur matschig.

   Die Vinaigrette als Beilage servieren.