Englisches obstkuchen-rezept

Zu Weihnachten ist ein weicher Kuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen in vielen Ländern üblich. Nicht selten wird er mit Brandy, Rum oder Sherry verfeinert – so hält er sich besser. Der englische Obstkuchen ist vielleicht derjenige, der hier in Schweden am bekanntesten ist.

Ein echter englischer Obstkuchen sollte vorzugsweise etwa eine Woche im Voraus gebacken und kühl gehalten werden, bis es Zeit ist, ihn zu essen.

Dann kannst du in der Zwischenzeit noch mehr Schnaps darüber träufeln, damit es richtig saftig wird.

Zutaten:

• 200 g Trockenfrüchte verschiedener Sorten, z.B. Feigen, Aprikosen, Rosinen, Johannisbeeren, Preiselbeeren, saftige oder eingelegte Orangenschalen
• 50 g Mandeln oder Nüsse
• 3 EL Brandy (oder dunkler Rum)
• 200 g Butter
• 3 dl Kristallzucker (passt gut zu braunem Zucker oder Muscovado, wenn Sie variieren möchten)
• 4 Eier
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 EL Zimt
• 1 TL Ingwer
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 3 1/2 dl Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Gehen Sie wie folgt vor:

Beginnen Sie damit, größere Trockenfrüchte wie Feigen und Aprikosen in kleinere Stücke zu schneiden.

Gib sie zusammen mit Rosinen, Johannisbeeren und/oder Preiselbeeren in eine Schüssel. Gießen Sie Brandy oder Rum hinein und lassen Sie ihn einige Stunden stehen und einweichen, am besten über Nacht.

Zucker und Butter bei Zimmertemperatur schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unter kräftigem Rühren dazugeben.

Trockenfrüchte mit Brandysirup, Sukkulenten- und/oder Orangenschale, Nüssen und/oder Mandeln und Gewürzen untermischen.

Die Schale einer gewaschenen Zitrone abreiben und unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und zum Schluss ebenfalls unter den Teig mischen.

Eine Lochform von ca. 1 1/2 Litern einfetten und überbrücken. Den Teig in die Pfanne geben.

Am Boden des Ofens bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Fühlen Sie mit einem Teststäbchen, ob es fertig ist – der Kuchen sollte vollständig trocken sein.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit etwas Brandy oder Rum beträufeln.

Abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wickeln Sie es dann in Plastik ein und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis es Zeit ist, es zu essen, vorzugsweise eine Woche oder so später. Wenn es länger gelagert werden soll, ist es ratsam, einmal pro Woche etwas mehr Brandy oder Rum darauf zu träufeln.

Hinweis!

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