Hausgemachtes sauermilch-rezept

Manchmal mache ich Joghurt, finde ihn aber auch dünnflüssig, also seihe ich meistens etwas Molke mit Hilfe eines Stücks Musselintuch ab. Kaffeefilter sind wahrscheinlich auch in Ordnung. Es wird noch etwas Arbeit geben und ich muss zugeben, dass ich meistens fertig kaufe.

Ich stelle seit einem Jahr Kefir her und versuche, daran zu denken, jeden Tag einen Spritzer zu trinken. Allerdings ist es ein Geschmack, an den man sich gewöhnen muss.

die Rezepte für selbstgemachte Sauermilch sind in meinem Fall völlig verschwendet, da ich in einem Land lebe, das nicht weiß, was Sauermilch ist und daher kann ich nicht das letzte Deko nehmen und daran arbeiten, es gibt keine Bakterienkultur in Tablettenform oder ähnliches, also geht man von dieser Situation

Geschrieben von jollo10 am 18 Nov 2010

was ist falsch an gekauft Joghurt und was ist der Unterschied zwischen selbstgemachtem und gekauftem Joghurt?

Es ist wahrscheinlich nichts falsch an dem vorgekauften Joghurt, aber es macht ziemlich viel Spaß, meinen eigenen zu machen, und meine Kinder mögen es, dass ich es mache =) Fühlen Sie sich frei, die Beiträge anderer Mitglieder in diesem Thread zu sehen, und Sie können auch sehen, was sie denken :) Er ist auch neuer als dieser Thread, den du ;) nachgeschlagen

was ist falsch an gekauftem Joghurt und was ist der Unterschied zwischen selbstgemachtem und gekauftem Joghurt?

Geschrieben von carinatl am 16.

Juli 2008

Vielen Dank!
Das Rezept für Joghurt war fast das gleiche wie das, das ich verwendet habe, aber mit mehr Joghurt und dass er länger stehen sollte, meins war 6 Stunden oder über Nacht. Gut zu wissen, dass es "nur" möglich ist, die gleiche Kultur 10 Mal zu verwenden.

Ich werde die saure Milch probieren, Ist das mit normaler Sauermilch möglich oder müssen Sie eine A-Datei haben?

Kann man diese Sauermilch endlos verwenden oder ist es wie mit dem Joghurt zum Beispiel 10 Mal?

Ruhezeit ist wichtig.
Erik (Sohn Nr. 1), der in Deutschland lebt und seinen eigenen Joghurt herstellt, er mit...
Er hat mir erzählt, dass sein Joghurt 14 Stunden stehen muss, bevor er fertig ist.
Wenn du "deine" Zeit gefunden hast, bleibst du dabei... Am Anfang ist es ein bisschen schwer, wenn man alles auf die Beine stellen muss.

Dann geht es fast von alleine!! :D

Hier ist mein Rezept für Filbunke:
http://www.matklubben.se/recept/filbunke_10568.html

Have a nice Somma :D

Kann endlos wiederholt werden, glaube ich, weil in unserem Kochbuch davon die Rede ist, dass man neuen Joghurt kaufen muss, wenn der eigene Weg anfängt, Geschmack oder Textur zu verändern, aber so etwas steht nicht drauf Feilenstapel.

!
Das Rezept für Joghurt war fast das gleiche wie das, das ich verwendet habe, aber mit mehr Joghurt und dass er länger stehen sollte, meins war 6 Stunden oder über Nacht.

Gut zu wissen, dass es "nur" möglich ist, die gleiche Kultur 10 Mal zu verwenden.

Ich sollte die Sauermilch probieren, geht das mit normaler Sauermilch oder muss man z.B. eine Feile haben?
Kann man diese Sauermilch endlos verwenden oder ist es wie mit dem Joghurt zum Beispiel 10 Mal?

Lustig, dass die Frage wieder auftaucht, weil ich neulich in einem anderen Thread ein Rezept über Sauermilch geschrieben habe, laut unserem Kochbuch macht man ein Sauerrahmbrötchen, indem man einen Liter Milch nimmt, die man bis knapp unter den Siedepunkt erhitzt, abkühlen lässt und 1 dl alte Sauerrahm hinzufügt.

Wenn du Cremeschichten möchtest, kannst du Sahne hinzufügen.

Sollte in Portionsschalen bei Raumtemperatur etwa einen Tag lang abgedeckt werden, bis sie fest geworden sind. Kühlen Sie sie seit. Sparen Sie einfach 1 dl und fahren Sie mit dem Vorgang fort.

Hallo....
Ich mache Joghurt selbst, habe aber eine Joghurtmaschine.
Ich habe eine Freundin gefragt, wie sie das macht:

Du brauchst:
1 Liter Thermoskanne
1 Liter Milch (egal welche Sorte)
125g weißer Joghurt ohne Zucker

die Milch erhitzen, dann auf Fingertemperatur abkühlen lassen.
Den Joghurt einrühren,
kochendes Wasser in die Thermoskanne gießen, ausspülen und wieder ausgießen.

Die Thermoskanne mit der Milch-Joghurt-Mischung füllen und gut verschließen.

Legen Sie eine Decke um die Thermoskanne und lassen Sie sie 12 Stunden ruhen.
Dann gießt du den Joghurt in eine Karaffe oder kleine Vasen und stellst ihn für ca. 2 Stunden
kalt in den
Kühlschrank, dann ist dein selbstgemachter Joghurt fertig!!

Du verwendest deinen eigenen Joghurt in der Mischung, ein Esslöffel reicht.
Du kannst das etwa 10 Mal machen, dann wird der Joghurt sauer und du fängst wieder an.

Brauchst du Hilfe oder etwas Unklar, finden Sie mich hier.:)

Nun sind es 47 Leute, die "Selbstgemachte Sauerrahm und Joghurt" geschaut haben, es besteht offenbar Interesse, dies selbst machen zu können.

Gibt es wirklich niemanden, der Rezepte oder Tipps hat. Der, den ich gemacht habe, war lockerer als der, den ich gekauft habe, und schmeckt weniger.

Ich habe meinen eigenen Joghurt gemacht, war aber nicht ganz zufrieden. Hat jemand Rezepte und/oder Erfahrung für hausgemachte Sauermilch und Joghurt? Kann man "Packungsmilch" verwenden? Welche Kultur ist die beste? Wie genau ist die Temperatur und die Zeit?

Dankbar für all die Tipps und Rezepte.