Veganer kohlpudding rezept

Ich musste diese Woche alle meine Arbeitspläne absagen. Der Grund dafür ist VAB, oder... wobb oder wie auch immer man es nennen möchte. Wenn man positiv denken soll, hatte ich plötzlich viel Zeit, einige neue Rezepte für Zutaten auszuprobieren, die ich bereits zu Hause habe und die verwendet werden müssen.

Gestern habe ich im Kühlschrank nachgeschaut und einen großen Spitzkohlkopf gefunden.

Im Gefrierschrank fand ich eine halbe Tüte Veggie-Hackfleisch. Ich dachte sofort an Kohlpudding, aber ich hatte keine Eier zu Hause, die ich normalerweise als Bindemittel in meinem Pudding habe. Vielleicht war es ja an der Zeit, ein veganes Rezept zu entwickeln? Ja, so musste es sein.

Außerdem habe ich

mich der Herausforderung gestellt, das Rezept aus ausschließlich schwedischen Zutaten zu machen. In mehreren klassischen Rezepten haben verschiedene Köche Reis in ihrem Rezept für Kohlpudding.

Ich habe das noch nie versucht, aber ich dachte, ich müsste es tun Seien Sie ein ausgezeichneter Binder. Und das brauchen Sie, wenn Sie normales gefrorenes Gemüsehackfleisch verwenden, das nicht formbar ist. Du willst auch die Saftigkeit aufarbeiten.

Ich habe mich daher für eine Variante mit schwedischem Haferreis entschieden, den ich mit Hafermilch und Brühe kochen lasse, bis er klebrig wird. Ich habe es dann mit Semmelbröseln vermischt, die ich in Hafermilch habe quellen lassen.

Es ergab einen fantastisch leckeren und saftigen Teig! Das Beste, was ich je in einem Kohlpudding gegessen habe. Ich werde das nächste Mal auf jeden Fall das Gleiche an kalten Tagen versuchen.

Zum Schluss habe ich das Hackfleisch mit karamellisierten Zwiebeln gewürzt. Ich finde, es gibt dem ganzen Gericht einen kleinen Geschmacksschub! Ein bisschen Piment auch, weil es schön ist.

Die Beilagen

serviere ich meinen Kohlpudding immer mit 3 Dingen.

Eine davon sind seltene Preiselbeeren. Die zweite sind Salzkartoffeln. Und die dritte ist Sahnesauce. Oft greife ich zu einer dieser fertigen braunen Soßen in der Tüte, der von IKEA. Mache ich das, weil es die leckerste Sahnesoße ist?

Aber Gott, nein. Das ist eine Sache, über die wir in DMs auf Instagram viel sprechen. Essen ist mehr als Geschmack. Manchmal willst du nicht das Beste, sondern etwas, das du erkennst, etwas, das dir etwas bedeutet, etwas, das dir bestimmte Erinnerungen gibt. Tüte Pulver ist für mich Kindheit und 90er Jahre. Ein gemütliches Gefühl, das ich mit Hilfe einer Tüte Pulver (lol) ganz einfach heraufbeschwöre, wenn sich alles andere langweilig und vielleicht sogar ein wenig hart anfühlt.

Das Lustige ist, dass diese Pulversoße von IKEA das einzige in dem ganzen Gericht ist, das nicht aus Zutaten aus Schweden hergestellt wird. Wenn du deine Sahnesoße selber machen möchtest, habe ich natürlich auch Rezepte, wie z.B. dieses oder dieses.

Veganer Kohlpudding mit Spitzkohl, Gemüsehackfleisch und Reis Kohl

• 1 kg Weißkohl oder Spitzkohl
• 2 EL heller Sirup
• Butter zum Braten (wählen Sie vegane "Butter" oder Öl)
• Salz und schwarzer Pfeffer

Hackfleisch

• 400 g tiefgekühltes Gemüsehackfleisch, aufgetaut
• 2 gelbe Zwiebeln, fein gerieben
• Butter zum Braten, (wählen Sie vegane "Butter" oder Öl)
• 0.5 TL gemahlener Piment
• 0.5 dl Semmelbrösel + 1 dl Hafermilch
• 0.5 dl Haferreis + 1.25 dl Hafermilch + 1/2 Gemüsebrühe Würfel
• Salz und schwarzer Pfeffer

Servieren

• Salzkartoffeln
• braune Soße
• rohe Preiselbeeren

Den Backofen auf 175 vorheizen Grad.

Semmelbrösel mit Hafermilch verrühren und stehen lassen und quellen lassen, während du das andere machst.

Die Zwiebel in Butter goldbraun und weich anbraten.

Zusammen mit dem aufgetauten Hackfleisch und der Paniermehlmischung in eine Schüssel geben.

Den Kohl in kleinere Stücke schneiden. In Butter anbraten und dann mit Sirup und Salz würzen. Lass die Flüssigkeit einkochen.

Den Haferreis mit der Hafermilch und der Brühe aufkochen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit gekocht ist. Es wird klebrig sein. Faul Etwas abkühlen lassen und dann mit der Zwiebelhackmasse vermischen.

Mit Piment, Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit der Hälfte des Kohls auf den Boden legen. Mit der Hackfleischmischung belegen und mit dem Kohl in der Pfanne vermischen. Mit dem restlichen Kohl belegen.

Im Ofen ca. 45 Minuten ziehen lassen. Der Pudding sollte eine schöne goldene Farbe bekommen.

Mit Salzkartoffeln, Preiselbeeren und Soße servieren.